Archivo mensual: agosto 2008

DRESSINGS Y VINAGRETAS 2

Bueno aun sigo sobre amenazas con mi querida Jess de que no quiere comerse su ensalada con el mismo dressing de siempre!………Bueno hagamosle este que es mi favorito a ver que le parece a la bella y adorable Jess (Por cierto si la conocieran estarian totalmente de acuerdo conmigo)

Ranch Dressing

1 diente de ajo
1/4 taza mayonesa
1/3 taza crema agria
1 cda zumo de limon
1 cda perejil picadito
1 cda puerro picadito
sal
pimienta
PREPARACION:Machacar bien el ajo con la sal y la pimienta y luego mezclar bien todos los ingredientes hasta homogenizar preferilemente en una batidora y luego espolvorearle puerro picadito fresco

DRESSINGS Y VINAGRETAS

Por pedido de una gran amiga y para evitar me de un martillaso en la cabeza le dedicare una serie de post sobre dressings y vinagretas ya que ella quiere mantener su escultural figura………….Jessica Tucker ahi va tu promesa!

Vinagreta de mostaza

1/2 taza perejil picadito
1/4 taza de vinagre de Sidra
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de jugo de manzana
3 hojas de albahacas
2 cdas de miel
3/4 cdtas salt
1 cdta de mostaza dijon
pimienta
PREPARACION:llevar todos los ingredientes a una batidora y mezclarlos bien y listo

LO QUE COCINE EL DOMINGO!!

 

Este domingo estuve en la ciudad de Santiago visitando a mi linda medea la cual estaba de cumpleaños el pasado sabado y la pasamos divino mucha comida y muchas carcajadas y y par de copas de vino, asi entre cuentos,asustar al sobrino de ella y ver television nos llego la media noche. Entonces como todos saben ya Medea no seguia cumpliendo años asi que todo el mundo se fue acostar. Al otro dia decidi que no preparia ni mierda………Pero luego de ver a Medea faja y suda como una potra, me apiade de ella y decidi inventarme una ensalada. Asi que limpie con todos los vegetales de la nevera de mis suegro y esto fue lo que resulto.

P.S. Disculpen la foto pero la camara de Medea esta para tirar a la basura.

ENSALADA A LA DOMINGUERA

1 lechuga icing (repollada)
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo
1 pepino mediano
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
3 cdas parmesano rallado
vinagre balsamico
aceite oliva
sal
pimienta
Preparacion corte la lechuga en pequeños trozos,luego picar en finas lonjas la berenjena y en tiritas(julianna) el pimiento rojo y llevar ambos al horno hasta estar bien tiernos.Mientras eso sucede picar los otros ingredientes en cubos pequeños.Luego sacar la berenjena y el piiento un rato a refrescar y luego mezclar con los otros ingredientes y servir con un aliño hecho por vinagre balsamico,oliva sal y pimienta y servir inmediatamente

QUIEN ME EXPLICA LO DEL JUGO PERA-PIÑA?

Si mi profesora de quimica me hubiera explicado la quimica de la misma forma que las cosas que pasan en la cocina. Estoy muy seguro de que hubiese parado en loco, drogadicto o profesor de filosofia!

Esta pregunta viene a que anoche estaba hablando con Eliana (MEDEA) sobre que debia tomar y ella ni corta ni peresosa me dijo tomate un jugo de pera piña amor. Claro que los que me conocen saben que mi respuesta no se dio a esperar!……….A lo que le conteste. Donde diablos ese jugo tiene pera?….En eso entramos en una pequeña discucion en la cual ella alegaba que no tiene pera pero si sabe a pera y yo seguia con mi postulado de decirle que no deberia llamarse “PERA”PIÑA si no tenia ni cerca una puñetera pera.

Bien el punto de este post es el siguiente. Cual es la reaccion quimica de esos dos ingradientes para darle el sabor a nectar de pera?…………Claro ninguno de los dos sabiamos la respuesta. Asi bien si algun moro o cristiano sabe la respuesta por favor le pedimos encarecidamente nos la suministre.

