Archivo de la categoría: Cerdo

DE VUELTA A LA COCINA

cerdo en puerro y ginger

No tengo cara para mis lectores por tan prolongada ausencia pero de verdad que esta vez tengo excusas bien fuertes de mi ausencia. Pero bueno entrando un poco en materia aca les traigo una receta deliciosa facil y economica de preparar y que consigun en cualquier restaurante chino del mundo!….Espero les guste tanto como a mi

CERDO CON JENGIBRE Y PUERRO

3/4lbs filete de cerdo
1 cda de salsa de soya
1 cda de salsa de ostras
1 / 2 cdta de azúcar
1 gotas de aceite de sésamo al gusto
1 Pizca de pimienta
1 cdta de ajo picado
6 rebanadas de jengibre
2 tallos de puerros grandes
1 cucharadita de maicena mezclada con  agua

Rebanar la carne añadir condimentos a la carne  y mezclar bien. Cortar el puerro en 5 cm de longitud. Calentar un poco de aceite en una sarten sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén tiernos.
Añadir la carne y  sofreír. Cuando la carne está casi cocida, añadir el puerro y la mezcla de maicena . Una vez que la salsa es espesa, retirar del fuego y servir inmdiatamente

COCINANDO AL AIRE LIBRE

pincos

Si mal no recuerdo vivimos en un pais que cuando le da la gana hace un solaso del carajo un calor del diablo….Pero nos encanta porque somos salitre y sol entonces aprovechemos…Disfruta este fin de semana en el patio de tu casa y preparate una parrillada que en estos dias no esta haciendo mucho calor para pegarte de una parrilla y haste el “Rey” de las parrillada con estos pinchos picanticos que a todo el mundo les encantara.

PINCHOS MARROQUIES

2 lbs de carne de cerdo, cortada en cubos de 2 cm
¼ aceite de oliva
1 cdta. de tomillo picado
1 cdta. de tabasco (salsa picante)
1 cdta. de pimentón
2 cdta. de comino molido
pimienta molida
sal
1 cdta perejil
PREPARACION:Mezcle todos los ingredientes excepto la carne en un bowl luego añadimos la carne y dejamos en la nevera de un día para otro. Entonces dejamos calentar bien la parrilla y vamos colocando las carnes escurrida del adobo en los pinchos previamente remojados para que no se quemen si los usan de madera entonces los llevamos a la parrilla y dejamos cocinar mientras el adobo restante lo llevamos a una sartén a reducir un poco y con esta reducción vamos bañando los pinchos mientras se cocinan y cuando estén servimos inmediatamente

NIÑOS ENVUELTOS

ninos-envueltos3

Caramba esta receta me causa gratos recuerdos, de los dias que arrancaba caminando hasta Ali-Baba a darme una jartura de comida arabe y la cuenta no pasaba de 30 pesos pero las cosas cambiaron y Ali-Baba se mudo y ya ni se cuanto costara darse hartura ahi…………..Solo queda el bonito recuerdo

REPOLLO RELLENO

1 repollo grande
1 lb de carne molida de cerdo
1/2 lb de arroz
1 cebolla gde picadita
4 tomates
10 dientes de ajo
2 cdas pasta de tomate
4 limones
sal
pimienta
malagueta
PREPARACION:Ponga a hervir aua y eche el repollo entero. Vaya desprendiendo las hojas a nedida que se ponen blandas saquelas y corteles las venas gruesas del medio.Ponga la carne al fuego en un caldero luego agregue la cebolla y la mitad del ajo muevalo bien pero no lo deje freir. Retire del fuego, agregue el rroz el tomate sal, malagueta,picante si asi desea y el zumo de dos limones y mezcle bien.Entonces buscamos un caldero bien grande y le colocamos hojas de repollo en el fondo para que sirva de base de los rollitos.
Rellene las hojas de repollo con la mezcla y enrolle cuidadosamente y vaya colocando por camadas en el caldero y ya cuando todos dentro del caldero exprimale los otros 2 limones por encima y el reto del ajo agregue sal al gusto pasta de tomate y aceite de oliva y 3 !/2 tazas de agua y tapelos y dejelos cocinar por 2 horas y luego sirva.

UNA NACIONALIDAD COMPARTIDA

mofgo

Desde que postee la pasada semana la receta de los bacalaitos o torrejas salio algo del cual no me aguante y me puse a investigar y resulta de que en verdad este plato parece que nacio en el canal de la mona o es de padres dominicanos nacido en puerto rico o viseversa lo cierto es que tiene leves variantes y lo que si sabemos es que en la isla del encanto aparentemente son mayores consumidores de mofongo que nosotros aparentemente aca se come mas saludable pero de todas formas somos dueños de tan delicioso manjar del cual podemos estar orgullosos

MOFONGO

3 Plátanos Verdes
1 lt de Caldo de Pollo (preparar los de cubitos)
1/2 lb de Chicarrón de Cerdo
3 Dientes de ajo
Sal
1 cda cilantro picadito (verdurita)
aceite
PREPARACION:Se pelan los plátanos en trozos de 1 pulgada de largo y se fríen en el aceite, suficientemente caliente, hasta que se tornen ligeramente dorados. Se corta el chicharrón en pequeños trozos y en un mortero (pilon) grande de mezclan poco a poco con el plátano y los dientes de ajo machacados. Se prepara el caldo de pollo y se mantiene caliente.
Luego se sirve en pequeños recipientes el caldo de pollo y a cada persona se le sirve en partes iguales el mofongo y se le espolvorea el cilantro picado. Para ir comiendo se le va humedeciendo con el caldo de pollo

COCINA CON AMOR 4

credo-a-la-miel.jpg

Bien ahora vamos a irnos por algo aun mas sencillo y facil asi que no se pueden quejar ya que mas facil que esta solo es comida para micro ondas!

