Archivo mensual: septiembre 2008

COCINA TRADICIONAL 5

El siguiente plato es a lo que llamo un tanque de guerra, ya que apartede su maravilloso sabor es un acorasado de proteinas. Espero que les guste ya que es una forma diferente de comer las berenjenas

BERENJENAS RELLENAS

2 berenjenas
1lb de carne molida
4 lonjas de queso
½ cebolla
½ pimiento verde
1 diente de ajo
½ l. de leche
2 cucharadas de harina
aceite oliva
sal
pimienta
perejil

PREPARACION:

Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.

Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y el pimiento) finamente y pon a sofreir en una sartén con aceite. Cuando esté bien sofrita, añade la carne salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una sarten, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.
Rellena las berenjenas con el relleno y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una lonja de queso y gratina en el horno

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COCINA TRADICIONAL 4

Con esta receta nos trasportaremos a la bella francia hogar de la torre Eiffel y madre de los campos elisios y amante de las bicicletas. Ahora bien por ser francesa no tiene que ser dificil. Pero veran como romperan ojos y seran envidiados por este finisimo pero sencillo postre.

PERAS AL VINO TINTO

1 botella de vino tinto ( dejen la miseria y busquen uno bueno)
1 taza de azucar
4 peras
1 cdta de granos de pimienta negra
1 astilla de canela
3 piezas de anis estrella
1 hoja de laurel
PREPARACION:En una olla combinamos el vino y la azucar y dejamos cocinar a fuego medio por 5 minutos dejandolo hervir libremente. Luego bajamos a fuego bajo y agregamos las peras cortadas a la mitad y las dejamos cocinar con las especias por 30 minutos bien tapado. Luego la retiramos del fuego y dejamos refrescar bien y ya bien fresca la pera la servimos en platos con un poco de la salsa.

DRESSINGS Y VINAGRETAS 3

Ok esta si que esta de muerte lenta!………….La salsa para ensaladas mas pedida de la tierra es la salsa francesa asi que mi queridisima amiga y lectores no se pueden quejar!………Asi que disfrutenla

SALSA ROJA FRANCESA

1/2 taza de azucar
1 taza de aceite vegetal
1 cdta de paprika
1 lata de sopa de tomate
1 1/2 taza de vinare de sidra
1 cebolla rallada
1 cdta de salsa inglesa
sal
pimienta
PREPARACION:combine todos los ingredientes y moverlos hasta homogenizar y luego llevarlo a refrescar a la nevera