DE VUELTA A LA COCINA

No tengo cara para mis lectores por tan prolongada ausencia pero de verdad que esta vez tengo excusas bien fuertes de mi ausencia. Pero bueno entrando un poco en materia aca les traigo una receta deliciosa facil y economica de preparar y que consigun en cualquier restaurante chino del mundo!….Espero les guste tanto como a mi

CERDO CON JENGIBRE Y PUERRO

3/4lbs filete de cerdo
1 cda de salsa de soya
1 cda de salsa de ostras
1 / 2 cdta de azúcar
1 gotas de aceite de sésamo al gusto
1 Pizca de pimienta
1 cdta de ajo picado
6 rebanadas de jengibre
2 tallos de puerros grandes
1 cucharadita de maicena mezclada con  agua

Rebanar la carne añadir condimentos a la carne  y mezclar bien. Cortar el puerro en 5 cm de longitud. Calentar un poco de aceite en una sarten sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén tiernos.
Añadir la carne y  sofreír. Cuando la carne está casi cocida, añadir el puerro y la mezcla de maicena . Una vez que la salsa es espesa, retirar del fuego y servir inmdiatamente

COCINA CLASICA

Bueno señores aca estoy de nuevo y es porque en realidad extraño este blog y escribir recetas!….Les cuento que a mi madre la operan pronto y gracias a dios el cancer no a pasado a mayores y de mi padre les cuento que aun esta igual, asi que por esa razon estoy alejado de este medio; Bueno ahora entrando en materia de cocina les informo que el siguiente plato es uno del cual todos en algun momento le hemos escuchado y para suerte de los Dominicanos se sirve regularmente con arroz blanco ademas de que en unos 30 minutos ya esta listo, puede que su aspecto no sea el mas vistoso pero si en sabor es tan sabroso como el que mas!

FILETE STROGANOFF

3lbs de filete de res
3/4 taza cebolla blanca lonjeada
8 onz de champiñones
1 cda salsa inglesa
1 copita de coñac o brandy
1 copa de vino blanco seco
1 barrita de mantequilla
1/2 taza sour cream
1 taza de crema de leche
2 cdas de pimenton
1 taza agua
harina
sal
pimienta
PREPARACION: Corte el filete en tiritas y sal pimiente, espolvoree con harina los filetes hasta que queden todas las tiritas envueltan en laharina y cuidando de que no se exeda ya que de ahi es elexito de este plato.
En un caldero derrita la mantequilla y sofria la cebolla y los hongos luego agregamos la salsa inglesa mueva bien y luego agrega la carne y agregamos de a chorritos el coñac para flambear y dejamos cocinar hasta que este bien doradita la carne por fuera agregamos el agua y el vino y tapamos y bajamos el fuego bien bajo y dejamos cocer hasta que consuma toda el agua y entonces agregamos la crema de leche y dejamos cocer unos minutos hasta que esta reduzca y en el momento antes de servir agregamos la crema agria y revolvemos bien y servimos inmediatamente

CUBANO

Si algo en la vida me trae sabrosos recuerdos es la cafeteria «La Francesa» no se por que carajos se llama asi si es cubana en realidad!………Pero bien recuerdo cuando este lugar estaba en su viejo recinto, el cual era mas pequeño y con un agradable aroma a cafe caliente harina bizcochos y cerdo asado!………Bien pero fue el lugar donde aprendi que un buen sandwich no viene en pan de lonjas y que no era necesario hecharle ketchup y mayonesa. Lamentablemente esa magia de «La Francesa» desaparecio cuando construyeron su nuevo local ya hace unos años, convirtiendose en un lugar de peñas y sociabilizar cargado de politicos y sus lambones respectivos pero en fin solo cruzo a comprar el pan de ellos que aun esta intacto, lo que nunca mas volvi a comer esos sandwich, en realidad no se porque!…….Tendre que ir a probarlos de nuevo ya que con frecuencia los hago en casa y quiero compartirlos con ustedes pero les aseguro que se sentiran fascinados del sabor

SANDWICH CUBANO

1 pan baguette partido en tres o tres panes cubanos (de venta en la francesa)
12 lonjas de jamon
12 lonjas de queso danes
12 lonjas de pierna de cerdo asada
12 lonjas de genoa
9 lonjas de pepinillo
mantequilla
mostaza
PREPARACION: Luego de abrir los panes colocamos 4 lonjas de cada ingredientes dentro de ellos menos el pepinillo del cual solo pondremos 3 en cada pan luego le untamos la mostaza por dentro y llevamos a la tostadora y untamos con un poco de mantequilla por encima de cada lado y dejamos aproximadamente de 3 a 5 minutos de cada lado hata que el queso derrita bien y servimos inmediatamente

Ojo esta receta es para 3 sandwichs!