CERDO A LA MIEL

2 chuletas frescas de cerdo (pedir en el delicarne del supermercado que la corten gruesa)
5 dientes de ajo picaditos
sal
pimienta
3 cdas de miel
1 cda de soya
1 cda acaite
PREPARACION:Salpimentar las chuletas y saltearlas en una sarten con el aceite y dejalas cocer hasta que esten casi listas añadir el ajo y luego la miel y la soya y dejar cocinar hasta que se torne glaceada…….Luego retiras las chuletas y dejas cocer la salsa 2 minutos mas y servirselas por encima

COCINA CON AMOR 2

filete-decerdo-al-romero.jpg

 

 

Bueno ya si estamos llegando a donde ibamos con este plato que te hara lucir como todo chef en una cocina asi que ponte en este plato si te gustan los sabores fuerte ya que es super facil y es sabroso!

CERDO AL ROMERO

 

 

1 filete de cerdo
3 dientes de ajo majados
4 cdas de romero fresco picadito bien fino
1 taza aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACION:Primero se precalienta el horno a 400 grados, y se une el ajos, romero, sal y pimenta enuna bandeja y se untan los filetes del aceite de oliva y luego lo pasas por la mezcla anterior y dejas que se unte bien y lo pones al horno por 35 minutos y luego lo sirves inmediatamente!

YA LLEGO LA NAVIDAD!!!

cochinillo-1.jpg

Éste es un plato favorito en nuestra media isla, especialmente para la cena de Nochebuena. En el pasado se acostumbraba asar el lechón en una brocheta, sobre un fuego de leña, con muchas hojas. No obstante, hoy muchos lechones se asan en el horno o  las famosas cajas chinas 

LECHON ASADO

1 lechón de 10 a 12 libras preparado para asar
Sal
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo, triturados
2 cdas de hierbas mezcladas picadas (perejil, tomillo, hojas de laurel, etc)
Pimienta
1/2 cdta de clavos molidos
1/4 de taza de aceite de oliva o mantequilla derretida
Jugo de 1 naranja agria

1 taza de vino blanco

PREPARACION;Lavar con agua fría el lechón limpio y preparado y secarlo. Poner el lechón en una parrilla en una cazuela para asar, grande y llana. Salarlo fuera y por dentro. Rellenarlo con cebolla picada, y cerrar la abertura con pinchos o hilo de concina. Juntar de nuevo los perniles y atarlos con hilo. Poner una bola de papel d aluminio en la boca para mantenerla abierta mientras se asa.

Combinar el ajo triturado, las hierbas mezcladas, la pimienta y los clavos molidos. Frotar el lechóon por fuera con esta mezcla. Untar el lechón con aceite o mantequilla derretida, y echar el jugo de naranja agria y el vino blanco sobre él. Cubrir el lechón ligeramente con papel de aluminio y asarlo en el horno a una temperatura de 325 grados, durante tres horas, rociándolo con los jugos de la cazuela cada hora. Quitar el papel d aluminio y asar durante treinta minutos más o hasta que la piel esté curruscante, rociándolo con frecuencia. Para ver si está hecho, pinchar el pernil con un tenedor o con la punta de un cuchillo pequeño. Los jugos se aclararán cuando el lechón esté asado. Asar por más tiempo si es necesario.

Sacar el lechón y ponerlo en un plato caliente. Quitar de la boca la bola de papel de aluminio y sustituirla con una naranja, una manzana o una papa asada. Dejar el lechón a la temperatura del ambiente durante 15 minutos antes de servirlo.

HOY COCINAN LOS HOMBRES 4

Esta receta final es para mis 2 blothers Demetrix y Ariel pa que se fajen en la cocina ya que tienen unas parejas que le aguantan todas sus ocurrencias………………Asi que dejense de estar de antiromanticos y bufenselas con esta receta y veran como lo dejaran al menos por 1 semana llegar a la hora que les de la gana

CHULETAS ANONIMAS

4 chuletas frescas de 1/2 plg de espesor

1 cda de aceite

1 diente de ajo picadito

2 cdas de azucar prieta

2 cdas aceite

4 cdas de jerez

4 cdas de salsa de soya

1/4 cdta pimienta roja en hojuelas

2 cdtas de maicena

2 cdas de agua

PREPARACION:Calentar lasarten con la cda de aceite y poner las chuletas a dorar y remover enseguida de la sarten, luego añadir mas aceite y saltear el ajo si dejar quemar y luego añadir el jerez, la soya, la azucar, y la pimienta roja y agregarles las chuletas y dejar cocinar por 35 minutos y agregarle 3 cdas de agua mas durante la coccion que sera a fuego muy bajo luego que esten sacar las chuletas y entonces agregarle la maicena disuelta en agua hasta que esta forme una salsa espesa con los residuos donde se cocinaron las chuletas y servir esta salsa sobre las chuletas

LLEGARON LOS SAMURAIS!!!!!!!!!!!!

