Archivo mensual: febrero 2009

DULCE CARNAVAL

cheesecake2

Si por vainas de la vida usted se quiere robar el show sorprendiendo a la suegra, cuñada, hermana, novio, novia hasta quien sabe a uno mismo te recomiendo que prepares este cheesecake que es diferente a ese que te sabe a plastico y te lo venden en todos lados este es una version checa de este delicioso postre intentalo es algo mas trabajoso pero muchisimo mas delicioso.

CHEESECAKE 2.1

Masa:
2 ¼ Taza harina
1 cdita polvo de hornear (royal)
2 cda azucar
2 ½ barra de margarina o mantequilla
1 cda de crema agria
4 yemas de huevo

RELLENO:
1 1/4 lbs de ricotta
1 ½ taza de azucar
¼ taza de crema agria
2 yemas de huevo
1 ½ cdita de cascara de limon rallada
2 claras de huevo a punto de nieve

PREPARACION:Cernir la harina,polvo royal y azucar, cortar la mantequilla hasta que parezca harina de maiz ,agregar la crema agria y las yemas de huevo,mezclar hasta hacer una masa manejable, presionar  la masa en un molde engrasado y subirla si asi desea por los lados (yo prefiero solo masa en el fondo por el tipo de molde que utilizo aunque lo correcto es aun en los lados si no es un molde desarmable). mezclar ricotta, crema agria,azucar,yemas de huevo,cascara de limon rallada,Luego agregar las claras de huevo batidas a punto de nieve incluyendo las de la masa , esparcir sobre la concha en una capa pareja. Hornear a 375 por 45 min o hasta que este dorada y el relleno cuajado, dejar enfriar 2 horas y servir con su mermelada favorita

COCINANDO AL AIRE LIBRE

pincos

Si mal no recuerdo vivimos en un pais que cuando le da la gana hace un solaso del carajo un calor del diablo….Pero nos encanta porque somos salitre y sol entonces aprovechemos…Disfruta este fin de semana en el patio de tu casa y preparate una parrillada que en estos dias no esta haciendo mucho calor para pegarte de una parrilla y haste el “Rey” de las parrillada con estos pinchos picanticos que a todo el mundo les encantara.

PINCHOS MARROQUIES

2 lbs de carne de cerdo, cortada en cubos de 2 cm
¼ aceite de oliva
1 cdta. de tomillo picado
1 cdta. de tabasco (salsa picante)
1 cdta. de pimentón
2 cdta. de comino molido
pimienta molida
sal
1 cdta perejil
PREPARACION:Mezcle todos los ingredientes excepto la carne en un bowl luego añadimos la carne y dejamos en la nevera de un día para otro. Entonces dejamos calentar bien la parrilla y vamos colocando las carnes escurrida del adobo en los pinchos previamente remojados para que no se quemen si los usan de madera entonces los llevamos a la parrilla y dejamos cocinar mientras el adobo restante lo llevamos a una sartén a reducir un poco y con esta reducción vamos bañando los pinchos mientras se cocinan y cuando estén servimos inmediatamente

PARA SAN VALENTIN!!

risotto-camaron

La cosa ta durisima para ir a un restaurante asi que no force a ese infeliz a que aparte de que le regalo la lleve a cenar!…Inventate una cena en casa que ni los mejores restaurantes te podran ofrecer. Ademas es una opcion super original y barata que mas se puede pedir aca les dejo mi menu para esta noche.

RISOTTO DE CAMARONES Y ESPINACA

¾ taza arroz arbóreo
1 cebolla picadita
½ taza de vino blanco seco
1 litro caldo de pollo
2 cdas de queso parmesano
1 litro caldo de camarones (ver abajo la preparación)
½ de espinacas picadita
mantequilla
8 camarones frescos
sal y pimienta

PREPARACION:Le quitamos la cabeza a los camarones y la cascara y llevamos estas sobras a hervir y esperamos que este bien rosado las cabezas y cascaras y colamos bien y este será nuestro caldo de camarones. Para el caldo de pollo rápido podemos disolver un caldo de pollo en un litro de agua y listo.
Combine el arroz y la cebolla en un poco de mantequilla hasta que todo se cristalice.Luego llevamos los camarones a una sartén con mantequilla y dejamos saltear hasta que se pongan rosaditos y agregamos sal pimiento y un chorrito de vino retiramos del fuego y reservamos.
Entonces al arroz le cocinaremos agregando de a poco el caldo de pollo y el de camarones hasta que vayan evaporándose y seguimos agregando los caldos hasta que el arroz este suave y entonces agregamos la espinaca y dejamos cocer un poco mas con un poco de vino y otro poco de los caldos y luego agregamos los camarones y agregamos 1 cucharada de mantequilla y queso parmesano revolvemos bien verificamos la sal y pimienta y servimos

ensalada-de-fresa-e-hinojo

ENSALADA PRIMOR

1 taza de frsas fresca partidas a la mitad
1 taza de lechugas picaditas
1/2 taza de hinojo picadito
1/2 taza de rabano lonjeado
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
PREPARACION: En un bowl mezclamos todos los vegetales y luego marinamos con el aceite, vinagre, sal y pimienta y servimos enseguida

Para tomar? Bueeeeeno este servidor les recomienda un Pinot Grigio

santamargherita

UN CLASICO DE ITALIA

cannelloni

Bueno aca les dejo uno de los mejores y mas representativos platos italianos y una variante muy amena de comer espinaca………Ya que solo Popeye se la encontraba buena comersela cruda!

