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PARA SAN VALENTIN!!

risotto-camaron

La cosa ta durisima para ir a un restaurante asi que no force a ese infeliz a que aparte de que le regalo la lleve a cenar!…Inventate una cena en casa que ni los mejores restaurantes te podran ofrecer. Ademas es una opcion super original y barata que mas se puede pedir aca les dejo mi menu para esta noche.

RISOTTO DE CAMARONES Y ESPINACA

¾ taza arroz arbóreo
1 cebolla picadita
½ taza de vino blanco seco
1 litro caldo de pollo
2 cdas de queso parmesano
1 litro caldo de camarones (ver abajo la preparación)
½ de espinacas picadita
mantequilla
8 camarones frescos
sal y pimienta

PREPARACION:Le quitamos la cabeza a los camarones y la cascara y llevamos estas sobras a hervir y esperamos que este bien rosado las cabezas y cascaras y colamos bien y este será nuestro caldo de camarones. Para el caldo de pollo rápido podemos disolver un caldo de pollo en un litro de agua y listo.
Combine el arroz y la cebolla en un poco de mantequilla hasta que todo se cristalice.Luego llevamos los camarones a una sartén con mantequilla y dejamos saltear hasta que se pongan rosaditos y agregamos sal pimiento y un chorrito de vino retiramos del fuego y reservamos.
Entonces al arroz le cocinaremos agregando de a poco el caldo de pollo y el de camarones hasta que vayan evaporándose y seguimos agregando los caldos hasta que el arroz este suave y entonces agregamos la espinaca y dejamos cocer un poco mas con un poco de vino y otro poco de los caldos y luego agregamos los camarones y agregamos 1 cucharada de mantequilla y queso parmesano revolvemos bien verificamos la sal y pimienta y servimos

ensalada-de-fresa-e-hinojo

ENSALADA PRIMOR

1 taza de frsas fresca partidas a la mitad
1 taza de lechugas picaditas
1/2 taza de hinojo picadito
1/2 taza de rabano lonjeado
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
PREPARACION: En un bowl mezclamos todos los vegetales y luego marinamos con el aceite, vinagre, sal y pimienta y servimos enseguida

Para tomar? Bueeeeeno este servidor les recomienda un Pinot Grigio

santamargherita

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COCINA FRANCESA 2

Por peticion de los que lo ya lo probaron aca les dejo esta receta que al parecer de primera imprecion cuando la planteo me dicen no me gusta mucho el coliflor hazlo con brocoli!!!…………Yo solo respiro y me rio como el Dr. Merengue y con una paciencia olimpica les digo: No te preocupes que tu vas a ver que te va a encantar!…………Asi que sin mas ni mas procedo a hacer mi plato al cual les hice unas cuantas modificaciones…………….Bueno demasiadas modificaciones!

POLVO KLUX

1 coliflor grande
1 cda mantequilla
1/4 lb queso ementhal
4 lonjas jamon serrano
1 taza crema de leche
3 cdas queso parmesano
pimienta
sal
1 cda perejil picadito
PREPARACION: Picamos el coliflor y lo dejamos en pequeños pedazos tamaño bocado y lo ponemos a sudar un poco hasta que esten al dente. Luego en una sarten ponemos la mantequilla y le agregamos el a jamon y dejamos cocer un poco y luego le agregamos el coliflor y dejamos dorar un poco le incorporamos la sal y la pimienta de a poco y luego la crema de leche y dejamos reducir a la mitad. Luego le agregamos el queso ementhal y dejamos reducir la crema a la mitad. Ya reducida la crema agregamos el perejil y dejamos cocer unos 5 minutos mas rectificamos la sal y pimienta
Luego le agregamos el parmesao y lo llevamos al horno hasta gratinar y servimos imediatamente

DRESSINGS Y VINAGRETAS 3

Ok esta si que esta de muerte lenta!………….La salsa para ensaladas mas pedida de la tierra es la salsa francesa asi que mi queridisima amiga y lectores no se pueden quejar!………Asi que disfrutenla

