SER COCINERO!!

 

 Trabajando entre 12 a 14 horas diarias, 5 o 6 dias a la semana; con dias libres que cambian constantemente, y que nunca va a ser o un viernes o un sabado (lo que no deja mucho espacio para vida social) y lo que se traduce en perderse cada cumpleaño, y toda buena fiesta; Con un sueldo que si bien alcanza, pero solo para vivir mes a mes; gritos a veces, o simplemente la frustracion de no satisfacer las espectativas del chef o aun peor de uno mismo

 Quemaduras en los brazos producidas generalmente por las puertas del horno, o en las manos por alguna toalla mal utilizada;cortadas en las manos(cortadas que demoran en cicatrizar por la humedad y por la falta de cuidado y que con el contacto con citricos creo que la explicacion no es nescesaria);calambres en las piernas por estar tanto tiempo parado;

Levantarse temprano sin poder esperar a llegar a cocinar; tener que levantarse a las horas mas disparatadas para ir a trabajar ; la SATISFACCION de hacer bien lo que no pudiste ayer; el hablar en un mismo idioma (tecnico)con tus compañeros de trabajo que se interesen en su trabajo;aprender cada dia algo nuevo;

 La adrenalina que se produce durante el servicio cuando el restaurant esta a su capacidad maxima, y la presion que no existan errores(los menos posibles) y la sinfonia que se produce por el sonido de los sartenes, las llamadas de las ordenes( gritadas por el chef) el silencio de cada cocinero; montar un plato que de mirarlo te sientas orgulloso;cortar ciboullete, limpiar pescado, hacer un quenel perfecto, hacer que algo tenga muy buen sabor..El sueño de algun dia dirigir mi propia sinfonia….

POR AMOR A UNA COCINA

Cocino los pesares del alma, entre mantequilla, cuchillos y pasion, me olvido cocinando, la mejor droga, las penas se evaporan, y el cansancio ya no importa, estas cocinando, una vez con mi chaqueta, blanca y liviana, al fin en la cocina!!, comienza el juego de nuevo, cada dia una aventura, no hay dia que aburra, como una partida de ajedrez…cocino , aprovecho de cocinar antes que se termine mi turno, y me vea enterrado entre papeles, numeros, y problemas de chef.

Sin duda, mas alla que el acto de cocinar, la vida como una demi glace se reduce a la esencia, «plato y cocinero van siendo creados, construidos, guisados al mismo tiempo»

Aprender de cada suspiro, y hacer de cada error el mejor recuerdo.