Archivo mensual: abril 2007

QUE PREFERIMOS CUANDO SALIMOS EN LA NOCHE A COMER EN LA CALLE?

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HOMENAJE A MI RESTAURANT FAVORITO (MESON QUINTANA)

PATATAS BRAVAS (PARECIDAS A LAS DE CHUCHI)
1 lb de papas
1 diente de ajo picadito
1 cebolla picadita
1 lata de pure de tomates
1 cdta de azucar
1 pizca de pimienta de cayenna
1 punta de jamon serrano
1 pizca de azafran
1 cdta de pimenton picante (paprika)
1 cdta colorante (opcional)
1 cda de harina diluida en agua
2 cdtas de jerez
aceite de oliva
sal
agua
PREPARACION:
En una cacerola con el aceite de oliva caliente mezclar el ajo y las cebollas con la punta de jamon a fuego bajoy luego añadir la cayenna. Cuando la cebolla cristalize añadir la paprika (fuera del fuego para que no se queme) dar unas vueltas y añadir el tomate, salar y tambien agregar el azucar y dejar cocinar por 10 minutos sin dejar de remover nunca. Incorporar la harina diluida y mezclar bien, cubrir con mas agua y añadir el colorante y dejar cocer 20 minutos mas. Al final agregar el jerz y sacar el jamon y llevar la salsa a la batidora (cuidando de que ya este bastante refrescada) y luego colarla. Entonces hervir las papas por 5 minutos y luego pelarlas y partirlas en 4 de modo de que formen una especie de piramides los pedasos y llevarlas a freir en aceite verde y luego cubrilas con la salsa y calentarlas juntas las papas y salsa y servir de inmediato

ENSALADA DE ARROZ
3 tazas de arroz cocido
1/4 de pepinillos picaditos (opcional)
1/4 taza de aceitunas rellenas de anchoas picadas en lonjas
1 taza de tomates picaditos
1/2 taza de pimientos rojos en corte juliana
1 cebolla blanca picadita
1 lb de camarones frescos pelados y cocidos
1 ramito de cilantro picadito (opcional)
ADEREZO:
1 cdta polvo curry
4 cdas aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de mayonesa
sal
pimienta
PREPARACION:
En un bowl mezclar el arroz ya frio con los pepinillos, aceitunas, tomates, pimientos, camarones y el cilantrico y moverlos suavemente para no maltratar los camarones ni el tomate y reserve. Mientras en el procesador o licuadora mezclar todos los ingredientes del adereso para luego mezclarlo cuidadosamente con el arroz y llevar al refrigerador hasta el momento de servir

SANDWICH DE TUNA COMO LO HACE MI MADRE
1 lata de tuna en aceite
1/3 taza queso cottage
2 cdas mayonesa
1/4 de una cebolla picadita
1 tallo de apio picadito
1 cda de alcaparritas
Zumo de 1/2 limon
1 pizca de eneldo fresco picadito
2 cdas perejil liso picadito
1 cdta mostaza dijon
lechugas
tomates lonjeados
pan integral de molde
Mezclamos el cottage, mayonesa, cebolla, apio, alcaparritas, el zumo de limon, el eneldo, perejil y mostaza y le agregamos ademas la tuna sin sacarle el aceite y revolvemos bien y lo servimos en el pan acompañado de los tomates y lechugas y comer inmediatamente.

TOP 10 CHIMIS OF SANTO DOMINGO

Aca les traigo el listado que a mi parecer son los mejores de Santo Domingo.El orden de ellos no quieren decir mi preferencia.

  1. Marcial Independiente. Av. 27 de febrero esq. Privada
  2. El Ejecutivo. Av. independencia frente a la cerveceria
  3. Claudio. Av. Venezuela esq. Costa Rica
  4. El Bacano. Pedro Livio esq. Duarte
  5. Los Mellos. Av. Independencia (frente a la clinica Independencia)
  6. Picalo. Av. Tiradentes
  7. Machu Pichu. Av.Abraham Lincoln esq. Andres julio Aybar
  8. El Rubio. Av. Hermanas Mirabal en la entrada de buena vista
  9. La Cotorra Paseo de los locutores esq. Winston Churchill
  10. Antonio. Camino chiquito esq. John F. Kennedy

Si tienen Alguna sugerencia o si se mescapo alguno por favor decirlo y darnos la ubicacion ya que estos sitios estan escaseando. Necesitamos mas chimis

PASTAS AL PESCADOR
12 uds de almejas
1 lb de vieiras (scallops)
1 lb de camarones frescos pelados y limpios
1 lb de anillos de calamar
1 cebolla blanca picadita
4 dientes de ajo picaditos
1/2 taza de vino blanco
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de albahaca picadita
3 cdas de perejil liso picadito
2 cdats de romero
2 latas de tomates pelados
1 lb de su pasta preferida(prefiero linguine)
1 cdta de azucar
PREPARACION:
en un caldero saltear el ajo y la cebolla hasta dorarlos. Añadir los tomates,romero, albahaca, vino, sal y pimienta y cocinar a fuego bajo por 45 minutos removiendolo ocasionalmente para luego ir añadiendo la azucar de a poco. Cocer las almejas al vapor en una cacerlola aparte hastas que estas abran (las que no abran desechelas inmediatamente). Luego en la salsa agregar las vieras, camarones y los calamares y cocer por 8 minutos y luego añadir las almejas y dejar cocer por 3 minutos mas y servir sobre su pasta.

SOPA DE CEBOLLAS
6 cebollas rojas grandes
aceite de olica extra virgen
1/4 cdta de azucar
2 dientes de ajo picadito
8 tazas de caldo de res o caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
1/4 cdta de tomillo en polvo
sal
pimienta
8 lonjas de pan frances
1 1/2 tazas de queso gruyere rallado
1/4 taza parmesano rallado
PREPARACION:
Saltear en una olla las cebollas en el aceite de oliva a fuego alto hasta que las cebollas esten bien doradas pero no quemadas por alrededor de 30 minutos y añadir la azucar 10 minutos despues de haber comenzado a saltear las cebollas para ayudar el proceso de caramelizado. Luego añadir el ajo y saltearlo por 1 minuto con las cebollas y luego agregar el caldo, vino, laurel, tomillo. Dejar medio tapado por 30 minutos y corregir la sal y pimienta para luego retirar la hoja de laurel y servirla en cacerolas de barro para horno y cubrirlas con las lonjas de pan y los quesos y llevar a gratinar al horno por 10 minutos a 350 grados.