COCINA URBANA

Luego de unas vacaciones forzadas aca vengo a dejarles una receta que de seguros les encantara ya que si han ido a la ciudad corazon de seguro lo probaron y si no animese y pida uno!!!………..Por lo pronto aca les dejo na version mas gourmet de este plato asi que disfrutenlos este fin de semana y nos leemos pronto!

RIKIS GOURMETS 2.0

2 cdas aceite de oliva
2 cebollas picadas
4 tallos de apio picaditos
1 jalapeño  picadito
1  pimiento verde picadito
6 dientes de ajo majados
2 libras de carne molida
1 taza de salsa de tomate
3 cdas pasta de tomate
1 / 2 taza de ketchup
1 cucharadita de salsa Tabasco
2 cucharaditas de salsa inglesa
6  panes de hamburguesa

PREPARACION: Caliente el aceite en sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, apio, jalapeuo, y el pimiento. Cocine hasta que estén blandas. Agregue el ajo y continuar la cocción durante 3 o 4 minutos. Aumentar el fuego a medio-alto y añada la carne molida a la sartén. Cocine la carne hasta que se dore (unos 10 a 12 minutos). Sazonar con sal y pimienta. Baja el calor de vuelta a mediano y agregue la salsa de tomate, pasta, ketchup, Tabasco, y salsa inglesa. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido se reduce y la mezcla es espesa (15 a 30 minutos). Sazonar con sal y pimienta y servir sobre los panes y luego agregamos repollo y tomates si asi lo desean

DE VUELTA A LA COCINA

No tengo cara para mis lectores por tan prolongada ausencia pero de verdad que esta vez tengo excusas bien fuertes de mi ausencia. Pero bueno entrando un poco en materia aca les traigo una receta deliciosa facil y economica de preparar y que consigun en cualquier restaurante chino del mundo!….Espero les guste tanto como a mi

CERDO CON JENGIBRE Y PUERRO

3/4lbs filete de cerdo
1 cda de salsa de soya
1 cda de salsa de ostras
1 / 2 cdta de azúcar
1 gotas de aceite de sésamo al gusto
1 Pizca de pimienta
1 cdta de ajo picado
6 rebanadas de jengibre
2 tallos de puerros grandes
1 cucharadita de maicena mezclada con  agua

Rebanar la carne añadir condimentos a la carne  y mezclar bien. Cortar el puerro en 5 cm de longitud. Calentar un poco de aceite en una sarten sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén tiernos.
Añadir la carne y  sofreír. Cuando la carne está casi cocida, añadir el puerro y la mezcla de maicena . Una vez que la salsa es espesa, retirar del fuego y servir inmdiatamente

COCINA FACIL

Hace unos dias me encontraba donde mi querida Eliana y preparamos una comida familiar en la cual decidi ponerle un toquecito diferente a nuestra bandera culinaria!….Asi que decidi hacer un pollo asado pero no con wasakaka sino con hierbas y dejenme decirles que fue un exitaso total. Por cierto sigo con mi padre bien enfermo aun sigo desconectado debido a eso solo le pido a dios padre por su pronta mejoria asi que les mantendre informados de eso tambien!

POLLO A LAS HIERBAS

1 pollo entero
1/2 barrita de mantequilla
3 dientes de ajo majados
1 cda de tomillo fresco
1 cda de romero fresco picadito
1 cda de perejil liso fresco picadito
1 cda de salvia fresca picadita
1 cdta estragon seco
sal
pimienta
PREPARACION Limpiamos el pollo y en una olla derretimos la mantequilla y el ajo y agregamos sal y pimienta y añadimos el pollo por esta mezcla untandolo bien por dentro y por fuera luego le agregamos la mezcla de las hierbas y se la untamos al pollo tanto por dentro como por fuera y lo llevamos al horno a 375 grados hasta que este bien cocido y dorado procurando irle bañando con el jugo que este ira soltando durante la coccion de cuando en cuando!

