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COMIENDO A LO CRIOLLO

locrio

A mi que no me vengan con el cuentaso que el sancocho es el no va mas de las comidas criollas!……………Noooo diganme algo si bien es cierto que es nuestro buque insignia de la gastronomia de este paisaje tan bien es cierto que hay que ser un leon para commerse dicho plato un sabado cualquiera de verano!……..Por eso digo yoooo que el plato que soy y sere loco con el es el locrio ya que es el salvavidas del dominicano!……..Lo comemos de todas formas con salami,arenque,pollo,cerdo,costillitas,chuletas,bacalao. En fin y ademas es perfecto para darse los tragos por su rapides en la preparacion y su flexibilidad para asimilar el alcohol ya que a mi pensar con cerveza este se va poniendo mejor. Asi que aca les dejo una version de mi locrio del cual soy ñoño y me gusta que el arroz quede pastoso es de muerte lenta eso

LOCRIO DE POLLO 3.5

1 Pollo entero cortado en pedazos con piel
2 cebolla picaditas
3 dientes de ajo picaditos
3 cdas pasta de tomate
½ taza de vino seco o jerez (se puede omitir si no tienes)
4 tazas de agua
2 tazas de cerveza
2 cubos de caldo de pollo
2 cdtas comino
2 cdtas orégano
2 cdtas pimienta
1 lata pequeña de petit pois
1 lata pequeña de pimientos rojos asados
3 tazas de arroz.
PREPARACION: Sazonar el pollo con sal, pimienta ajo y en una olla agregar el aceite de oliva y poner a dorar las piezas de  pollo a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofría con el pollo hasta que las cebollas cristalice y el pollo se dore. Añadir la pasta de tomate y el vino seco (jerez seco). Reducir la temperatura a medio y cocinar durante unos 15 minutos y retirar el pollo y reservar. Añadir el agua, la cerveza, el comino, orégano, pimienta negra y el caldo. Dejar cocinar un poco esta mezcla y agregar el arroz y el líquido de la lata de petit pois y deja hervir. Reducir la temperatura y cocine por unos 25 minutos hasta que toda el agua sea absorbida. Agregamos el pollo y cocinamos por 10 minutos más y mezclamos bien y luego decoramos con el pimiento cortado en tiras

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GASTRONOMIA URBANA

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Luego de un estudio intenso sobre nuestras costumbres culinarias! Comenzado por mi se basaba en un estudio meramente superficial de las cosas que somos locos comiendolas pero que ahora nos avergonzamos mencionarlas!………Al fin al cabo me parecio muy aerea asi que recurri a personal altamente capacitado y busque ayuda de los mejores en esta rama y se formo un equipo tan capacitado que nada tiene que envidiarle a los formados por discovery channel y paso a ser una verdadera investigacion de nuestra cultura gastronomica!…….

Todo eso encabezado por el Sociologo y costumbrista Manuel “pulsar” Betances,asistido por los siguientes personajes de no menor conocimiento en el tema tales como la Lic.Graciela”Cheluca”Saud que no se a quien ella le va a meter la guayaba de que es chilena ya que tiene mas tigueraje que todos aca!….Luego esta el poeta del pueblo un verdadero hombre de pueblo conocedor ampliamente de el tigueraje dominicano y el Lic. Ariel (R.E.L.)Santana.

Asi fuimos asistidos por el candidato del pueblo hombre de mundo estadista de sabidurias del dominicano Lic. Alejandro Correa……………Luego tenemos al hombre anecdotas joven pero con un baño de pueblo unico y es nuestro Ing. Jose Miguel”Demetrix”Martinez y claro la mascota de el equipo encargado de artes pero en este caso expone sus vivencias de un chico de pueblo que vino a la capital a estudiar y como joven todo los disparates que a comido es nuestro querido Javier “El Jevi”Vicente. aca les dejo nuestra pequeña lista:

Molondron (por baboso)

tayota (Dizque no sirve pa na)

berenjenas ( no se por que diablos)pico y pala (dicen que eso es basura)

MondongoPica Pica

Arenque

Chow fan (donde los chinos de la duarte)

Donplines

Pan de batata

Arroz con Huevo

Empanadas de queso, jamon, carne molida, vegetales, de huevo y un con to´! (gralmente las venden en una camioneta de las ´plataneras´, en donde la cama del vehiculo sirve de freidero, le colocan una vitrina en una esquina y en la parte de alante, está el que cobra.

Pan Camaron (siempre los vende un haitiano, que tiene ´ojo de pecao´ en las manos).

Chicharron (Esto da gusto abrocharselo, ya que viene un pedazo de chicharron, con su pedazo de casabe debajo y su pedacito de limon al lado).

Dulce de Coco o Cocada (Siempre lo vende un señor que se esta ´dando violin´ en el dedo gordo de una pi. Por lo gral, la bandeja esta cubierta con una funda de cemento).

Jugo de China (Esto da gusto ver como lo preparan. Un morenomatico tiene una exprimidora con una palanca, y coje las chinas de un saco, que siempre tiene un hoyo de un lado y se salen dos o tres naranjas que van a parar en el contén lleno de agua negra. Pero no importa, el moreno siempre tiene una cubeta con agua. Casi siempre, el agua de la cubeta, esta mas sucia que la del conten).

Huevos Salcochados (No es raro, ver a un paletero vendiendo esta delicia. Lo fuerte, es que pueden ser las 3pm, y hay personas que meten su par de huevos, no importa las consecuencias).

Bofe

Dulces de esos que venden los haitianos en una cubeta encima de la cabeza

Turcos de dulce de guayaba

Manzana de Oro

Jobo

Yaniqueque (hay gente que no come eso, pero desde que llegan a Bocachica te dice “yo estaba loco por un LP”)

Frío Frío

Cepi

Helados la crema

Morcilla, tripita y guineo (por mi casa pasaban unos carajitos todas las tardes y ahora he visto un hombre en una kukita vendiendo esa vaina)

los camarones entintados con jugo YA de fresa

tambien estan los Tutis que los vende una doña del barrio en funditas largas, y regularmente los vende por la puerta o ventana de la cocina y el pedido se hace de la siguiente manera: DOOOÑAAAA, UN TUUTIIIII!!!!!!

Friqui Taqui Consiste en pan de agua tostado al sol (no expresamente, es que como duraban todo el dia andando con los panes), tenian salami, tomate y una salsa picante que no me acuerdo lo que tenia

Los borrachos con unos bizcochos con un jugo rojo y ron. Eso ajumaba a los carajitos en las escuelas

Memelo

Pan de frutas

Maíz hervido del que vende los morenos

Jugo de caña (de las cañas sucias de polvo)

Palitos de Coco

Paletas del Chavo (de las que venden en Bonao)

Yaroa

Rompemuelas

Masitas

Gofio.eso existe en otros países?

Huevoberguers (únicos en el mundo, esta escrito correctamente no es huevo burger)

Arepa de colmado en fundita con rayitas

Añugaperro

Canquiña. Los tigueres que cambiaban canquiñas por potes de desodorante

Si falto algo favor no dude en mencionarlo!