ALGO PARA COMPARTIR CON USTEDES

Hace tiempo aprendi esta receta y fue amor a primera vista por que cumplia ciertas cualidades que no es comun en recetas que eran , facil,economica,deliciosa y sobre todo exotica y elegante y por suerte de los dominicanos tenemo mango para botar ya que la produccion de mango de este pais al parecer no nos la comeremos nunca!…………Entonces inventemos con el mango para que veaz que si es una fruta fina y ademas exotica

PUDING DE MANGO

1 taza de jugo mango
1 taza de pure de mango
1 1/2 cda de gelatina sin sabor
1 cda de azucar
4 cda de agua calinte
PREPARACION:Disolver el azucar y la gelatina y luego ir añadiendosela al jugo de mango y luego al pure de mango y ponerlo en moldes y llevar refrigerar por 2 horas y si desea decorelo con leche condensada!

PARA VER EL JUEGO 5

Si bien es cierto que tenemos infinidades de picaderas para encuentros amistosos ninguna de ellas es mas facil de preparar que esta ya que esta es una receta para «DUMMIES» asi que si su mujer lo solto en banda o en su defecto su madre despreocupese que con esta le robara el show a las picaderas anteriores y sus amigotes se van a creer que usted sabe de cocina!………..Advertencia hagale saber que usted no sabe nada porque facil que la proxima juntadera querran que usted cocine!

CHORIZO A LA SIDRA

4 chorizos
1 manzana picada en cubos y pelada
2 tazas de sidra
1 hoja de laurel
PREPARACION: cortar los chorizos y luego llevarlos a una sarten bien caliente a que se frian en su propia grasa y se tornen dorados y luego añadir la sidra y el laurel y dejar que esta se reduzca a 1/4 de su cantidad y agregamos las manzanas y servimos inmediatamente

PARA VER EL JUEGO 4

Luego de tan emocionantes dias en el beisbol invernal ver como a mi equipo a sido derrotado varias veces me tenia un poco alejado de la cocina!………Pero los leones se recuperaran y demostraran por que este año sera el año rojo. Pero bien hablando de la receta esta quiero dedicarsela a mi dulce Eliana que hoy estamos de aniversario y se que a ella le encantan todos estos disparates que yo posteo (claro mujer enamorada) asi que espero prepararsela cuando vaya a santiago a ver que le parece. Y a ustedes esto es para que vean una manera simple y deliciosa y sobre todo diferente de prepaprar el lambi y disfrutar de ese sabor dulson que nos atrapa a todos los amantes de el.

FRITURA DE LAMBI

1 1/2 lb de lambi molido
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 rama de apio
1 huevo
1 taza de leche
2 cdas de pasta de tomate
1 cdta de polvo de hornear
1 1/4 taza de harina
1 cdta de salsa picante
1 cdta de sal
PREPARACION:En una procesadora poner el pimiento, cebolla y el apio y triturarlos para luego mezclarlo con el lambi hasta que se homogenizen bien luego agregamos los demas ingredientes hasta que se mezclen totalmente y luego con una cuchara ponerlos a freir bien por 10 minutos y servir con una salsa de Ketchup con picante y listo

PARA VER EL JUEGO

Bueeeeeeno empezo la pelota y ya nos reunimos en las casas a verlo (si porque para ir al estadio hace falta pedir un prestamo al banco) Asi que mientras vemos nuestros equipos vapulear a los otros en mi caso los Leones del escogido, que espero este sea el año rojo!!!!!…………No es por nada pero esta receta es para ver al escogido destrozar a los demas jejejejejejeje…………………Es facilita y les gusta desde los niños hasta los ancianos!

