Archivo de la categoría: pescado

EL QUE NO PUEDE FALTAR EN CUARESMA

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Bueno disculpenme de tener abandonado este trapo de blog pero estoy concentrando mis energias en otra cosa y siempre quiero dejarles recetas de calidad pero no tenia tiempo de plasmarlas aca.
Bueno es que ando algo enviciado con Twitter pero eso ya pasara ya veran!!!!……..Disfruten esta receta que con mucho amor le escribo hoy

PESCADO CON COCO SAMANA GOURMET STYLE

8 ruedas de pescado
1 cdta de eneldo fresco
1 diente de ajo majado
1 coco seco
1 1/2 taza agua tibia
2 tazas tomates frescos pelados y sin semillas
1/2 taza ajies picaditos
Bouquet garnis(es amarrar 1 hoja de laurel con una ramita de perjil y otra de tomillo)
1 cdta oregano molido
1/4 taza de ron
1 cda pasta de tomate
PREPARACION: Sazonamos el pescado con el eneldo,ajo,oregano,sal y pimienta lo dejamos reposar 1 hora en la nevera. Mientras licuamos el coco con el agua tibia y lo expremimos y colamos para obtener la leche de coco.Entonces llevamos la leche a una sarten grande y vamos agregando los ingredientes la cebolla, el aji,el tomate,y la pasta de tomate lugo cuando empieze a hervir agregamos el ron y el bouquet garnis y lo dejamos cocer junto al pescado por 10 minutos o hasta que el pescado este cocido,luego retiramos el pescado y el bouquet garnis y la dejamos refrescar luego llevamos la salsa al procesador y liquamos y al final volvemos a incorporar el pescado y desechamos el bouquet garnis y lo dejamos cocer 1 minuto mas y servimos con abundante perejil picadito. Te recomiendo que lo sirvas con arroz blanco o platanos verdes hevidos!

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OTRO BACALAO POR FAVOR!!!!!

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Si en algo creo en esta vida, es en la versatilidad del bacalao. Este maravilloso pescado es una delicia que se puede servir tando como plato fuerte como en entradas y tapas……….Aunque este caro en estos dias intentemos comerlos con cierta regularidad por su gran contenido de nutrientes como el omega3 y demas cosas que no se para que sirven pero ayudan a la salud!

BACALAO GUISADO A MI MANERA

2 lb de bacalao
1 cebolla grande picadita
2 pimiento rojos
1 pimiento verde picadito
2 tomates bien maduros picados
1/4 taza de brandy
Acaeitunas y alcaparras
Pimienta
Sal
2 papas grandes previamente hervidas cortadas en dados
1 Zanahoria cortada en julianas
1 ramita de perejil bien picadito
1 ramita de puerro picadito
PREPARACION:Ponga el bacalao en remojo desde la noche anterior para desalarlo cambiandole el agua varias veces.Prepare un escabeche sofriendo la cebolla,aji y los tomates picados procurando desbaratar los tomates con una cuchara .Licuamos los pimientos rojos para que forme una especie de pasta bien suelta y agregamos al sofrito y luego agregue el brandy y el agua poco a poco hasta obtener una buena cantidad de salsa luego se le agregan las papas y las zanahorias y el bacalao y remueva  se deja cocer hasta que la salsa este un tanto espesa por ultimo agregue el perejil y el puerro y sirva enseguida

VOLVIENDOME CHINO

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Quien carajos iba a decir que ya estaria yo pensando poner en este humilde blog variantes ya que las cosas estan durisimas para todo mundo; la comida que parece no bajara de precio ya que los supermercados parecen tiendas de hugo boss en los vegetales, Channel en las carnes y Armani en pescados y mariscos!……Pero siempre sea por el amor por la cocina me decidi a asumir economia de guerra o a vivir como los chinos!……….Claro opte por la segunda ya que estar comiendo sopa de papa el dia entero como que no me va!…….Asi que aunque mucho que la habramos asqueroseado,insultado,menospreciado, siempre estan ahi en siendo charco estanque,laguna o represa siempre las cultivan y nosotros decimos……….NO WAY!!!!……….Pues dejenme decirles algo muy ricas que son si se saben preparar muy ricas que son si las saben disfrasar……………….Sabra dios cuantas te has comido pensando que es filete de mero!!!!………No te rias que de segurito es asi para no decir que un 99% de realidad es de que te la hayas comido sin saberlo!……………Pero bien si les digo es fea pero sabrosa asi que cuidemosla es barata y posee todas las cualidades y nutrientes que las especies de mayor costo….Asi que a comer tilapia que los tiempos no estan para antojitos!

