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RABO ENCENDIO VERSION 1.2

rabo-encendio

Con el rabo de vaca se puede hacer tremendo plato, pero que necesitan tiempo, la lentitud de la cocina es el secreto. Ellos no tienen mucha carne, pero sí ofrecen un montón de sabor. Vamos a suponer que este va a ser genial, ¿de acuerdo? No puedo esperar a chupar los huesos y embarrarme toda la mano de esa salsa maravillosa……….Resultado final…Juzguen ustedes quedo divino!!

RABO ENCENDIO

4 lbs de rabo de vaca
3 / 4 taza harina
1 / 4 cdta de sal
1 / 8 cdta pimienta
1 / 4 taza de aceite de oliva
3 tazas de caldo de res (beef Broth) de venta en cualquier supermercado
1 taza de vino tinto
1 pimiento verde picadito
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo
3 cdas de pasta de tomate
1 / 2 cdta de tomillo secos
1 / 2 cdta de pimienta cayena

PREPARACION:Enjuague las piezas de rabo de bajo agua secar con papel toalla. Mezclar la harina y la sal y la pimienta en una bowl. Agregar en rabo en la harina sazonada. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y poner a dorar los rabos por 3 minutos de cada lado e ir reservando

Regresar todos los rabos a la olla con el caldo de carne, vino, pimiento, cebolla picada, ajo, pasta de tomate, tomillo y pimienta de Cayena. Dejar hervir y, a continuación, reducir el fuego, cubra y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el rabo este suave, alrededor de 3 horas. Con un colador ir retirando el exceso de grasa que sube arriba en la olla. Probar e ir corrigiendo el punto de sal y picante deseado. Retiramos los rabos a otro envase para reservar. Y dejamos cocinar hasta espesar la salsa de 10 a 15 minutos y luego cubrimos los rabos con esta salsa y servimos inmediatamente acompañados de arroz blanco o platanos hevidos.

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DRESSINGS Y VINAGRETAS 2

Bueno aun sigo sobre amenazas con mi querida Jess de que no quiere comerse su ensalada con el mismo dressing de siempre!………Bueno hagamosle este que es mi favorito a ver que le parece a la bella y adorable Jess (Por cierto si la conocieran estarian totalmente de acuerdo conmigo)

Ranch Dressing

1 diente de ajo
1/4 taza mayonesa
1/3 taza crema agria
1 cda zumo de limon
1 cda perejil picadito
1 cda puerro picadito
sal
pimienta
PREPARACION:Machacar bien el ajo con la sal y la pimienta y luego mezclar bien todos los ingredientes hasta homogenizar preferilemente en una batidora y luego espolvorearle puerro picadito fresco

COCINA PARA SOLTERAS3

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Ok………El tipo les fascino la cena de enchiladas y oh,oh el tipo le habla barsa de disparates a la madre de tus dotes culinarios y quiere que tu le cocines a la madre!!………Buehh estas pensando como salirte de esta patana…………Pues facil aca esta la que saca a cualquiera de un lio y sin afectar tu reputacion de cocina aunque todo sea copiado de esta pagina……hehehehe

POLLO PARMIGIANA FACIL

1/3 taza de harina
1/4 cdta ajo en polvo
1/4 cdta paprika
1/4 cdta pimienta
6 filetes de pechugas
2 claras de huevo batidas
2 tazas de cornflakes triturado
26 onz de salsa de tomate preparada Haga
click para ver la receta
1 taza de mozarella rayado
PREPARACION:Combinar los primeros 4 ingredientes de esta receta en un plato y cubrir las pechugas con esa mezcla y luego pasarla por la clara de huevo batida y despues por el cornflakes
Luego engrasar un pyrex y llevar en el al horno las pechugas a 350 grados por 30 minutos Luego ponerle la salsa de tomate y al pollo y colocarle el mozarellla y dejarlos hornear por 10 minutos mas y luego servir

COCINA AVANZADA2

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Bueno ya estoy complaciendo peticiones de una querida amiga que queria esta receta pa cocinarcela a su esposito como ella lo llama!!!!………Tengo para decirles que estamos en grandes ligas ya que hagan click el el caldo de pollo para que sepan preparalos en su casa y si no comprenlo en el supermercado  de ese campbells que es muy bueno tambien y lo buscan por chicken broth tamos cloro! 

PECHUGAS DE PAVO EN SALSA DE HONGOS

1 pechuga de pavo, descongelada
2 cdas de mantequilla
1/2de taza de vino blanco o whisky
Sal
Pimienta
Salsa de Hongos:
1 diente de ajo, finamente picado
1/2taza de puerro (parte blanca y verde clara, finamente picada
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite
7 oz de Hongos frescos, cortados a la juliana
10 oz de champiñones de lata
3 ½ ozde hongos porcini secos opcinal
1 ½ taza de caldo de pollo
3/4de taza de oporto
½ taza de crema de leche
Perejil picado
1 cucharadita de finas hierbas (romero, perejil albahaca,tomillo etc.)
Sal
Pimienta
PREPARACION:Pavo:
La noche anterior a la preparación deshuesar la pechuga con un cuchillo, despegando la carne cuidadosamente del hueso. Dividirla en 2 y colocar cada mitad de pechuga dentro de una bolsa plástica. Ponerla sobre una superficie horizontal y aplanarla ligeramente con un mazo, tratando de formar un cuadrado. Sazonar con sal y pimienta y dejarla macerando dentro de la bolsa, con el whisky o vino toda la noche.

Al día siguiente, colocar cada pechuga en un rectángulo de papel aluminio. Untar cada pechuga con mantequilla por todos lados y sazonarla con sal y pimienta.

Enrollar, con la ayuda del papel aluminio, formando dos rollos y cerrando bien los extremos. Colocar los rollos en una bandeja para horno y cocinar por aproximadamente 1 hora y quince minutos o hasta que estén listas. Dejar enfriar. Cuando está frío, desenvolver y cortar los medallones.

Salsa de Hongos:
Remojar los hongos secos en agua durante 30 minutos. Escurrir, cortar en trozos medianos y separar. Limpiar los champiñones, quitarles el tallo y partirlos en 4. Separar.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la mantequilla. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna pero no dorada. Agregar el ajo, finas hierbas y cocinar 1 minuto más.

Añadir los hongos, champiñones y porcini, mezclar y cocinar durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo y el oporto y llevar a hervir. Reducir 8 a 10 minutos y sazonar con sal y pimienta. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.

Antes de servir calentar la salsa y si se desea agregar la crema de leche y el perejil picado.Servir la salsa sobre los medallones de pavo.

Ojo lo de al lado es risoto de hongos porcini y ademas al momeento de la foto un grcioso ya le habia metido el tenedor a la pechuga pero en fin es pa que tengan una idea