Archivo mensual: septiembre 2007

AUN QUIERES SER CHEF????

Hoy nos iremos ya mas por un lado mas suave veo que si lo sigues leyendo es porque de veras seras chef……………Pasaste la prueba de fuego #1 veremos luego si pasaras la segunda

Bueno hoy tenemos lo que debes de sentir al momento de estudiar y es simplemente de gozar de la comida en todas sus manifestaciones

Debes de ver la ggastronomia como una manera de expresarte y el plato es tu lienzo. En mi caso particular tuve gran interes en la cocina y mas cuando me toco vivir solo ahi me fije que de veras tenia que sobrevivir y luego fue algo apasionante.

Luego he ido adquiriendo tambien por el vino que en realidad es un complemento perfecto de una buena comida. Por fortuna hemos tenido en Rep. Dominicana un crecimiento en la enologia con mas y mejores catas frecuentes e interes de muchos en traer botellas especiales y en muchos casos de iniciar cavas personales.

Por lo otro si les recomiendo que sean consientes de que lo que haran toda su vida sera alegrar a las personas asi que sigan documentandose asi nunca quedaran atras compren libros saquen todas las recetas del periodico uno nunca sabe!!!!!…………………………Por lo demas no se preocupen ahora esta de moda los personal chef asi como se que algun dia lo tendra mi amigo Demetrix que por cierto hoy tiene la entrevista bloguera en su blog pasen por ahi a ver que tal!!!

COCINA ECONOMICA

Unos de mis mayores recuerdos de niñez era ese postre maravilloso que preparaba Abuela jin (apodo de ella ya que se llama virginia) y es que recuerdo que nos sentaba a sus nietos a verla prepararlo y luego velarlo hasta que estos se enfriaban y este postre a que me refiero ya no lo veo en ningun lado y es el TEMBLEQUE esta maravilla de nuestra gastronomia se perdio como se han perdido cantidades de platos de nuestra cultura vamos a ver si recuperamos algo de esto!!……Se animan???

TEMBLEQUE

(Nuestro puding)

7 onz de crema de coco

2 1/2 tazas de leche

1/2 taza maicena

4 cdas de azucar

1 cdta de vainilla

canela molida

coco rallado

PREPARACION: En una olla mezclar la crema de coco con la leche, maicena, vainilla y azucar y dejar cocinar hasta que empieze a espesar, luego dejar hervir por unos minutos y luego retirar del fuego y servir en pequeños posuelos o tazas y dejar refrescar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera a enfriar y al momento de servir se le agrega la canela molida por encima y el coco rallado a modo de decoracion

COMPARTIENDO CON EL ANONIMO 4

Ahi le envio el link de la entrevista de esta semana que en la cual estube ausente pero ni modos por lo menos estube presente via telefonica quedense con la Chelu ok.

FANCY FOOD

La cocina, como todas las cosas de la vida moderna, se a convertido en un arte muy dinamico y cambiante que busca presentar nuevas y atractivas propuestas que cautiven a los comensales que con el paso del tiempo son cada vez mas exigentes y con gustos mas variados

El decir que la comida entra por los ojos no podria ajustarse mejor a esta tendencia culinaria, en la que las fomas, colores y sabores son enlazados hasta tal punto que a cualquier comensal le resultaria dificil deshacer una obra Fancy Food.

El concepto de “Cocina Fancy” se encamina hacia la creacion de volumen y movimiento en la presentacion de los platos, sin dejar de lado el equilibrio de los sabores y el buen gusto de las combinaciones de los ingredientes
El proposito de esta tendencia culinaria es el de romper la rutina, plana y simetrica presentacion de la cocina clasica, utilizando la composicion de diferentes platos que pueden ajustarse a Fancy Food.
Aca hay cierto restaurantes que se encaminan a esta tendencia tales como Sophia’s, Taboo Bamboo,Paparazzo,etc. Ahora bien eso no quiere restar merito a los que no estan bajo la tendncia solo que estos estan mas bonitos. Asi que animemonos a experimentar estas experiencias culinarias que no solo le impresionaran por su belleza estetica sino que ademas por su sabor(las fotos son del Restaurant Fat Duck de Gray Inglaterra)

MI SANDWICH 2

CHELUCAS SANDWICH

Chacarero sandwich

Señores este sandwich fue enviado por nuestra Chilena favorita y segun revise en la web al parecer es el chimi de chile asi que ahi les dejo la receta espero les guste.

1/4 lb de carne de res finamente lonjeada

1/2 taza vainitas verdes cocidas

tomate en rodajas

aji verde picante lonjeado(jalapeño o del titi criollo)

4 lonjas de pan

PREPARACION:Saltée en un poquito de aceite la carne con sal y pimienta. Coloque sobre el pan la carne (abundante), luego las rodajas de tomate, las vainitas verdes (previamente cocidas) y rodajas de ají picante, tape con el pan. (El pan se puede tostar un poco previamente). YO LE AGREGUE UN POCO DE QUESO

MI SANDWICH 1

Digamoslo asi esta semana estara chulisima por favor si quieren envienme sus recetas de sandwichs se los agradecere. Vamos a comer sandwich esta semana de a duro…….

DERRETIDO DE QUESO

(gourmet style)

4 lonjas de pan de sandwich

4 lonjas de queso gruyere

2 cdas de mantequilla

1/4 taza leche

1 huevo

1 cda de harina

sal

PREPARACION:Mezclar la leche, harina, huevo y sal , Luego colocar entre los panes las lonjas de queso y luego empaparlas de la mezcla anterior y entonces con la mantequilla ya calentada en una sarten poner a dorar bien el pan y servir inmediatamente. Queda divino

COMPARTIENDO CON EL ANONIMO 3

Esta semana estubimos compartiendo con Anonimo asi que no se pierdan la entrvista donde su KARAVELITA . Asi que no se la pierdan que esta chulisima……………Por cierto me tomare el dia de hoy libre asi que busquen su receta en otro sitio…………….BYE