EL QUE NO PUEDE FALTAR EN CUARESMA

Bueno disculpenme de tener abandonado este trapo de blog pero estoy concentrando mis energias en otra cosa y siempre quiero dejarles recetas de calidad pero no tenia tiempo de plasmarlas aca.
Bueno es que ando algo enviciado con Twitter pero eso ya pasara ya veran!!!!……..Disfruten esta receta que con mucho amor le escribo hoy

PESCADO CON COCO SAMANA GOURMET STYLE

8 ruedas de pescado
1 cdta de eneldo fresco
1 diente de ajo majado
1 coco seco
1 1/2 taza agua tibia
2 tazas tomates frescos pelados y sin semillas
1/2 taza ajies picaditos
Bouquet garnis(es amarrar 1 hoja de laurel con una ramita de perjil y otra de tomillo)
1 cdta oregano molido
1/4 taza de ron
1 cda pasta de tomate
PREPARACION: Sazonamos el pescado con el eneldo,ajo,oregano,sal y pimienta lo dejamos reposar 1 hora en la nevera. Mientras licuamos el coco con el agua tibia y lo expremimos y colamos para obtener la leche de coco.Entonces llevamos la leche a una sarten grande y vamos agregando los ingredientes la cebolla, el aji,el tomate,y la pasta de tomate lugo cuando empieze a hervir agregamos el ron y el bouquet garnis y lo dejamos cocer junto al pescado por 10 minutos o hasta que el pescado este cocido,luego retiramos el pescado y el bouquet garnis y la dejamos refrescar luego llevamos la salsa al procesador y liquamos y al final volvemos a incorporar el pescado y desechamos el bouquet garnis y lo dejamos cocer 1 minuto mas y servimos con abundante perejil picadito. Te recomiendo que lo sirvas con arroz blanco o platanos verdes hevidos!

PARA SAN VALENTIN!!

La cosa ta durisima para ir a un restaurante asi que no force a ese infeliz a que aparte de que le regalo la lleve a cenar!…Inventate una cena en casa que ni los mejores restaurantes te podran ofrecer. Ademas es una opcion super original y barata que mas se puede pedir aca les dejo mi menu para esta noche.

RISOTTO DE CAMARONES Y ESPINACA

¾ taza arroz arbóreo
1 cebolla picadita
½ taza de vino blanco seco
1 litro caldo de pollo
2 cdas de queso parmesano
1 litro caldo de camarones (ver abajo la preparación)
½ de espinacas picadita
mantequilla
8 camarones frescos
sal y pimienta

PREPARACION:Le quitamos la cabeza a los camarones y la cascara y llevamos estas sobras a hervir y esperamos que este bien rosado las cabezas y cascaras y colamos bien y este será nuestro caldo de camarones. Para el caldo de pollo rápido podemos disolver un caldo de pollo en un litro de agua y listo.
Combine el arroz y la cebolla en un poco de mantequilla hasta que todo se cristalice.Luego llevamos los camarones a una sartén con mantequilla y dejamos saltear hasta que se pongan rosaditos y agregamos sal pimiento y un chorrito de vino retiramos del fuego y reservamos.
Entonces al arroz le cocinaremos agregando de a poco el caldo de pollo y el de camarones hasta que vayan evaporándose y seguimos agregando los caldos hasta que el arroz este suave y entonces agregamos la espinaca y dejamos cocer un poco mas con un poco de vino y otro poco de los caldos y luego agregamos los camarones y agregamos 1 cucharada de mantequilla y queso parmesano revolvemos bien verificamos la sal y pimienta y servimos

ENSALADA PRIMOR

1 taza de frsas fresca partidas a la mitad
1 taza de lechugas picaditas
1/2 taza de hinojo picadito
1/2 taza de rabano lonjeado
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
PREPARACION: En un bowl mezclamos todos los vegetales y luego marinamos con el aceite, vinagre, sal y pimienta y servimos enseguida

Para tomar? Bueeeeeno este servidor les recomienda un Pinot Grigio

OTRO BACALAO POR FAVOR!!!!!

Si en algo creo en esta vida, es en la versatilidad del bacalao. Este maravilloso pescado es una delicia que se puede servir tando como plato fuerte como en entradas y tapas……….Aunque este caro en estos dias intentemos comerlos con cierta regularidad por su gran contenido de nutrientes como el omega3 y demas cosas que no se para que sirven pero ayudan a la salud!