TILAPIA AGRIDULCE

2 tilapias de 1lb C/U
1cdta de sal
1/2 taza maicena
1/4 taza de zanahoria picadita
1/4 taza corazon de bambu picadito(bamboo shoots)
2 cdas de pimiento verde picadito
1/4 taza de apiopicadito
1 cdta ajo picadito
1 cdta de jengibre picadito
1/4 taza de caldo de pollo

SALSA AGRIDULCE
1/4 taza ketchup
1 cda vinagre blanco
2 cdas azucar morena
1 cda salsa de soya
1 1/2 de maicena
PREPARACION:Limpiamos bien la tilapia y luego les cubrimos con la maicena y llevamos a freir en abundante aceite por 5 minutos de cada lado luego los llevamos a escurrir en papel toalla y dejamos reposar,Mientras ponemos a saltear el ajo y el jengibre por 2 minutos y luego agregamos los demas vegetales. Entonces agregamos el caldo de pollo y dejamos cocer por 2 minutos a fuego alto . Luego en ese caldo agregamos todos los ingredientes de la salsa agridulse y dejamos cocinar hasta que esta reduzca a la mitad. entonces servimos sobre las tilapias

COCINA A LA CARTA

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Bueno esta seccion que se inicia es a la carta y creo sera un poco larga ya que es a peticion de ustedes!……Hoy la iniciare con mi amigo Gus que me la pidio hace tiempo ya.Y para que no me dedique otro post y me asquerosee de nuevo vamos a complacerlo primero a el ya que es mejor caer en una procesadora de alimentos si boton de apagar que en el blog de el!!….Cuanto veneno tiene ese señor solo espero que nunca se muerda la lengua ya que seria una muerte instantanea!……Asi que hagan sus pedidos con tiempo

CEVICHE A LO BURRO

1.5 Lbs de pargo o chillo
1 lb de camarones ya limpios (no precocidos)
1 taza de tomates picaditos
7 limones
1 pimiento verde picadito
4 cdas de cilantro picadito
2 cdas de perejil picadito
sal
pimienta
1/2 cdta oregano
2 ajies jalapeños picaditos
2 cdas de vinagre blanco
1 cebolla mediana picadita
1 una pizca de salsa picante
PREPARACION:Picar el pescado en cubos de 1/2 pulgadas luego poner a blanquear los camarones ya limpios en agua hirviendo por 3 minutos y luego llevarlos a enfriar en agua con hielo luego le añades el pescado y el jugo de los limones y lo dejas marinar en la nevera de un dia para otro(asi se cuece el pescado) mezclar bien y al otro dia agregar mas limon y añadir el resto de los ingredientes y llevarlo a la nevera por 2 horas mas y si quieren le agregan lechuga y servir.

COCINA CON AMOR 3

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Te cogio el tapon de las seis de la tarde y tienes que cocinarle tu amor y no hay tiempo porque llega a las 8.Esta receta es una de las que yo llamo saca de apuros ya que conla facilidad y rapidez que se prepara saca de abajo de un camion a cualquiera!……..Asi que si la haces puede ser que te decidas a poner un negocio de vender pescado frito,con batata frita…….Carajo seria tremendo negocio!

PESCADO FRITO

4 filetes de merluza
1/4 taza de harina de maiz
1/4 taza de harina de trigo
1/4 taza de pan rallado salpimentado
sal
pimienta
4 tazas de aceite
PREPARACION:Mezclar la ralladura de pan con las harinas y salpimentar el pescado y luego pasarlo por la mezcla de las harinas hasta que esten bien cubierto y apretarlos para que quede firme sobre el filete luego asegurarse que el aceite este bien caliente para poner a freir el pescado a fuego medio alto hasta que esten bien doraditos los filetes. Y luego servirlo con limon.