COCINA CLASICA

Bueno señores aca estoy de nuevo y es porque en realidad extraño este blog y escribir recetas!….Les cuento que a mi madre la operan pronto y gracias a dios el cancer no a pasado a mayores y de mi padre les cuento que aun esta igual, asi que por esa razon estoy alejado de este medio; Bueno ahora entrando en materia de cocina les informo que el siguiente plato es uno del cual todos en algun momento le hemos escuchado y para suerte de los Dominicanos se sirve regularmente con arroz blanco ademas de que en unos 30 minutos ya esta listo, puede que su aspecto no sea el mas vistoso pero si en sabor es tan sabroso como el que mas!

FILETE STROGANOFF

3lbs de filete de res
3/4 taza cebolla blanca lonjeada
8 onz de champiñones
1 cda salsa inglesa
1 copita de coñac o brandy
1 copa de vino blanco seco
1 barrita de mantequilla
1/2 taza sour cream
1 taza de crema de leche
2 cdas de pimenton
1 taza agua
harina
sal
pimienta
PREPARACION: Corte el filete en tiritas y sal pimiente, espolvoree con harina los filetes hasta que queden todas las tiritas envueltan en laharina y cuidando de que no se exeda ya que de ahi es elexito de este plato.
En un caldero derrita la mantequilla y sofria la cebolla y los hongos luego agregamos la salsa inglesa mueva bien y luego agrega la carne y agregamos de a chorritos el coñac para flambear y dejamos cocinar hasta que este bien doradita la carne por fuera agregamos el agua y el vino y tapamos y bajamos el fuego bien bajo y dejamos cocer hasta que consuma toda el agua y entonces agregamos la crema de leche y dejamos cocer unos minutos hasta que esta reduzca y en el momento antes de servir agregamos la crema agria y revolvemos bien y servimos inmediatamente

LA REINA DE LA SEMANA SANTA

Quisiera disculparme con todos mis lectores por mi gran ausencia pero en los ultimos dias ando medio apesumbrado ya que mis padres andan muy pero muy enfermos asi que no siento animos ni siquiera para enviarles recetas pero no podia dejar de publicar esta ya que entonces este no seria un blog de cocina escrito por un dominicano!!…..Bueno esta receta es una de las 1200 formas que los dominicanos tienen de hacer habichuelas con dulceque en definitiva son igualitas todas!

HABICHUELAS CON DULCE

3 tazas habichuelas rojas blandas
4 tazas de leche
1 taza de leche evaporada
3 tazas de azúcar
1 cdta de sal
2 palitos de canela
6 clavos de olor
½ cucharadita de nuez moscada
1lb de batata picada en cubos
1 taza de pasas
6 cdas de mantequilla

PREPARACION: En una batidora echamos las habichuelas hasta que estén cremosas
llevarlas a una olla y añadimos la leche, la leche evaporada, azúcar, sal, canela, clavo y nuez moscada y mezclamos bien Llevamos esta mezcla a ebullición, luego reducimos el calor a medio-alto y agregamos la batata. Cocinamos sin dejar de mover suavemente hasta que estén suaves y cremosas (aproximadamente 20 minutos).

Si así lo desean en este punto pueden añadir 1 taza de leche de coco pero yo prefiero omitirla ya que produce a mi persona acides y además acorta la vida de las habichuelas con dulce ya que tiende a abombarse, luego agregamos pasas y mantequilla. Reduzca a fuego bien bajo y cocinamos durante 30 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y Cubrimos la olla y dejamos reposar durante 15 minutos. La podemos serir fría o caliente y les agregamos pedazos de casabe o galletas de leche

PARA LA FAMILIA

Pizza de jamon cotto

Pizza con salchicha

Aca les dejo una receta muy personal ya que si un italiano purista la ve se atreve a prohibirme la entrada al foro romano asi que esperemos que ningun italiano se sienta ofendido por mi Frankestein pizza llamada asi porque todo a sido un toma de aqui y y de alli que la pude hacer!…Disfrutenla

PIZZA CASAERA

MASA:

1 / 4 taza de vino tinto
3 / 4 taza de agua tibia
1 1 / 2 oz de levadura fresca
1 cdas de miel (he usado 3 cucharadas de miel)
3 1 / 2 tazas de harina
1 cdta de sal
2 cdas de aceite de oliva

Mezclar el vino, agua y levadura en un bowl grande y revuelva hasta que se disuelva Añadir la miel, y una cda del aceite de oliva y mezclar bien. Añadir 1 taza de harina y mezclar con una cuchara de madera hasta que se convierta en una masa suelta. Añadir 2 tazas más de harina y remover lo más que pueda con la cuchara de madera (de 2 a 3 minutos).

Luego llevarla a una mesa enharinada y amasarla de 8 a 10 minutos hasta que este suave y suelta y no se le quede pegada en las manos y entonces la llevamos a un recipiente ligeramente engrasado y la cubrimos con un paño y luego con papel film (plástico) y dejamos reposar por 1 hora hasta que crezca la masa, luego la extendemos con rodillo y la colocamos en una bandeja lijeramente engrasada y le agregamos la salsa y el topping

SALSA:
2 lbs Tomates enteros enlatados
6 cdas Aceite de oliva extravirgen
2 dientesAjo grandes, machacados
1 Cebolla mediana, picada finamente
1 Zanahoria pequeña, pelada, picada finamente
1 cda Perejil
4 hojas Albahaca picada finamente
Sal a gusto
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida

PREPARACION:Escurra los tomates, reserve el líquido para otro plato, y páselos el tamiz, deseche las semillas. Luego, caliente a fuego medio/alto, en la olla, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo y deje cocer hasta que el ajo esté dorado
Entonces, añada la cebolla, la zanahoria y el perejil, baje el fuego a medio y cocine hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no deben dorarse. En ese momento, baje a fuego mínimo, agrege los tomates, la albahaca y salpimente, a gusto. Cueza unos 20 a 25 min. o sea, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie.
Retire del fuego. Esta salsa habitualmente se deja enfriar ligeramente y luego se pasa por el tamiz (colador de tela), habiéndole retirado o no el ajo, y antes de utilizarla se recalienta. Si no se cuela hay que retirar los dientes de ajo. Antes de servirla o de bañar la pasta, añada la cuchara de aceite, restante, para aumentar el sabor.

Toppings:
1lb de mozzarella rallado
Los demas ingredientes se le añaden encima de la salsa y el queso y son opcionales al gusto de cada quien!

Luego de unidas la llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos

EL QUE NO PUEDE FALTAR EN CUARESMA

Bueno disculpenme de tener abandonado este trapo de blog pero estoy concentrando mis energias en otra cosa y siempre quiero dejarles recetas de calidad pero no tenia tiempo de plasmarlas aca.
Bueno es que ando algo enviciado con Twitter pero eso ya pasara ya veran!!!!……..Disfruten esta receta que con mucho amor le escribo hoy

PESCADO CON COCO SAMANA GOURMET STYLE

8 ruedas de pescado
1 cdta de eneldo fresco
1 diente de ajo majado
1 coco seco
1 1/2 taza agua tibia
2 tazas tomates frescos pelados y sin semillas
1/2 taza ajies picaditos
Bouquet garnis(es amarrar 1 hoja de laurel con una ramita de perjil y otra de tomillo)
1 cdta oregano molido
1/4 taza de ron
1 cda pasta de tomate
PREPARACION: Sazonamos el pescado con el eneldo,ajo,oregano,sal y pimienta lo dejamos reposar 1 hora en la nevera. Mientras licuamos el coco con el agua tibia y lo expremimos y colamos para obtener la leche de coco.Entonces llevamos la leche a una sarten grande y vamos agregando los ingredientes la cebolla, el aji,el tomate,y la pasta de tomate lugo cuando empieze a hervir agregamos el ron y el bouquet garnis y lo dejamos cocer junto al pescado por 10 minutos o hasta que el pescado este cocido,luego retiramos el pescado y el bouquet garnis y la dejamos refrescar luego llevamos la salsa al procesador y liquamos y al final volvemos a incorporar el pescado y desechamos el bouquet garnis y lo dejamos cocer 1 minuto mas y servimos con abundante perejil picadito. Te recomiendo que lo sirvas con arroz blanco o platanos verdes hevidos!