BACALAO GUISADO A MI MANERA

2 lb de bacalao
1 cebolla grande picadita
2 pimiento rojos
1 pimiento verde picadito
2 tomates bien maduros picados
1/4 taza de brandy
Acaeitunas y alcaparras
Pimienta
Sal
2 papas grandes previamente hervidas cortadas en dados
1 Zanahoria cortada en julianas
1 ramita de perejil bien picadito
1 ramita de puerro picadito
PREPARACION:Ponga el bacalao en remojo desde la noche anterior para desalarlo cambiandole el agua varias veces.Prepare un escabeche sofriendo la cebolla,aji y los tomates picados procurando desbaratar los tomates con una cuchara .Licuamos los pimientos rojos para que forme una especie de pasta bien suelta y agregamos al sofrito y luego agregue el brandy y el agua poco a poco hasta obtener una buena cantidad de salsa luego se le agregan las papas y las zanahorias y el bacalao y remueva  se deja cocer hasta que la salsa este un tanto espesa por ultimo agregue el perejil y el puerro y sirva enseguida

VOLVIENDOME CHINO

Quien carajos iba a decir que ya estaria yo pensando poner en este humilde blog variantes ya que las cosas estan durisimas para todo mundo; la comida que parece no bajara de precio ya que los supermercados parecen tiendas de hugo boss en los vegetales, Channel en las carnes y Armani en pescados y mariscos!……Pero siempre sea por el amor por la cocina me decidi a asumir economia de guerra o a vivir como los chinos!……….Claro opte por la segunda ya que estar comiendo sopa de papa el dia entero como que no me va!…….Asi que aunque mucho que la habramos asqueroseado,insultado,menospreciado, siempre estan ahi en siendo charco estanque,laguna o represa siempre las cultivan y nosotros decimos……….NO WAY!!!!……….Pues dejenme decirles algo muy ricas que son si se saben preparar muy ricas que son si las saben disfrasar……………….Sabra dios cuantas te has comido pensando que es filete de mero!!!!………No te rias que de segurito es asi para no decir que un 99% de realidad es de que te la hayas comido sin saberlo!……………Pero bien si les digo es fea pero sabrosa asi que cuidemosla es barata y posee todas las cualidades y nutrientes que las especies de mayor costo….Asi que a comer tilapia que los tiempos no estan para antojitos!

TILAPIA AGRIDULCE

2 tilapias de 1lb C/U
1cdta de sal
1/2 taza maicena
1/4 taza de zanahoria picadita
1/4 taza corazon de bambu picadito(bamboo shoots)
2 cdas de pimiento verde picadito
1/4 taza de apiopicadito
1 cdta ajo picadito
1 cdta de jengibre picadito
1/4 taza de caldo de pollo

SALSA AGRIDULCE
1/4 taza ketchup
1 cda vinagre blanco
2 cdas azucar morena
1 cda salsa de soya
1 1/2 de maicena
PREPARACION:Limpiamos bien la tilapia y luego les cubrimos con la maicena y llevamos a freir en abundante aceite por 5 minutos de cada lado luego los llevamos a escurrir en papel toalla y dejamos reposar,Mientras ponemos a saltear el ajo y el jengibre por 2 minutos y luego agregamos los demas vegetales. Entonces agregamos el caldo de pollo y dejamos cocer por 2 minutos a fuego alto . Luego en ese caldo agregamos todos los ingredientes de la salsa agridulse y dejamos cocinar hasta que esta reduzca a la mitad. entonces servimos sobre las tilapias

COMO SE LLAMAN?

Porque hace tiempo que no me preparo uno de estos, porque sales a la calle y ya ni siquiera los vez!…………Sera que en Rep. Dominicana ya comer se a convertido en un lujo?……Señores ir a comprar bacalao anteriormente era algo muchas veces vergonzoso al igual que ir a comprar a su apestoso amigo el arenque!…………Que a pasado si estos eran los salvadores de los pobres sera que dentro de poco comeremos carne cuando nos mordamos la lengua?……..Entonces luego de visitar los super me dicuenta porque ya no te venden los bacalafritos en la calle!………..Pero viene la pregunta se llaman bacalaitos o bacalafritos?…….Son boricuas o es costumbre de las islas?………Por que segun vi dicen que hasta el mofongo es boricua!!!!……….Os ea el dominicano no a inventao nada?

