UN CLASICO DE ITALIA

Bueno aca les dejo uno de los mejores y mas representativos platos italianos y una variante muy amena de comer espinaca………Ya que solo Popeye se la encontraba buena comersela cruda!

CANELONES RELLENO DE QUESO Y ESPINACAS

12 canelones
1lb de espinaca congelada,
4 o 5 hojas de salvia, 1/ 2taza queso parmesano rallado
½ libra de mozzarella
1lb de ricota
Pimienta
Sal
mantequilla
Ingredientes para la salsa bechamel:
1/2 litro de leche
2 cdas de harina
2cdas de mantequilla
Preparación: Poner a fuego lento a cocer las espinacas durante unos diez minutos al vapor. Preparar la salsa disolviendo en una olla 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento, añadir la harina y mezclar. Añadir la leche en pequeñas cantidades, revolviendo, y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final de la cocción añadir una pizca de sal, la pimienta, un trozo de mantequilla una cucharada de queso parmesano y mezclar.
Caliente una sartén en aceite de oliva, y añada la salvia , las espinacas y una pizca de sal. Cocinar durante 8 a 10 minutos. Luego añada el queso ricota 2 cucharadas de parmesano, el queso mozzarella, cortado en cubitos y mezclar (a mi particularmente me gusta licuarlo todo para mas homogenidad). Ponga los canelones a hervir y luego déjelos enfriar en agua y hielo y rellénelos con la mezcla de espinacas y queso. Encienda el horno a 200 grados. Ponga los canelones en un pyrex previamente engrasado coloque primero salsa en el fondo del pyrex y luego vaya colocando los canelones para luego volverlos a bañar en la salsa bechamel y leespolvoreamos el restante queso parmesano. Coloque en el horno durante aproximadamente media hora.

LASAÑA FACIL

Si alguna cosa de veras encanta en una comida es una lasaña ya que cambia los rostros mas aflijidos, arregla matrimonios, consigue parejas, enfria con suegros. En fin no se a que se debe esa magia pero es algo natural en ella y aca les traigo una version muy personal y espero les agrade.

LASAÑA CASERA

1 1 / 2 lb de carne molida
1 / 2 lb de salchicha italiana
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cbdta de sal (al gusto)
1 cda de perejil seca copos
1 cda de orégano seco
1 cda de albahaca seca
2 latas de tomates
2 latas de salsa condimentada (6 onz c/u)
24 oz queso queso ricota
2 huevos batidos
1 / 2 cdta de pimienta
2 cdas de perejil
1 / 2 taza de queso parmesano rallado
1 libra de queso mozzarella, dividido
PREPARACION:En una sarten poner a dorar la carne molida, salchicha italiana, cebolla y ajo. Añadir la sal y los próximos 5 ingredientes, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Cocine a fuego lento 1 hora. Cocine la lasaña y déjelas escurrir, Luego combinamos ½ lb de mozzarella, parmesano, pimienta,ricotta, perejil y los huevos. Entonces en un pyrex ponemos una capa de lasagna y ponemos una porción de la mezcla de los quesos y una capa de la mezcla de carne y asi sucesivamente hasta terminarla y entonces le agregamos al final salsa roja y el restante queso mozzarella y llevamos al horno por 40 minutos a 375 grados.

COCINA TRADICIONAL 3

Aparte de mi unico y adorado hijo Axel no conozco a nadie que que no se doblegue ante el exquisito sabor del queso!…………Con esta receta intento que disfrutemos todo el sabor que estos nos brinda sea disfrutado en toda su expresion!!!

Pastas 4 quesos

1 lib de pastas cortas
1/4 taza mantequilla
1 cda de harina
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza queso mozzarella
1 taza de queso fontina
1/2 taza de queso provolone
1/4 taza de parmesano
pimienta
sal
2cdas perejil
PREPARACION:Cocine la pasta al dente, luego mezcle la harina y la mantequilla hasta que se fundan bien y cocinela por 30 segundos. Luego le va añadiendo la crema de leche de a poco y la cociamos hasta conceguir que este ligeramente espesa y le agregamos los quesos y la sal y pimienta al gusto y seguimos mezclando bien y le agregamos la pasta dejamos cocinar por uos 40 segudos mas y le añadimos el perejil y servimos

COCINANDO PASTAS 1

Luego de un asueto estare postiando una semana de pastas ya que como buenos dominicanos somos locos con las pastas asi que espero la disfruten a plenitud y nos vemos pronto!!!!!

1 taza de espinacas bien picadas
1lb de ricota
1 1/2 taza de queso parmesano
3 huevos
1/4 lb de prosciutto, picadito
2 cdas de perejil deshidratado
sal y pimienta
1 cda de mantequilla
1 cda de harina
2 tazas de crema
4 cdas de nueces molidas
1 paq canelones

PREPARACION En un bol colocar las espinacas y la ricota, una taza de queso rallado, los huevos, el prosciutto, el perejil, mezclar todo y agregar sal y pimienta.