APERITIVO PARA LA CUARESMA

Receta que mas facil de ahi no la encontraran…Nada mas resta probarlas y veran que ricas son ademas de que estamos en cuaresma y suspendemos las carnes unos cuantos dias!

BOLITAS DE QUESO

2 libra de queso cheddar o gouda
2 huevos
1 cdta de polvo de hornear
2 tazas de harina
Ajo en polvo (opcional)

PREPARACION:  Rallar finamente el queso y añadir el resto de los ingredientes. Amasar la masa y cubra con un paño húmedo durante 1 hora. Luego forma pequeñas bolas.   Freír hasta que estén bien doradas y deja escurrir en papel toalla

DULCE CARNAVAL

Si por vainas de la vida usted se quiere robar el show sorprendiendo a la suegra, cuñada, hermana, novio, novia hasta quien sabe a uno mismo te recomiendo que prepares este cheesecake que es diferente a ese que te sabe a plastico y te lo venden en todos lados este es una version checa de este delicioso postre intentalo es algo mas trabajoso pero muchisimo mas delicioso.

CHEESECAKE 2.1

Masa:
2 ¼ Taza harina
1 cdita polvo de hornear (royal)
2 cda azucar
2 ½ barra de margarina o mantequilla
1 cda de crema agria
4 yemas de huevo

RELLENO:
1 1/4 lbs de ricotta
1 ½ taza de azucar
¼ taza de crema agria
2 yemas de huevo
1 ½ cdita de cascara de limon rallada
2 claras de huevo a punto de nieve

PREPARACION:Cernir la harina,polvo royal y azucar, cortar la mantequilla hasta que parezca harina de maiz ,agregar la crema agria y las yemas de huevo,mezclar hasta hacer una masa manejable, presionar  la masa en un molde engrasado y subirla si asi desea por los lados (yo prefiero solo masa en el fondo por el tipo de molde que utilizo aunque lo correcto es aun en los lados si no es un molde desarmable). mezclar ricotta, crema agria,azucar,yemas de huevo,cascara de limon rallada,Luego agregar las claras de huevo batidas a punto de nieve incluyendo las de la masa , esparcir sobre la concha en una capa pareja. Hornear a 375 por 45 min o hasta que este dorada y el relleno cuajado, dejar enfriar 2 horas y servir con su mermelada favorita

COCINANDO AL AIRE LIBRE

Si mal no recuerdo vivimos en un pais que cuando le da la gana hace un solaso del carajo un calor del diablo….Pero nos encanta porque somos salitre y sol entonces aprovechemos…Disfruta este fin de semana en el patio de tu casa y preparate una parrillada que en estos dias no esta haciendo mucho calor para pegarte de una parrilla y haste el «Rey» de las parrillada con estos pinchos picanticos que a todo el mundo les encantara.

PINCHOS MARROQUIES

2 lbs de carne de cerdo, cortada en cubos de 2 cm
¼ aceite de oliva
1 cdta. de tomillo picado
1 cdta. de tabasco (salsa picante)
1 cdta. de pimentón
2 cdta. de comino molido
pimienta molida
sal
1 cdta perejil
PREPARACION:Mezcle todos los ingredientes excepto la carne en un bowl luego añadimos la carne y dejamos en la nevera de un día para otro. Entonces dejamos calentar bien la parrilla y vamos colocando las carnes escurrida del adobo en los pinchos previamente remojados para que no se quemen si los usan de madera entonces los llevamos a la parrilla y dejamos cocinar mientras el adobo restante lo llevamos a una sartén a reducir un poco y con esta reducción vamos bañando los pinchos mientras se cocinan y cuando estén servimos inmediatamente