Archivo mensual: noviembre 2008

Accion de gracias

me-lleva

En nuestro pais decidimos traer una moda mas!!!!!………Accion de gracias!

En Estados Unidos se celebra cada año este dia de con comidas familiares donde el plato principal es “Pavo”. Esta tradición tuvo su origen hace muchos años atrás, a principios del siglo XVII (1621) en los comienzos de este pais como nación. Los peregrinos que vinieron a colonizar a Norte America eran gente muy cristiana que acostumbraban reunirse en ocasiones para dar gracias a Dios. Los peregrinos pasaron mucho trabajo cultivando la tierra y tratando de establecerse. Un año, después de haber tenido una muy buena cosecha, decidieron hacer una reunión para dar gracias a Dios por haber provisto comida para ellos y haber bendecido la cosecha.

Los colonos, entonces invitaron a los Indios nativos de la región de Nueva Inglaterra (el Noreste de la la nación) e hicieron una cena en la quecocinaron un pavo, ave oriunda de America del Norte. Allí se estableció por primera vez la costumbre de comer pavo en este dia de Acción de Gracias. A partir de entonces, cada año, los colonos se reunian con sus familiares, vecinos y amistades para dar Gracias a Dios por todas las bendiciones dadas en ese año.

De donde coño tenemos nosotros tradicion de esto pa to el mundo estar felicitando e inventando cenas no me joda nadie!!!……….Ademas con estos precios de los alimentos quien le ve la GRACIA??????????????????

CUBANO

cubano1

Si algo en la vida me trae sabrosos recuerdos es la cafeteria “La Francesa” no se por que carajos se llama asi si es cubana en realidad!………Pero bien recuerdo cuando este lugar estaba en su viejo recinto, el cual era mas pequeño y con un agradable aroma a cafe caliente harina bizcochos y cerdo asado!………Bien pero fue el lugar donde aprendi que un buen sandwich no viene en pan de lonjas y que no era necesario hecharle ketchup y mayonesa. Lamentablemente esa magia de “La Francesa” desaparecio cuando construyeron su nuevo local ya hace unos años, convirtiendose en un lugar de peñas y sociabilizar cargado de politicos y sus lambones respectivos pero en fin solo cruzo a comprar el pan de ellos que aun esta intacto, lo que nunca mas volvi a comer esos sandwich, en realidad no se porque!…….Tendre que ir a probarlos de nuevo ya que con frecuencia los hago en casa y quiero compartirlos con ustedes pero les aseguro que se sentiran fascinados del sabor

SANDWICH CUBANO

1 pan baguette partido en tres o tres panes cubanos (de venta en la francesa)
12 lonjas de jamon
12 lonjas de queso danes
12 lonjas de pierna de cerdo asada
12 lonjas de genoa
9 lonjas de pepinillo
mantequilla
mostaza
PREPARACION: Luego de abrir los panes colocamos 4 lonjas de cada ingredientes dentro de ellos menos el pepinillo del cual solo pondremos 3 en cada pan luego le untamos la mostaza por dentro y llevamos a la tostadora y untamos con un poco de mantequilla por encima de cada lado y dejamos aproximadamente de 3 a 5 minutos de cada lado hata que el queso derrita bien y servimos inmediatamente

Ojo esta receta es para 3 sandwichs!

YA SE SIENTE LA BRISA

churros-ricos

Por dios en esta receta por favor llevense al pie de la letra de lo siguiente que les voy a decir!!!!………Para prepararlos es uy recomendable que compren un a boquilla de churros para hacerlo ya que si no lo hacen tienen el riesgo de salir quemados!………No se apuren es barata y de seguro la utilizaran muchisimo luego de que prueben esta receta apta para estos tiempos pascueros!…..En donde las amanecidas no se haran esperar y mas con estos frios mañaneros estaran a la orden del dia estos churros!

 

CHURROS

1 1/2 taza de harina
1 pizca de sal
1 taza de azucar
1/4 taza aceite o mantequilla
1 huevo batido
1/4 azucar
1 cda de canela molida
1 taza de agua caliente
PREPARACION:Cernimos la harina, sal y el azucar y agregamos el agua bien caliente y mezclamos con una cuchara (preparense le saldran molleros) hasta que formemos una masa homogenea y luego agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que el huevo sea totalmente absorbido por la masa.Luego en otro bowl mezclar el azucar y la canela y reservar. En una sarten con abundate aceite bien caliente vamos agregando los churros primero pasandolos por la boquilla para que les saque todo el aire interior y asi no chispeen vamos friendo y dejando que se pongan bien doraditos luego ponemos a escurrir en papel toalla y lo pasamos por la mezcla de azucar y canela y servimos inmediatamente acompañado de un chocolate bien caliente!