BACALAFRITO o BACALAITOS MY OWN VERSION 2.0

1/2 lb de bacalao
1 1/2 taza de harina
1 cdta de sazon liquido
1/2 cdta de pimienta
2 dientes de ajo
2 cdtas de cilantro picado (recaito)
1/2 cdta de oregano
1 cdta de polvo de hornear
1 1/2 taza de cerveza

PREPARACION: Desalar el bacalao y luego desmenuzarlo escurrimos el exceso de agua y en un bowl mezclamos la harina,el polvo de hornear,el oregano, y el sazon liquido y poco a poco iremos agregando la cerveza a esta mezcla y moviendo constantemente con una espatula luego añadimos el ajo picadito el cilantro y la pimienta para luego añadir el bacalao desmenuzado y llevarlo a freir en abundante aceite tomando de la mezcla por cucharadas grandes y dejarlas freir hasta que se tornen doraditas y esponjosos y servir inmediatamente

P.D. El sazon liquido es mejor si es casero pero si esta de vago el sazon comercial funciona correctamente

PARA VER EL JUEGO 4

Luego de tan emocionantes dias en el beisbol invernal ver como a mi equipo a sido derrotado varias veces me tenia un poco alejado de la cocina!………Pero los leones se recuperaran y demostraran por que este año sera el año rojo. Pero bien hablando de la receta esta quiero dedicarsela a mi dulce Eliana que hoy estamos de aniversario y se que a ella le encantan todos estos disparates que yo posteo (claro mujer enamorada) asi que espero prepararsela cuando vaya a santiago a ver que le parece. Y a ustedes esto es para que vean una manera simple y deliciosa y sobre todo diferente de prepaprar el lambi y disfrutar de ese sabor dulson que nos atrapa a todos los amantes de el.

FRITURA DE LAMBI

1 1/2 lb de lambi molido
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 rama de apio
1 huevo
1 taza de leche
2 cdas de pasta de tomate
1 cdta de polvo de hornear
1 1/4 taza de harina
1 cdta de salsa picante
1 cdta de sal
PREPARACION:En una procesadora poner el pimiento, cebolla y el apio y triturarlos para luego mezclarlo con el lambi hasta que se homogenizen bien luego agregamos los demas ingredientes hasta que se mezclen totalmente y luego con una cuchara ponerlos a freir bien por 10 minutos y servir con una salsa de Ketchup con picante y listo

PARA VER EL JUEGO 2

Bueno señores estaba en el play el fin de semana pasado y me di una vueltecita por los lugares de compras de el (PRO-SHOPS) y ademas por los diferentes negocios y eso da miedo! Algunos Precios: Refresco 30 pesos, Cuarto de Romo 250 pesos- con hielo y vaso, Pechurina en Caja 150 pesos, gorra Escogido 300 pesos, original Escogido 1,000 pesos………………..mejor si no tenemos mucho dinero hagamos las reuniones. Eso si!………Pero recuerden algo nunca sera igual que estar en el play pero si no hay cuartos que le haremos. Asi que invite a ese amigo suyo liceista derrotado y mocoso y aproveche y dele su cuerdita de paso

BASTONCITOS DE PESCADO

2 lbs de filete de mero
1 taza de harina
1 cdta de sal
1 cdta de paprika
1 huevo
1 1/2 taza de cerveza
PREPARACION:mezclar la cerveza y el huevo en un bowl y homogenizar bien luego ir añadiendo de a poco la harina y los demas ingredientes hasta conseguir que esten bien homogenizados y sin grumosluego cortar el filete en bastoncitos gruesos y añadirselos a la mezcla y dejarlos reposar por 30 minutos a temperatura ambiente. Luego dejar calentar bien el aceite a fuego medio bajo e ir agregando los bastoncitos de 3 en 3 para que no enfrie el aceite y llenen de aceite los bastoncitos. Luego servirlos con una salsa tartara

SALSA TARTARA RAPIDA

1 taza de mayonesa
1 cda de zumo de limon
1 pepinillo grande
1/4 de cebolla
1 huevo hervido
1 cda de alcaparras (ya escurridas y de buena calidad)
1 cda de puerro picadito
PREPARACION: Poner todos los ingredientes en la licuadora y dejar que todos los ingredientes se piquen y unan bien y servir inmediatamente.