SALSA ROJA FRANCESA

1/2 taza de azucar
1 taza de aceite vegetal
1 cdta de paprika
1 lata de sopa de tomate
1 1/2 taza de vinare de sidra
1 cebolla rallada
1 cdta de salsa inglesa
sal
pimienta
PREPARACION:combine todos los ingredientes y moverlos hasta homogenizar y luego llevarlo a refrescar a la nevera

DRESSINGS Y VINAGRETAS 2

Bueno aun sigo sobre amenazas con mi querida Jess de que no quiere comerse su ensalada con el mismo dressing de siempre!………Bueno hagamosle este que es mi favorito a ver que le parece a la bella y adorable Jess (Por cierto si la conocieran estarian totalmente de acuerdo conmigo)

Ranch Dressing

1 diente de ajo
1/4 taza mayonesa
1/3 taza crema agria
1 cda zumo de limon
1 cda perejil picadito
1 cda puerro picadito
sal
pimienta
PREPARACION:Machacar bien el ajo con la sal y la pimienta y luego mezclar bien todos los ingredientes hasta homogenizar preferilemente en una batidora y luego espolvorearle puerro picadito fresco

DRESSINGS Y VINAGRETAS

Por pedido de una gran amiga y para evitar me de un martillaso en la cabeza le dedicare una serie de post sobre dressings y vinagretas ya que ella quiere mantener su escultural figura………….Jessica Tucker ahi va tu promesa!

Vinagreta de mostaza

1/2 taza perejil picadito
1/4 taza de vinagre de Sidra
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de jugo de manzana
3 hojas de albahacas
2 cdas de miel
3/4 cdtas salt
1 cdta de mostaza dijon
pimienta
PREPARACION:llevar todos los ingredientes a una batidora y mezclarlos bien y listo

LO QUE COCINE EL DOMINGO!!

 

Este domingo estuve en la ciudad de Santiago visitando a mi linda medea la cual estaba de cumpleaños el pasado sabado y la pasamos divino mucha comida y muchas carcajadas y y par de copas de vino, asi entre cuentos,asustar al sobrino de ella y ver television nos llego la media noche. Entonces como todos saben ya Medea no seguia cumpliendo años asi que todo el mundo se fue acostar. Al otro dia decidi que no preparia ni mierda………Pero luego de ver a Medea faja y suda como una potra, me apiade de ella y decidi inventarme una ensalada. Asi que limpie con todos los vegetales de la nevera de mis suegro y esto fue lo que resulto.

P.S. Disculpen la foto pero la camara de Medea esta para tirar a la basura.

ENSALADA A LA DOMINGUERA

1 lechuga icing (repollada)
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo
1 pepino mediano
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
3 cdas parmesano rallado
vinagre balsamico
aceite oliva
sal
pimienta
Preparacion corte la lechuga en pequeños trozos,luego picar en finas lonjas la berenjena y en tiritas(julianna) el pimiento rojo y llevar ambos al horno hasta estar bien tiernos.Mientras eso sucede picar los otros ingredientes en cubos pequeños.Luego sacar la berenjena y el piiento un rato a refrescar y luego mezclar con los otros ingredientes y servir con un aliño hecho por vinagre balsamico,oliva sal y pimienta y servir inmediatamente

COCINA LIGHT 1

endivias-en-crema-roquefort.jpg

Estamos estrenando seccion hoy ya que viene la semana mayor y hay que ponerse trajes de baños y no lucir como el muñeco de Michelin asi que esta es su primera receta de esta semana totalmente light y esta es para la mujer de la cara mas dulce de la blogosferara dominicana al igual que su sonrisa y es mi loca Amanda!,……….Loca vieja ahi ta tu receta!

ENDIVIAS AMANDA

1/2 lb.de queso roquefort
1/4 lb. de nueces
1/2 litro de crema de leche
2 cdas de aceite
2 cdas de vinagre
1 cebolla
PREPARACION:Mezcle el aceite con el vinagre, la cebolla rallada y el perejil picado. Añada el roquefort aplastado y la crema de leche y bátalo hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.

Separe las hojas de las endibias, colóquelas en una fuente, vierta la salsa por encima y espolvoréelas con las nueces.