UNA NACIONALIDAD COMPARTIDA

mofgo

Desde que postee la pasada semana la receta de los bacalaitos o torrejas salio algo del cual no me aguante y me puse a investigar y resulta de que en verdad este plato parece que nacio en el canal de la mona o es de padres dominicanos nacido en puerto rico o viseversa lo cierto es que tiene leves variantes y lo que si sabemos es que en la isla del encanto aparentemente son mayores consumidores de mofongo que nosotros aparentemente aca se come mas saludable pero de todas formas somos dueños de tan delicioso manjar del cual podemos estar orgullosos

MOFONGO

3 Plátanos Verdes
1 lt de Caldo de Pollo (preparar los de cubitos)
1/2 lb de Chicarrón de Cerdo
3 Dientes de ajo
Sal
1 cda cilantro picadito (verdurita)
aceite
PREPARACION:Se pelan los plátanos en trozos de 1 pulgada de largo y se fríen en el aceite, suficientemente caliente, hasta que se tornen ligeramente dorados. Se corta el chicharrón en pequeños trozos y en un mortero (pilon) grande de mezclan poco a poco con el plátano y los dientes de ajo machacados. Se prepara el caldo de pollo y se mantiene caliente.
Luego se sirve en pequeños recipientes el caldo de pollo y a cada persona se le sirve en partes iguales el mofongo y se le espolvorea el cilantro picado. Para ir comiendo se le va humedeciendo con el caldo de pollo

ESTO NO TIENE COMPARACION

popcorn-caramelizado

Si usted esta a dieta,sufre de diabetes o simplemente no tiene un niño dentro de usted……….Pues dejese de vainas y busque otra pagina, porque esto es para engordar, sube la azucar y es para sentirse un niño!…..Particularmente yo fui un niño de los que adquiri grasa en mi panza por estar comiendo disparaten en la calle y una cosa de las que no me arrepiento fue mi adiccion al popcorn y mas si era bañado en caramelo de esos que vendian los productos estrella…….Lamentablemente ya desaparecio esa compañia donde las cosas cotidianas tomaban un sabor diferente…………….Pero aca les dejo esa maravillosa receta para que las preparen y vuelvan a ser niños por lo menos unos minutos y olviden las cosas de los adultos.

POPCORN CARAMELIZADO

1/2 taza de mantequilla sin sal
1 taza de azucar morena
1/2 taza de nueces,manies o almendras (opcional)
1/4 taza de syrup de maiz
1 cdta de sal
1/4 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de extacto de vainilla
1/2 taza de popcorn crudo
PREPARACION: preparamos el popcorn de la manera tradicioal pero sin agregarle sal y reservamos. Precaliente el horno a 250 grados. Coloque las palomitas de maíz y los frutos secos en un bowl grande. Rocie una bandeja de hornear con no-stick spray de cocina. En una sarten mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Revuelva en azúcar morena, syrup de maíz y sal. Lleve a un hervor, revolviendo constantemente. Hervir sin dejar de agitar durante 4 minutos. Retire del fuego y revuelva en bicarbonato de sodio y la vainilla. Vierta más de palomitas de maíz, revolviendo para cubrir bien.las colocamos en la bandeja ya engrasada en el horno precalentado,las ponemos a hornear revolviendo cada 15 minutos, durante 1 hora. Retiramos del horno y deje enfriar completamente antes de despegarla una de otras para que queden bien sueltas y servimos