UNA RECETA ESPECIAL

Puesto a que es mi lector mas fiel y mi mas grande protector ya que se preocupa de todo lo que posteo y aparte de todo se preocupa por saber de donde saco las recetas!……….Aca mi hermanaso le tengo una receta mia propia es un pescado con mucha influencia oriental………….Asi que Sr.X aca esta una receta de mi propiedad asi que espero te guste mucho y gracas por seguirme tanto

THE X FACTOR FISH

8 onz de filete de mero o salmon

1 cdta de jengibre rayado

3 ramas de puerro

1 onz de aceite de sesame

1 onz de aceite neutro

1/2 cdta de azucar parda

2 onz de agua

3 onz de salsa de soya

PREPARACION:

En una bandeja refractaria colocar el pescado y cubrirlo con jengibre.Aparte mezclar azucar,agua y la soya hasta homogenizar y luego cubrir el pescado con esta mezcla ;cocer en el gratinador a fuego medio por 4 minutos cada lado .Aparte mezclar los aceites hasta fusionarlos .Al momento de servir cubrir el pescado con abundante puerro y coronar con la mezcla del aceite hirviendo. Y servir inmediatamente

P.D. Bueno Sr. X puede saber que ya se le complacio en este blog asi que si era una receta que querias a tu nombre aca esta asi que soltao en banda estas asi que ni te molestes en comentar que ni caso te haremos por aca besotes si eres mujer y un abrazo si eres macho eso si aunque sea una lagrimita suelta pa allanta y no digan que yo soy mi propio anonimo

COCINA DE CUARESMA 3

La tarea es facil solo necesitaras un ratico pa hacer la comida y diunave te sientas a seguir con el juego de parches o de domino en esta semana santa estes en casa viendo la pasion de cristo o Ano Domini o estes en una loma o en un rio o en una playa(ojo si veo a alguien que utiliza esta receta con motivos de gira llamese llevarlos en un caldero) tendra por seguro que se los tirare a la basura por charlatanes!

PASTAS CUARESMALES

1/2 paquete de pastas de tu elecccion
1 cda mantequilla
1/2 lb. camarones frescos limpios
4 oz. hongos (latica peq)
1/2 cebolla picadita
2 atados de esparragos frescos picados
1 taza de pimientos picaditos
2 dientes de ajo picaditos
2 tazas harina
1/3 taza crema de leche
1cdta de sazonador cajun
sal
pimienta

PREPARACION:Calentar la mantequilla en una sarten a fuego medio. Espolvorea los camarones con el sazonador cajun y cocinalos por 1 minuto de cada lado y reservalo

Llevar a la sarten las cebollas pimientos, esparragos y los hongos y saltear por unos minutos y luego añadir la harina y mezclar por 2 minutos y luego añadir la crema de leche y dejar espesar y luego agregar los camarones y la pasta ya cocida y mezclar bien, salpimentar y si desea gregar un poco de sasonador cajun a las pastas antes de servir

COCINA DE CUARESMA

Siiiii ya viene semana santa y es tiempo de reflexion y de que los super se forren de pescado y bacalaos y nosotros comprarselos al precio que ellos les de la gana!….Asi que hagamos el sacrificio tanto cristiano como economico y consumamos estos platos a los precios que a ellos les de la gana!

SALMON HORNEADO AL PAPILLOTE

2 filetes de salmón
2 tomates
2 papas medianas
1 cebolla grande
2 pimientos verdes pequeños

PREPARACION:En primer lugar encendemos el horno a 250º para que se vaya calentando.
Es tendemos sobre la meseta de la cocina el rollo de aluminio sin hacer ningún corte en el.
Seguidamente colocamos los vegetales encima colocaditos en este orden:
papas, cebolla, tomate y pimientos. ( hay que tener en cuenta que solo ponemos la mitad de los vegetales, ya que luego montaremos el otro paquetito
Ponemos sal y un chorrito de aceite en los vegetales e incorporamos el salmón y repetiremos la operación.
Tapamos con el rollo de aluminio pasándolo por encima y cortando donde queremos.El paquete tiene que quedar bien cerrado, apretando bien el papel de aluminio.se mete en el horno y se baja la temperatura a 225º durante unos 40min Sabrás que esta listo porque el paquete de aluminio se abombara ligeramente.