ESTE POST ESTA DEDICADO A MI AMIGA NIKKEI YA QUE HOY ES COMIDA JAPONESA LA QUE SERVIREMOS EN NUESTRO MENU. OJO ESTAS RECETAS ME LA DIO MI AMIGO EL COCINERO TANAKA.

‘Niku-dango no amakara-ni’

ALBONDIGAS JAPONESAS

8 onz de carne de cerdo molida

2 onz de lechugas finamente picadas

3 onz de zanahorias finamente rayadas

1 cda de sake

1 pizca de sal

1/2 huevo batido

1 cda de harina de maiz

1 cdta de aceite sesamo (opcional)

PARA LA SALSA:

4 cdas de agua

1 cda de sake

1 cda de azucar pulverizada

1 cda de salsa de soya clara

2 cdas harina de maiz

PREPARACION: Mezclar todos los ingredientes para las albondigas en un bowl y mezclelos bien hasta conseguir que se unan bien proporcionados y luego añades el huevo para que peguen. Luego toma esta mezcla por cucharadas y con las manos dale forma de albondigas y llevalas a freir en abundante aceite bien caliente por 5 minutos o hasta que esten bien doradas, sacalas del aceite y ponlas en papel toalla para eliminar el exeso de grasa. Luego en otra sarten mezcla los ingredientes de la salsa y cuecelos a fuego bajo hasta que esta este bien espesa rectifica sal y luego introduces las albondigas en la salsa y deja cocinar 3 minutos mas y sirve.

CHULETAS SHAZAM!!!!

4 chuletas frescas sin hueso

2 cdas de harina

1 huevo batido

1/2 taza de panko (pan molido japones disponible en todos los supermercados de productos asiaticos)

aceite

sal

pimienta

PREPARACION:Salpimentar las chuletas y forrarlas con la harina y luego bañarlas en el huevo y finalmente en el panko y llevar a freir hasta que esten doradas y servir inmediatamente se puede servir con salsa teriyaki por encima le da un sabor increible.(si no encuentras panko puedes ponerles corn flakes natural molido)

BANZAIIII!!!!! CHICKEN

8 muslos de pollo con piel para acentuar sabores
1 taza de agua
1/2 taza vinagre balsamico
1/3 taza salsa soya
1/2 cda de azucar
1 diente de ajo picadio
1 aji picante pequeño sin semillas y abierto a la mitad

PREPARACION:Llevar todos los inredientes a una olla a fuego alto hasta que empiezen a hervir luego le reduces el fuego y lo dejas cocinar por 20 minutos retira cualquier impureza que salga de la coccion y ve moviendo con una pinza de cocina los muslos hasta que la salsa este hecha un glaze. retira el pollo y apaga la olla y lleva el pollo al horno por 10 minutos y luego sirvelos dejandoles caer el glaze por encima. Es divino

CERDO AGRIDULCE TIPO CANTONES ADOBO ¾ lb. De l…

CERDO AGRIDULCE TIPO CANTONES

ADOBO
¾ lb. De lomo de cerdo
2 cdtas salsa soya clara
1 pizca de maicena
SALSA
¼ taza de azúcar
1 cda maicena diluida en 4 cdas de agua
½ taza jugo de piña
¼ jugo de naranja
2 cdas ketchup
2 cdas salsa de soya oscura
¼ cdta de sal
¼ taza vinagre
MEZCLA PARA EL CRISP DE LA CARNE
1/3 taza de harina
1/3 taza maicena
1 clara de huevo
1 cda de aceite vegetal
1/3 taza de agua
DECORACION
1 zanahoria
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ taza de piñas en cubos
3 tazas de aceite para la fritura

PREPARACION:
Cortar la carne en cubo de 1 pulg. Y puestas en su adobo por 1 hora. Mientras eso sucede mezclar en un bowl la azúcar, ketchup, soya oscura, sal, agua, los jugos y el vinagre. Entonces en otro bowl mezclar la maicena con el agua. Después combinar la harina, maicena y mezclar con la clara de huevos y el aceite y un poco de agua si es necesario hasta que esta mezcla quede espesa ni muy seca ni muy húmeda……….
Entonces pasar la carne por esta mezcla y llevarlos a freír en 3 tazas de aceite a 375 grados echándolas y friendo de a pocas cantidades y luego poniéndolas en papel absorbente. Entonces preparamos la salsa llevando los ingredientes a hervir en una sartén a fuego medio. Luego agrega la zanahorias lonjeadas gruesas y los pimientos picados en cubos y después la piña llévelo a hervir y espéselo con la mezcla de la maicena y el agua y corrija sal o vinagre si es necesario y cubra el cerdo con la salsa