COMIENDO A LO CRIOLLO

locrio

A mi que no me vengan con el cuentaso que el sancocho es el no va mas de las comidas criollas!……………Noooo diganme algo si bien es cierto que es nuestro buque insignia de la gastronomia de este paisaje tan bien es cierto que hay que ser un leon para commerse dicho plato un sabado cualquiera de verano!……..Por eso digo yoooo que el plato que soy y sere loco con el es el locrio ya que es el salvavidas del dominicano!……..Lo comemos de todas formas con salami,arenque,pollo,cerdo,costillitas,chuletas,bacalao. En fin y ademas es perfecto para darse los tragos por su rapides en la preparacion y su flexibilidad para asimilar el alcohol ya que a mi pensar con cerveza este se va poniendo mejor. Asi que aca les dejo una version de mi locrio del cual soy ñoño y me gusta que el arroz quede pastoso es de muerte lenta eso

LOCRIO DE POLLO 3.5

1 Pollo entero cortado en pedazos con piel
2 cebolla picaditas
3 dientes de ajo picaditos
3 cdas pasta de tomate
½ taza de vino seco o jerez (se puede omitir si no tienes)
4 tazas de agua
2 tazas de cerveza
2 cubos de caldo de pollo
2 cdtas comino
2 cdtas orégano
2 cdtas pimienta
1 lata pequeña de petit pois
1 lata pequeña de pimientos rojos asados
3 tazas de arroz.
PREPARACION: Sazonar el pollo con sal, pimienta ajo y en una olla agregar el aceite de oliva y poner a dorar las piezas de  pollo a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofría con el pollo hasta que las cebollas cristalice y el pollo se dore. Añadir la pasta de tomate y el vino seco (jerez seco). Reducir la temperatura a medio y cocinar durante unos 15 minutos y retirar el pollo y reservar. Añadir el agua, la cerveza, el comino, orégano, pimienta negra y el caldo. Dejar cocinar un poco esta mezcla y agregar el arroz y el líquido de la lata de petit pois y deja hervir. Reducir la temperatura y cocine por unos 25 minutos hasta que toda el agua sea absorbida. Agregamos el pollo y cocinamos por 10 minutos más y mezclamos bien y luego decoramos con el pimiento cortado en tiras

VOLVIENDOME CHINO

tilapia-agri

Quien carajos iba a decir que ya estaria yo pensando poner en este humilde blog variantes ya que las cosas estan durisimas para todo mundo; la comida que parece no bajara de precio ya que los supermercados parecen tiendas de hugo boss en los vegetales, Channel en las carnes y Armani en pescados y mariscos!……Pero siempre sea por el amor por la cocina me decidi a asumir economia de guerra o a vivir como los chinos!……….Claro opte por la segunda ya que estar comiendo sopa de papa el dia entero como que no me va!…….Asi que aunque mucho que la habramos asqueroseado,insultado,menospreciado, siempre estan ahi en siendo charco estanque,laguna o represa siempre las cultivan y nosotros decimos……….NO WAY!!!!……….Pues dejenme decirles algo muy ricas que son si se saben preparar muy ricas que son si las saben disfrasar……………….Sabra dios cuantas te has comido pensando que es filete de mero!!!!………No te rias que de segurito es asi para no decir que un 99% de realidad es de que te la hayas comido sin saberlo!……………Pero bien si les digo es fea pero sabrosa asi que cuidemosla es barata y posee todas las cualidades y nutrientes que las especies de mayor costo….Asi que a comer tilapia que los tiempos no estan para antojitos!

TILAPIA AGRIDULCE

2 tilapias de 1lb C/U
1cdta de sal
1/2 taza maicena
1/4 taza de zanahoria picadita
1/4 taza corazon de bambu picadito(bamboo shoots)
2 cdas de pimiento verde picadito
1/4 taza de apiopicadito
1 cdta ajo picadito
1 cdta de jengibre picadito
1/4 taza de caldo de pollo

SALSA AGRIDULCE
1/4 taza ketchup
1 cda vinagre blanco
2 cdas azucar morena
1 cda salsa de soya
1 1/2 de maicena
PREPARACION:Limpiamos bien la tilapia y luego les cubrimos con la maicena y llevamos a freir en abundante aceite por 5 minutos de cada lado luego los llevamos a escurrir en papel toalla y dejamos reposar,Mientras ponemos a saltear el ajo y el jengibre por 2 minutos y luego agregamos los demas vegetales. Entonces agregamos el caldo de pollo y dejamos cocer por 2 minutos a fuego alto . Luego en ese caldo agregamos todos los ingredientes de la salsa agridulse y dejamos cocinar hasta que esta reduzca a la mitad. entonces servimos sobre las tilapias