Archivo mensual: febrero 2008

COCINA LIGHT 2

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Bueno como aparentemente en este pais nada mas comeremos pollo!! Ya que con estos precios como andan comer otro tipo de carne solo lo haremos cuando nos mordamos la lengua!………Esta receta es especial para mi pana la rubia mas sexy y tierna de la blogosfera!

Mi amiga Gigy!!!!…………..Una persona muy especial que a pesar del corto tiempo conociendola me parece que tengo tiempo conociendola. Una joven que en realidad me siento feliz de haberla conocido

UN POLLO PARA EL ALMA

1 frasco mediano de yogourt
1 cda de comino en polvo
1 cda de garam massala (Lo venden en cualquier supermercado que se respete)
1 cda de semillas de cilantro machacadas (coriander seeds)
1 cda de curcuma en polvo
1 cda de polvo Chilli
zumo de un limon
8 dientes de ajo majados
1 cda de jengibre rallado
colorante alimenticio rojo
4 muslos completos de pollo
PREPARACION: Retirar toda la piel a los muslos y hacerles cortes con un cuchillo luego unir todos los ingredientes en un bowl y mezclarlos bien hasta que esten bien homogeneos y luego colocar los muslos y dejarlos marinar desde la noche anterior. Luego llevarlos al horno a 350 grados poniendo la parrilla lo mas cerca del fuego por 25 minutos y luego servir……Les aseguro que nunca antes habran probado un pollo ta delicioso y ademas totalmente light!……….Nada de ese pollo sudado que nada mas sabe a plumas!

COCINA LIGHT 1

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Estamos estrenando seccion hoy ya que viene la semana mayor y hay que ponerse trajes de baños y no lucir como el muñeco de Michelin asi que esta es su primera receta de esta semana totalmente light y esta es para la mujer de la cara mas dulce de la blogosferara dominicana al igual que su sonrisa y es mi loca Amanda!,……….Loca vieja ahi ta tu receta!

ENDIVIAS AMANDA

1/2 lb.de queso roquefort
1/4 lb. de nueces
1/2 litro de crema de leche
2 cdas de aceite
2 cdas de vinagre
1 cebolla
PREPARACION:Mezcle el aceite con el vinagre, la cebolla rallada y el perejil picado. Añada el roquefort aplastado y la crema de leche y bátalo hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.

Separe las hojas de las endibias, colóquelas en una fuente, vierta la salsa por encima y espolvoréelas con las nueces.

COCINA BASICA

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Bueno aparte de que no te sale nunca los panes con la comida porque lo pasas de grasa aveces lo sirves frio o duro!,…………….Aprendete esta que estos no fallan!

PAN CON HIERBAS Y AJO

2 dientes de ajo picaditos
6cdtas de aceite de oliva
2 cdas de perejil picadito
2 cdas de tomillo fresco picadito
1/4 cdta de mejorana seca
1/2 cdta de paprika
2 cdas de parmesano
1 pan bagette

PREPARACION: Precalentar el horno a 350 grados y en un bowl mezclarel aceie y el ajo y en otro mezclar las hierbas y la paprika.Añade a esta mezcla el parmesano y cortar la bagette a la mitad como si fuera a hacer un sandwich luego cortarlos diagonalmente a cada lado pero sin que estos lleguen a separarse y entonces untarlos de el aceite y el ajo le espolvoreas la otra mezcla de hierbas, paprika y parmesano y lo envuelves en papel aluminio y lo llevas a hornear por 12 minutos y lugo sacarlos del papel y servir

COCINA A LA CARTA 7

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Por una actitud dulce siempre y una personalidad unica este postre se lo quiero dejar a alguien a quien aprecio un mundo asi que esto es para ti Dashy!!!…….Me gusto para ti porque siempre e dicho que tienes un corazon de melocoton!……..jejejeje

ICE CREAM DASHY

1/4 taza de azúcar
1 taza de agua hirviendo
1 cda de conagc o ron (si no hay pal conagc)
8 mitades de melocotones enlatados en jarabe ligero, escurridos
1/2 taza de fresas , congeladas y escurridas
2 tazas de helado de vainilla
3 cdas de almendras, en rebanaditas
PREPARACION:
En una olla, disolver la mitad del azúcar en agua hirviendo. Luego agregar el coñac. Colocar las mitades de melocotón en el líquido y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar en el líquido. Después escurrir. Hacer un puré de fresas en el procesador de alimentos o en la licuadora. Agregar el azúcar restante y luego cocinar la mezcla de fresas en la olla durante 3 minutos a fuego lento. Dejar enfriar y una vez frío dividir el helado en 4 platos para postre. Colocar 2 mitades de melocotón en cada una y bañarlos con la salsa de fresas. Adornar con almendras.

COCINA A LA CARTA 6

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Si hay alguien que se merece una receta en este blog es mi estimada amiga Rosanntia ya que es la persona que me a dado seguimiento desde hace mucho tiempo y como lo que ella diga son ordenes para mi aca esta su pedido!!……Es una version muy personal de crepes que cuando los prepare se me saltaron las lagrimas al ser capaz de hacer algo como esto simplemente quedearon espectaculares!!!!!!!!……..Mi estimada no sobro nada de ellos!