CANELONES RELLENO DE QUESO Y ESPINACAS

12 canelones
1lb de espinaca congelada,
4 o 5 hojas de salvia, 1/ 2taza queso parmesano rallado
½ libra de mozzarella
1lb de ricota
Pimienta
Sal
mantequilla
Ingredientes para la salsa bechamel:
1/2 litro de leche
2 cdas de harina
2cdas de mantequilla
Preparación: Poner a fuego lento a cocer las espinacas durante unos diez minutos al vapor. Preparar la salsa disolviendo en una olla 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento, añadir la harina y mezclar. Añadir la leche en pequeñas cantidades, revolviendo, y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final de la cocción añadir una pizca de sal, la pimienta, un trozo de mantequilla una cucharada de queso parmesano y mezclar.
Caliente una sartén en aceite de oliva, y añada la salvia , las espinacas y una pizca de sal. Cocinar durante 8 a 10 minutos. Luego añada el queso ricota 2 cucharadas de parmesano, el queso mozzarella, cortado en cubitos y mezclar (a mi particularmente me gusta licuarlo todo para mas homogenidad). Ponga los canelones a hervir y luego déjelos enfriar en agua y hielo y rellénelos con la mezcla de espinacas y queso. Encienda el horno a 200 grados. Ponga los canelones en un pyrex previamente engrasado coloque primero salsa en el fondo del pyrex y luego vaya colocando los canelones para luego volverlos a bañar en la salsa bechamel y leespolvoreamos el restante queso parmesano. Coloque en el horno durante aproximadamente media hora.

CHULITO O BOLA E YUCA?…Como es?

chulito-chulito

Aprovechemos corran que la yuca esta barata y hay que empezar a consumirla antes de que pase la temporada!!!….Pues el otro dia postie una receta de papas gratinadas y hoy me quedo con una receta mas de aca del caribe y son las famosas bolas de yuca rellenas que tantos comprabamos y algunos seguimos comprando de vez en cuando. Esta vez les dejo unas rellenas de queso que son las que me gustan a mi personalmente. Peo las de carne molida son deliciosas tambien……..Asi que disfrutenla

Por favor como se llaman bola e yuca o Chulitos?

BOLLITOS DE YUCA

 

2lbs de yuca
3 cdas de mantequilla o margarina
8 cdas de leche
½  queso de “hoja”, cheddar o gouda
1 taza de harina (que se agrega poco a poco)
Sal
Pimienta
PREPARACION: Pelar y cocer la yuca en agua con sal.
Una vez cocida , hacer un puré, añadir la leche y la mantequilla. Y deje refrescar. Luego agregue la harina poco a poco hasta obtener una consistencia que le permite preparar las bolas. Entonces hágale un hueco en el medio para entrar el queso. damos forma hasta tener así la bola compacta. Para mejor mantenimiento, es recomendable dejar 1 hora en la nevera antes de freir. Al momento de freír la espolvoreamos de mas harina y la freimos en abundante aceite hasta que estén bien doraditas.

DELICIAS CON PAPAS

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Hoy tenemos una receta tipica francesa que suele ser utilizada como guarnicion pero que a mi particularmente me encanta comerla sola ya que es una verdadera delicia de la gastronomia francesa.

PAPAS GRATINADAS

8  papas grandes
2 tazas de crema de leche
6 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 ramita de perejil liso
sal
pimienta
nuez mozcada (Cuidado con excederse)
1 cda de mantequilla
1 taza de queso emmental o gruyere rallado

PREPARACION:Cortar las papas en rodajas de 1/4 de pulgadas y las ponemos en una olla con la crema de leche 4 ajos majados y las hierbas la nuez moscada y la dejamos cocer por 10 minutos luego de que empieze a hervir.luego pasado ese tiempo la retiramos del fuego y le sacamos el ajo y las hierbas. Luego con los otros 2 ajos los majamos y lo untamos en un pyrex para cubrirlo completo y luego por encima le untamos la mantequilla. Entonces transferimos las papas con la crema en el pyrex y lo cubrimos con el queso. Dejamos cocinar en el horno debidamente precalentado a 350 grados por 40 minutos y le aregamos perejil al gratinado si asi desean y luego que este lo dejamos reposar por 15 minutos antes de servir.