Tal vez suceda como me pasa con el platano frito o toston o patacon como deseen llamarlos que le hechas limon y sal y adquiere sabor a pescado frito!……….Ven en cocina la quimica se aplica demasiado!
Aca les dejo la receta de dicho jugo o como se llame la locura esta.

JUGO DE PERA PIÑA

1 piña grande
1/2 Taza de Arroz
1 Taza de azucar
1 Cucharadita de vainilla
1 astilla de canela (opcional)
Preparación:Hierve la piña y el arroz hasta que el arroz esté muy blando (40 minutos), ajusta el agua cuando sea necesario. Deja enfriar a temperatura ambiente. Ajusta la cantidad de agua hasta que dé dos litros. Licúa todos los ingredientes. Ajusta azucar al gusto. Cuela y pon a enfriar antes de servir

P.S. Donde rayos este jugo tiene la pera?

COCINA TRADICIONAL 3


Aparte de mi unico y adorado hijo Axel no conozco a nadie que que no se doblegue ante el exquisito sabor del queso!…………Con esta receta intento que disfrutemos todo el sabor que estos nos brinda sea disfrutado en toda su expresion!!!

Pastas 4 quesos

1 lib de pastas cortas
1/4 taza mantequilla
1 cda de harina
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza queso mozzarella
1 taza de queso fontina
1/2 taza de queso provolone
1/4 taza de parmesano
pimienta
sal
2cdas perejil
PREPARACION:Cocine la pasta al dente, luego mezcle la harina y la mantequilla hasta que se fundan bien y cocinela por 30 segundos. Luego le va añadiendo la crema de leche de a poco y la cociamos hasta conceguir que este ligeramente espesa y le agregamos los quesos y la sal y pimienta al gusto y seguimos mezclando bien y le agregamos la pasta dejamos cocinar por uos 40 segudos mas y le añadimos el perejil y servimos

ELIANA LIRANZO

Quien dijo que el amor entra por la boca estaba en lo cierto!!!!……..Aca les traigo unas fotos que demuestran por que ella y yo estaremos siempre juntos ya que en este domingo Medea como todos la concen estubo por estos lugares !!!!
Asi que de verdad la pasamos rico y aparte de lo bueno que quedo todo!!……….Eres una excelente alumna!

Asi que contigo me di cuenta que cocinar es mas facil y por eso desde hoy te contrato como la Sous chef de mi corazon y mi vida


Pero nada mas complaciente que cocinar contigo y para ti me rei u mundo con tus ocurrencias y expociciones sobre la cocina me encantan!!!

Asi que fuimos preparando un almuerzo digno de amantes de la buena mesa y lo mucho que lo disfrutamos

Por eso espero nunca ser tu huesped no invitado en tu vida y pasarme el resto de mi vida leyedo tus poesias.
Asi que mi reina de corazones gracias por un fin de semana tan especial y buen provecho!!!!!!………Y recuerda que eres y siempre seras mi Chefita favorita!

COCINA TRADICIONAL 2

Complaciendo a mi queridisima amiga CHELUCA la cual aparentemente quiere sorprender a su futuro esposo y demostrarle ue ella tiene dotes culinarios aparte de ser una gra mujer aca le dejo este clasico de la cocina iternacional y espero que su TESORHINO la disfrute a su lado tanto como la disfrutaremos todos.

FILETE MILANESA

2 lbs de filete de res
1 taza de pan rallado
2 huevos
1/2 taza de leche
5 cdas de parmesano rallado
3 cdas de perejil picadito
2 dientes de ajo picaditos
sal
pimienta
Mozarella lonjeado
Salsa pomodoro
PREPARACION:En un bowl batir los huevos con la leche y en otro mezclar el pa rallado, parmesano, ajo, perejil, sal y la pimienta.
Pase los filetes por la mezcla de los huevos y leche y luego por el empanizado y llevelo a una sarten a cocinar a fuego medio alto por tres minutos de cada lado hasta que se torne doraditos luego e un pyrex los colocas y los cubrimos con salsa pomodoro y le agregamos el mozarella y un poco mas de parmesano y lo dejamos gratinar en el horno por 5 minutos. y los servimos con unos linguinies blancos.