Preparar la salsa. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio y agregar la harina de golpe,cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta mezclar,añadir de a poco la crema y cocinar revolviendo hasta formar una salsa espesa. I ncorporar las nueces. Sazonar. Retirar del fuego y reservar.

Precalentar el horno a temperatura media alta, Con una cucharita rellenar los canelones, con la mezcla de ricota reservada, ponerlos en una fuente para horno. Verter por encima la salsa reservada,hasta cubrir,espolvorear con abundante queso rallado y hornear 20 minutos , o hasta que este el queso bien dorado.

Retirar del horno y servir bien caliente.

COCINA PARA NOVATOS2

Pues como decirls que estoy feliz ya que aparecio el Cabellus escasus un anonimo que hacia dias no pasaba por aca y me demostro cuan querido soy por los anonimos que todos me leen y me siguen de cerca!………Pues asi que a el como a todos los que me leen les traje esta recetita bien chula pa que la preparen en casa y se acuerden de que cocinar resulta facill hasta para el Cabellus Escasus que aparentemente estaba en un retiro espiritual o sera alguien que conozco y tiene ese alter ego!,…………..no se pero como quiera!……..A ti no te sale post toi en amor mode on y ni tu ni anon ni nadie me cambiara mi estado!…………..Estar enamorado es!!!!!!!

PASTAS DE LA GRANJA

1 pqt de pastas
1 lata de leche evaporada
1 cda de harina
2 oz. proscuitto,picadito
1/4 taza de pimiento rojo y amarillo picadito
1 diente de ajo picadito
2 cdas de albahaca picadita
1/4 taza de parmesano
1/2 taza de pechuga de pollo asado
pimienta negra

PREAPARACION:Cocer las pastas y luego reservar , en un sarten poner el proscuitto y dejar que se ponga crujiente para luego agregarle los pimientos y dejarlo cocer por 5 minutos y luego añadie el ajo y la albahca y cocinalo 30 segundos y entonces agrega la harina y la leche y mezcla bien y destruye los grumos que se formen hasta que esten bien homogenea la salsa, agreg el parmesano hasta que derrita y luego las pechugas de pollo. Lugo salpimienta y mezclalo con las pastas y sirve inmediatamente

COCINA DE CUARESMA 3

La tarea es facil solo necesitaras un ratico pa hacer la comida y diunave te sientas a seguir con el juego de parches o de domino en esta semana santa estes en casa viendo la pasion de cristo o Ano Domini o estes en una loma o en un rio o en una playa(ojo si veo a alguien que utiliza esta receta con motivos de gira llamese llevarlos en un caldero) tendra por seguro que se los tirare a la basura por charlatanes!

PASTAS CUARESMALES

1/2 paquete de pastas de tu elecccion
1 cda mantequilla
1/2 lb. camarones frescos limpios
4 oz. hongos (latica peq)
1/2 cebolla picadita
2 atados de esparragos frescos picados
1 taza de pimientos picaditos
2 dientes de ajo picaditos
2 tazas harina
1/3 taza crema de leche
1cdta de sazonador cajun
sal
pimienta

PREPARACION:Calentar la mantequilla en una sarten a fuego medio. Espolvorea los camarones con el sazonador cajun y cocinalos por 1 minuto de cada lado y reservalo

Llevar a la sarten las cebollas pimientos, esparragos y los hongos y saltear por unos minutos y luego añadir la harina y mezclar por 2 minutos y luego añadir la crema de leche y dejar espesar y luego agregar los camarones y la pasta ya cocida y mezclar bien, salpimentar y si desea gregar un poco de sasonador cajun a las pastas antes de servir

COCINA A LA CARTA 4

En este post me voy a reir mucho ya que el que lo pidio quiere hecharle un gurararei a la mama que el sabe cocinar asi que como se puso de payaso a hablar caballa aca le traigo una receta digna de un cocinero novato que quiere romper ojos asi que Alfonsito bufeese a su mama con esta receta a lo mejor te deja tranquilo de una ves y por todas!

LASAGNA DE HONGOS PORTOBELLO Y PROSCIUTTO

5 cdas de aceite de oliva
2 1/2 hongos portobello
1 taza prosciutto picadito
2/3 taza de cebollin picadito
1 cdta de romero fresco picadito
1 cdta de tomillo fresco picadito

salsa

4 tazas de leche
14 onz caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 taza mantequilla
2/3 taza harina
2taza de queso Gruyère rallado
1/3 taza parmesano
1/8 cdta nuez moscada
1Lb de lasagna cocida