ROSANNITA`S CREPES

Masa
3/4 taza de harina
1 1/2 cdta azucar
1/4 cdta polvo de hornear
1/4 cdta sal
1 taza leche
1 cda mantequilla derretida
1/4 cdta vainilla
1 huevo
Relleno
1 taza leche
1 taza caldo de pollo
1/4 taza harina
1/2 cdta sal
1/4 cdta de pimienta
1/4 taza mantequilla
2 tazas de pollo cocido picadito
1 1/2 taza de hongos frescos lonjeados
2 onz de pimientos morrones de lata
PREPARACION:Engrasar una sarten de 8 pulgadas y ponerla a fuego bien bajo
Mezclar todos los ingrdientes de la masa en un bowl y homogenizar bien
poner 3 cdas de la mezcla por cada crepe y repartirlo bien por toda la sarten
cocinarlos por ambos lados y luego ir coclocandolas una encima de otras separadolas con papel encerado cada una para que no se peguen

Para el relleno
mezclar la leche el caldo la harina la sal la pimienta y la mantequilla en una sarten
cocerla a fuego medio moviendola constantemente por un minuto
mezclar el pollo lo hongos, pimientos y cocerlos bien por espacio de 3 minutos
calentar el horno a 350 grados
vaciar sobre cada crepe 1/4 de taza de la masa del relleno; enrrollarlos. ponerlos en un pyrex engrasado y colocarles por encima el resto de la salsa que sobre y llevarlos al horno por 20 minutos y puede acompañarlos de esparragos asados

COCINA A LA CARTA 5

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Aunque Gus brinque y patalee tengo para informarle que yo cocino y el no y por eso la bella Jessi me quiere mas a mi que a el y como a una princesa como ella no se puede dejar esperando por su plato le diseñe uno especialmente para ella que es una version mejorada de la ensalade griega!…………….Jess aca esta tu ensalada

JESS SALAD

Dressing

1 taza de aceite de oliva
2 cdas de zumo de limon
1 cda de oregano seco
2 cdtas de ajo picadito
1/2 cdta albahaca fresca
sal
pimienta
3cdas de vinagre de vino tinto
2-3 cdas de queso parmesano
1-2 cdas azucar

Para la ensalada
2 lechugas romanas picadas
2 tomates grandes partido en gajos
1 pepino grande piacado a la julianna
1 cebolla roja picada en rueditas
1/2 lb de queso feta desmenuzado
1 taza de aceitunas griegas o aceitunas negras
pimienta
PREPARACION:En un procesador de alimentos o una licuadora colocar todos los ingredientes para el dressing y licuar hasta que homogenizen y llevarlos a la nevera por 2 horas antes de servir para que unifiquen los sabores.Luego unir en un bowl los ingredientes de la ensalada y colocarlos a tu gusto y luego bañarlos conel deressing y servir inmediatamente

COCINA A LA CARTA 4

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En este post me voy a reir mucho ya que el que lo pidio quiere hecharle un gurararei a la mama que el sabe cocinar asi que como se puso de payaso a hablar caballa aca le traigo una receta digna de un cocinero novato que quiere romper ojos asi que Alfonsito bufeese a su mama con esta receta a lo mejor te deja tranquilo de una ves y por todas!

LASAGNA DE HONGOS PORTOBELLO Y PROSCIUTTO

5 cdas de aceite de oliva
2 1/2 hongos portobello
1 taza prosciutto picadito
2/3 taza de cebollin picadito
1 cdta de romero fresco picadito
1 cdta de tomillo fresco picadito

salsa

4 tazas de leche
14 onz caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 taza mantequilla
2/3 taza harina
2taza de queso Gruyère rallado
1/3 taza parmesano
1/8 cdta nuez moscada
1Lb de lasagna cocida

PREPARACION:Precalentar el horno 400 grados y en una bandeja engrasada poner los portobello a asar untados de aceite de oliva sal y pimienta y quitarle los tallos y dejar cocer por un espacio de 40 minutos o hasta que esten bien suaves y luego cortarlos en laminas finas.Mientras tanto en una sarten aceitada saltear el prosciutto por 3 minutos y luego añadirle el cebollin romero y tomillo y dejar cocinar por 7 minutos
Para la salsa:
LLevar la leche,con el caldo y el laurel a coccion lenta hasta que esta hierva y entonces retirale el laurel luego de dejar refrescar por 10 minutos
Luego derretir la mantequilla en una sarten a fuego bajo agregarle la harina y luego la leche mezclada y mover rapidamente para no formar grumos y dejar cocina 6 minutos, retirala totalmente del fuego y agrega los quesos y mezclalos bien en la salsa.
Luego armamos la lasagna de la siguiente manera que es un pyrex engrasado hechar una taza de la salsa en el fondo de pyrex y poner 1/3 de la lasagna encima de la salsa del fondo luego va poniendo el relleno y bañandolo con la salsa y asi sucesivamente y luego de llegar a la ultima capa espolvorearle mas parmesano para el gratinado y hornear a 350 grados por 45 minutos y luego que este dejarla reposar por media hora!

Alfonso carajo esa receta superara todas las espectativas que hay en tu madre sobre ti si quieres una tradicional lasagna busca en mis archivos!