COCINANDO PASTAS 1

Luego de un asueto estare postiando una semana de pastas ya que como buenos dominicanos somos locos con las pastas asi que espero la disfruten a plenitud y nos vemos pronto!!!!!

1 taza de espinacas bien picadas
1lb de ricota
1 1/2 taza de queso parmesano
3 huevos
1/4 lb de prosciutto, picadito
2 cdas de perejil deshidratado
sal y pimienta
1 cda de mantequilla
1 cda de harina
2 tazas de crema
4 cdas de nueces molidas
1 paq canelones

PREPARACION En un bol colocar las espinacas y la ricota, una taza de queso rallado, los huevos, el prosciutto, el perejil, mezclar todo y agregar sal y pimienta.

Preparar la salsa. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio y agregar la harina de golpe,cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta mezclar,añadir de a poco la crema y cocinar revolviendo hasta formar una salsa espesa. I ncorporar las nueces. Sazonar. Retirar del fuego y reservar.

Precalentar el horno a temperatura media alta, Con una cucharita rellenar los canelones, con la mezcla de ricota reservada, ponerlos en una fuente para horno. Verter por encima la salsa reservada,hasta cubrir,espolvorear con abundante queso rallado y hornear 20 minutos , o hasta que este el queso bien dorado.

Retirar del horno y servir bien caliente.

COCINANDO ARROZ 4

Pues continuando con el arroz aca les presento la ultima receta de esta serie. Un plato exquisito que podria ser utilizada en cualquier fiesta que hagas y pasaras con 100!!

CROQUETAS DE RISOTTO

3 tazas caldo de pollo
1 cda de mantequilla sin sal
1/2 cebolla picadita
1 1/4 taza de arroz arborio
1/3 taza de vino blanco seco
1/2 taza de parmesano
2 huevos
harina
2 tazas de pan rallado
1 taza de mozarella rallado
1/2 taza prosciutto picadito

PREPARACION:Primero calentemos bien el caldo de pollo para poder hacer el risotto luego en una sarten derretir la mantequilla y saltear en ella la cebollar. Añade el arroz y muevelo en esta mezcla por un minuto luego añade el vio y mezclalo hasta que sea absorbido y luego añade 1/2 taza del caldo y sin dejar de mover espera que el arroz lo absorba y asi vas agregandole mas caldo hasta que el arroz este listo alrededor de 30 minutossal pimieta el risotto y agregale el parmesano y luego le incorporas un huevo batido crudo y mezclalo bien en el arroz luego lo tapas y dejas refrescar bien

Luego en tres bowls diferetes poner la harina el huevo batido y el pan rallado. Luego con el risotto ya frio hacer bolas y hacerle un hueco para llenarlas de mozarella y prosciutto y luego cerrarlas y pasarlas por cada recipiente de la siguiente maera haria, huevo, pan rallado, dejarlas ya listas por espacio de una hora y luego llevarlas a freir y servir bien calientes!.

COCINA A LA CARTA 4

En este post me voy a reir mucho ya que el que lo pidio quiere hecharle un gurararei a la mama que el sabe cocinar asi que como se puso de payaso a hablar caballa aca le traigo una receta digna de un cocinero novato que quiere romper ojos asi que Alfonsito bufeese a su mama con esta receta a lo mejor te deja tranquilo de una ves y por todas!

LASAGNA DE HONGOS PORTOBELLO Y PROSCIUTTO

5 cdas de aceite de oliva
2 1/2 hongos portobello
1 taza prosciutto picadito
2/3 taza de cebollin picadito
1 cdta de romero fresco picadito
1 cdta de tomillo fresco picadito

salsa

4 tazas de leche
14 onz caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 taza mantequilla
2/3 taza harina
2taza de queso Gruyère rallado
1/3 taza parmesano
1/8 cdta nuez moscada
1Lb de lasagna cocida

PREPARACION:Precalentar el horno 400 grados y en una bandeja engrasada poner los portobello a asar untados de aceite de oliva sal y pimienta y quitarle los tallos y dejar cocer por un espacio de 40 minutos o hasta que esten bien suaves y luego cortarlos en laminas finas.Mientras tanto en una sarten aceitada saltear el prosciutto por 3 minutos y luego añadirle el cebollin romero y tomillo y dejar cocinar por 7 minutos
Para la salsa:
LLevar la leche,con el caldo y el laurel a coccion lenta hasta que esta hierva y entonces retirale el laurel luego de dejar refrescar por 10 minutos
Luego derretir la mantequilla en una sarten a fuego bajo agregarle la harina y luego la leche mezclada y mover rapidamente para no formar grumos y dejar cocina 6 minutos, retirala totalmente del fuego y agrega los quesos y mezclalos bien en la salsa.
Luego armamos la lasagna de la siguiente manera que es un pyrex engrasado hechar una taza de la salsa en el fondo de pyrex y poner 1/3 de la lasagna encima de la salsa del fondo luego va poniendo el relleno y bañandolo con la salsa y asi sucesivamente y luego de llegar a la ultima capa espolvorearle mas parmesano para el gratinado y hornear a 350 grados por 45 minutos y luego que este dejarla reposar por media hora!

Alfonso carajo esa receta superara todas las espectativas que hay en tu madre sobre ti si quieres una tradicional lasagna busca en mis archivos!