Archivo mensual: marzo 2009

PARA LA FAMILIA

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Pizza de jamon cotto

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Pizza con salchicha

Aca les dejo una receta muy personal ya que si un italiano purista la ve se atreve a prohibirme la entrada al foro romano asi que esperemos que ningun italiano se sienta ofendido por mi Frankestein pizza llamada asi porque todo a sido un toma de aqui y y de alli que la pude hacer!…Disfrutenla

PIZZA CASAERA

MASA:

1 / 4 taza de vino tinto
3 / 4 taza de agua tibia
1 1 / 2 oz de levadura fresca
1 cdas de miel (he usado 3 cucharadas de miel)
3 1 / 2 tazas de harina
1 cdta de sal
2 cdas de aceite de oliva

Mezclar el vino, agua y levadura en un bowl grande y revuelva hasta que se disuelva Añadir la miel, y una cda del aceite de oliva y mezclar bien. Añadir 1 taza de harina y mezclar con una cuchara de madera hasta que se convierta en una masa suelta. Añadir 2 tazas más de harina y remover lo más que pueda con la cuchara de madera (de 2 a 3 minutos).

masa

Luego llevarla a una mesa enharinada y amasarla de 8 a 10 minutos hasta que este suave y suelta y no se le quede pegada en las manos y entonces la llevamos a un recipiente ligeramente engrasado y la cubrimos con un paño y luego con papel film (plástico) y dejamos reposar por 1 hora hasta que crezca la masa, luego la extendemos con rodillo y la colocamos en una bandeja lijeramente engrasada y le agregamos la salsa y el topping

SALSA:
2 lbs Tomates enteros enlatados
6 cdas Aceite de oliva extravirgen
2 dientesAjo grandes, machacados
1 Cebolla mediana, picada finamente
1 Zanahoria pequeña, pelada, picada finamente
1 cda Perejil
4 hojas Albahaca picada finamente
Sal a gusto
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida

PREPARACION:Escurra los tomates, reserve el líquido para otro plato, y páselos el tamiz, deseche las semillas. Luego, caliente a fuego medio/alto, en la olla, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo y deje cocer hasta que el ajo esté dorado
Entonces, añada la cebolla, la zanahoria y el perejil, baje el fuego a medio y cocine hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no deben dorarse. En ese momento, baje a fuego mínimo, agrege los tomates, la albahaca y salpimente, a gusto. Cueza unos 20 a 25 min. o sea, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie.
Retire del fuego. Esta salsa habitualmente se deja enfriar ligeramente y luego se pasa por el tamiz (colador de tela), habiéndole retirado o no el ajo, y antes de utilizarla se recalienta. Si no se cuela hay que retirar los dientes de ajo. Antes de servirla o de bañar la pasta, añada la cuchara de aceite, restante, para aumentar el sabor.

Toppings:
1lb de mozzarella rallado
Los demas ingredientes se le añaden encima de la salsa y el queso y son opcionales al gusto de cada quien!

Luego de unidas la llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos

EL QUE NO PUEDE FALTAR EN CUARESMA

pescado-con-coco

Bueno disculpenme de tener abandonado este trapo de blog pero estoy concentrando mis energias en otra cosa y siempre quiero dejarles recetas de calidad pero no tenia tiempo de plasmarlas aca.
Bueno es que ando algo enviciado con Twitter pero eso ya pasara ya veran!!!!……..Disfruten esta receta que con mucho amor le escribo hoy

PESCADO CON COCO SAMANA GOURMET STYLE

8 ruedas de pescado
1 cdta de eneldo fresco
1 diente de ajo majado
1 coco seco
1 1/2 taza agua tibia
2 tazas tomates frescos pelados y sin semillas
1/2 taza ajies picaditos
Bouquet garnis(es amarrar 1 hoja de laurel con una ramita de perjil y otra de tomillo)
1 cdta oregano molido
1/4 taza de ron
1 cda pasta de tomate
PREPARACION: Sazonamos el pescado con el eneldo,ajo,oregano,sal y pimienta lo dejamos reposar 1 hora en la nevera. Mientras licuamos el coco con el agua tibia y lo expremimos y colamos para obtener la leche de coco.Entonces llevamos la leche a una sarten grande y vamos agregando los ingredientes la cebolla, el aji,el tomate,y la pasta de tomate lugo cuando empieze a hervir agregamos el ron y el bouquet garnis y lo dejamos cocer junto al pescado por 10 minutos o hasta que el pescado este cocido,luego retiramos el pescado y el bouquet garnis y la dejamos refrescar luego llevamos la salsa al procesador y liquamos y al final volvemos a incorporar el pescado y desechamos el bouquet garnis y lo dejamos cocer 1 minuto mas y servimos con abundante perejil picadito. Te recomiendo que lo sirvas con arroz blanco o platanos verdes hevidos!

APERITIVO PARA LA CUARESMA

boli-que

Receta que mas facil de ahi no la encontraran…Nada mas resta probarlas y veran que ricas son ademas de que estamos en cuaresma y suspendemos las carnes unos cuantos dias!

BOLITAS DE QUESO

2 libra de queso cheddar o gouda
2 huevos
1 cdta de polvo de hornear
2 tazas de harina
Ajo en polvo (opcional)

PREPARACION:  Rallar finamente el queso y añadir el resto de los ingredientes. Amasar la masa y cubra con un paño húmedo durante 1 hora. Luego forma pequeñas bolas.   Freír hasta que estén bien doradas y deja escurrir en papel toalla