PALITOS DE MOZZARELLA

1 1/2 taza de pan rayado
1 1/3 de queso parmesano rayado
1 cdta de sal
1 paquete de palitos de mozzarella
4 huevos batidos
PREPARACION:mezclar el pan y el parmesano en un bowl y añadirle la cdta de sal. Luego llevar los palitos de mozarella al huevo y cubrir bien y llevarlos a la mezcla del pan rayado y luego pasar por el huevo de nuevo y por el pan otra vez y ponerlos en una bandeja y llevar a la nevera por 8 horas minimo y luego freir en bastante aceite y servirlos con salsa marinara que les dare la receta a continuacion

SALSA MARINARA

1/2 taza de aceite oliva extra virgen
2 cebollas blancas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo picaditos
2 ramas de apio picaditas
2 zanahorias picaditas
2 latas de tomates majados
2 hojas de laurel
PREPARACION:en una sarten unir todos los ingredientes menos el tomate y el laurel y dejarlos saltear por 10 minutos y luego añadir el tomate y el laural y dejar cocinar por una hora destapado a fuego bajo hasta que redusca añadir sal y pimienta al gusto y dejar refrescar un poco y servir al lado de los palitos de mozzarella

ASI COCINAN LOS BLOGERS 3

Siempre me a gustado esta seccion ya que es una retralimentacion para este blog por el hecho que recibo nuevas recetas y las podria poner en practica en cualquier minuto. Pero esta tiene un ingrediente especial ya que me la envio mi dulce y adorada Lely y la preparo ayer y aparte de que algunas se le quemaron por algunas fallas tecnicas que luego fueron rectificadas estubieron geniales asi que esta la recomiendo a todos para cuando tengan una tarde de te o de cafe para que rompan los ojos de sus invitados y la acompañen con mermelada,miel o mantequilla……………Son perfectos no se donde Lely vendera esto pero si que debe de hacerlo porque son divinos

SCONES

4 tazas de harina
3 cdas de polvo de hornear
1 taza de azucar
1 taza de pasas (hidratadas)
2 barritas de margarina
2 huevos
1 taza de leche
PREPARACION:Primero dejar hidratar las pasas poniendolas a hervir en agua unos minutos con un chorrito de licor que deseee y luego dejarlas enfriar bien. Luego mezclar la harina, polvo de hornear y el azucar y luego la margarina y mezclar bien hasta formar una especie de pasta luego se le agregan las pasas y despues batir los huevos en la leche y agregarlos a la masa y seguir amasando hasta que la masa este suave y sin grumos y luego aplastarla hasta que tenga una pulgada de espesor y luego ayudados por un vaso cortar la masa y llevarlo al horno a 400 grados ya precalentado por 12 minutos y dejar refrescar.

COCINA TRADICIONAL 5

El siguiente plato es a lo que llamo un tanque de guerra, ya que apartede su maravilloso sabor es un acorasado de proteinas. Espero que les guste ya que es una forma diferente de comer las berenjenas

BERENJENAS RELLENAS

2 berenjenas
1lb de carne molida
4 lonjas de queso
½ cebolla
½ pimiento verde
1 diente de ajo
½ l. de leche
2 cucharadas de harina
aceite oliva
sal
pimienta
perejil

PREPARACION:

Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.

Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y el pimiento) finamente y pon a sofreir en una sartén con aceite. Cuando esté bien sofrita, añade la carne salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una sarten, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.
Rellena las berenjenas con el relleno y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una lonja de queso y gratina en el horno

DRESSINGS Y VINAGRETAS 3

Ok esta si que esta de muerte lenta!………….La salsa para ensaladas mas pedida de la tierra es la salsa francesa asi que mi queridisima amiga y lectores no se pueden quejar!………Asi que disfrutenla

SALSA ROJA FRANCESA

1/2 taza de azucar
1 taza de aceite vegetal
1 cdta de paprika
1 lata de sopa de tomate
1 1/2 taza de vinare de sidra
1 cebolla rallada
1 cdta de salsa inglesa
sal
pimienta
PREPARACION:combine todos los ingredientes y moverlos hasta homogenizar y luego llevarlo a refrescar a la nevera