PREPARACION:Precalentar el horno 400 grados y en una bandeja engrasada poner los portobello a asar untados de aceite de oliva sal y pimienta y quitarle los tallos y dejar cocer por un espacio de 40 minutos o hasta que esten bien suaves y luego cortarlos en laminas finas.Mientras tanto en una sarten aceitada saltear el prosciutto por 3 minutos y luego añadirle el cebollin romero y tomillo y dejar cocinar por 7 minutos
Para la salsa:
LLevar la leche,con el caldo y el laurel a coccion lenta hasta que esta hierva y entonces retirale el laurel luego de dejar refrescar por 10 minutos
Luego derretir la mantequilla en una sarten a fuego bajo agregarle la harina y luego la leche mezclada y mover rapidamente para no formar grumos y dejar cocina 6 minutos, retirala totalmente del fuego y agrega los quesos y mezclalos bien en la salsa.
Luego armamos la lasagna de la siguiente manera que es un pyrex engrasado hechar una taza de la salsa en el fondo de pyrex y poner 1/3 de la lasagna encima de la salsa del fondo luego va poniendo el relleno y bañandolo con la salsa y asi sucesivamente y luego de llegar a la ultima capa espolvorearle mas parmesano para el gratinado y hornear a 350 grados por 45 minutos y luego que este dejarla reposar por media hora!

Alfonso carajo esa receta superara todas las espectativas que hay en tu madre sobre ti si quieres una tradicional lasagna busca en mis archivos!

COCINA PARA SOLTERAS 5

Ok…….ahora viene la ultima de esta serie!….Carajo no puedo negar que la disfrute como nunca estas recetas!……Bien oye la situacion! San valentin noches de velas y ohhh una sorpresita con esta cena y adivina?………El tipo te dijo despues de esta esplendida cena!…..Vamos a casarnos que tu cocinas que ni mi madre te supera………3 meses despues me llamaran para que les prepare el buffet eso es un hecho!

CAMARONES EN AMARETTO Y PELOS DE ANGEL

3cdas de mantequilla
1/2 cebolla picadita
1 lb de camarones black tiguer limpios de el la cascara y quitarle la vena( nada de precocidos)
1/2 taza de amareto
1/2 cdta de sal
1/2 taza de almendras picadas (opcional)
1/2 lb de pasta pelos de angel cocida
PREPARACION: Calentar en una sarten la mantequilla y en ella hechar las cebollas hasta que se cristalizen añade los camarones y cocinalos por 5 minutos, Luego añade el amareto y las almendras si asi decidiste y cocinar por 4 minutos mas entonces agrega la pasta y mezcla bien todo y sirve inmediatamente

COCINA FACIL 4

Bueno aca esta la ultima receta de la semana  y me voy con una receta totalmente vegetariana!!!!!!…….Asi es vegetariana para los qie no son amantes a las carnes aca les dejo este manjar!

PASTAS EN CREMA DE ESPINACAS

½ paquete de espaguetis

6 o 7 champiñones laminados

¼ de cebolla

1/2 lt crema de leche

1 manojo de espinacas

aceite de oliva

nuez moscada

sal

PREPARACION:Cocemos los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite Lavamos las hojas de espinaca, las cortamos y las cocemos aparte con una pizca de sal Mientras, sofreímos en una sartén cebolla cortada fina con un poco de aceite de oliva Añadimos los champiñones laminados (si son de lata requerirán menos tiempo de cocción) y removemos Echamos las hojas de espinaca ya cocidas y escurridas en la sartén y removemos Incorporamos la crema de leche, sazonamos con sal y un poco de nuez moscada y seguimos removiendo hasta que queda una crema más densa y homogénea Escurrimos y servimos en platos los espaguetis, y ponemos por encima la crema de espinacas

COCINANDO PARA LOS NIÑOS

Desde pequeño tenia una fasinacion con los Macaroni and Cheese y siempre estaba preparandolos ya que siempre tenia varias cajas de ellos mi madre guardados en la despensa para matarnos el hambre los ines de semana en la cena!!!!!!……..Coño ahora pensandolo bien ya desde los 10 años ya estaba cocinando. Pero bueno el tema es que ya despues cree mi propia version de ellos y quien me iba a decir que aun cuando los preparos me recuerda mucho mi niñez

MACARONI AND CHEESE (My own Version)

1 lb de coditos cocidos

1/2 taza de mantequilla

1/2 taza harina

3 1/2 taza de leche

1 lb de queso velveeta

pan molido

sal

pimienta

PREPARACION: Precalentar el horno a 350 grados. Mientras en una sarten derretir la mantequilla, con la harina la sal y la pimienta y mover hasta que homogenise y este suave la mezcla luego retirar del fuego y añadir la leche y mezclar bien luego la llevas al fuego y dejas que hierva esta mezcla por un minuto y volver a retirar del fuego y añade el queso para que este se derrita en la mezcla revolviendola contastemente. luego colocar los coditos y mezclar bien y luego ponerlos en un pyrex y llevarlos al horno por 30 minutos y vas a ver que vaina mas buena!!!!!!!!!!!!!………..jejeje te chuparas los dedos 100% garantizado!!!!!!!…………Alfonso esta receta es para que se la prepares a tu chamaco que veo que le gustan mucho

To my adiction (the Meat)

But man is a carnivorous productionAnd must have meals – at least once a day;He cannot live, like woodcocks, upon suction,

But, like the shark and tiger, must have prey