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OTRO BACALAO POR FAVOR!!!!!

bacal

Si en algo creo en esta vida, es en la versatilidad del bacalao. Este maravilloso pescado es una delicia que se puede servir tando como plato fuerte como en entradas y tapas……….Aunque este caro en estos dias intentemos comerlos con cierta regularidad por su gran contenido de nutrientes como el omega3 y demas cosas que no se para que sirven pero ayudan a la salud!

BACALAO GUISADO A MI MANERA

2 lb de bacalao
1 cebolla grande picadita
2 pimiento rojos
1 pimiento verde picadito
2 tomates bien maduros picados
1/4 taza de brandy
Acaeitunas y alcaparras
Pimienta
Sal
2 papas grandes previamente hervidas cortadas en dados
1 Zanahoria cortada en julianas
1 ramita de perejil bien picadito
1 ramita de puerro picadito
PREPARACION:Ponga el bacalao en remojo desde la noche anterior para desalarlo cambiandole el agua varias veces.Prepare un escabeche sofriendo la cebolla,aji y los tomates picados procurando desbaratar los tomates con una cuchara .Licuamos los pimientos rojos para que forme una especie de pasta bien suelta y agregamos al sofrito y luego agregue el brandy y el agua poco a poco hasta obtener una buena cantidad de salsa luego se le agregan las papas y las zanahorias y el bacalao y remueva  se deja cocer hasta que la salsa este un tanto espesa por ultimo agregue el perejil y el puerro y sirva enseguida

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COCINA TRADICIONAL 5

El siguiente plato es a lo que llamo un tanque de guerra, ya que apartede su maravilloso sabor es un acorasado de proteinas. Espero que les guste ya que es una forma diferente de comer las berenjenas

BERENJENAS RELLENAS

2 berenjenas
1lb de carne molida
4 lonjas de queso
½ cebolla
½ pimiento verde
1 diente de ajo
½ l. de leche
2 cucharadas de harina
aceite oliva
sal
pimienta
perejil

PREPARACION:

Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.

Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y el pimiento) finamente y pon a sofreir en una sartén con aceite. Cuando esté bien sofrita, añade la carne salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una sarten, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.
Rellena las berenjenas con el relleno y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una lonja de queso y gratina en el horno

COCINANDO CON ARROZ2

La receta de hoy no necesita mejor presentacion que su propia cancion es simplemente ultra famosa esta receta disfrutenla
Arroz con leche se quiere casar

con una viudita de la capital

Rin Ran.

Que sepa coser, que sepa bordar,

que ponga la aguja en su mismo lugar.

ARROZ CON LECHE

2 lts de leche
1 taza de arroz
1 taza de azucar
2 cdas de mantequilla sin sal
1 cdta de vainilla
1/4 cdta de sal
2 huevos
1 taza de crema de leche
1/2 cdta de canela
PREPARACION:En una olla mezclar la leche,arroz,mantequilla,azucar,vainilla y la sal y ponerla a hevir a fuego medio y lugo bajarle el fuego al minimoy mantenerse moviendolo frecuentemente por espacio de una hora y justo antes de que este el arroz batir los huevos y añadirle una taza del arroz y mezclarlos bien y luego añadirselo al arroz y luego le añades la crema de leche y seguir batiendo luego ponerlo en un pyrex o envase adecuado y espolvorearlo de canela y dejarlo refrescar tapado por espacio de 3 horas y luego servir

COCINA PARA NOVATOS4

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Bueno luego de el isopo musical de ayer para limpiarnos la cerilla de mala musica que escuhamos a diario aca les traigo una receta para “DUMMIES” ademas de nutritva por su alto contenido en hierro es fantastica para revivirse del mas grande de los jumos y bien facilita de hacer solo debes asegurarte de ponerlas desde la noche anterior en remojo!

LENTEJAS ESPAÑOLAS

 

1 lb de lentejas
1/2 lb de chorizo picadito
1/2 lb de pancetta picaditas
2 ramitas de puerro
2 dientes de ajo picaditos
2 cebollas picaditas
2 zanahorias picaditas
aceite de oliva
sal
PREPARACION:Pon las lentejas desde la noche anterior en remojo. Luego las escurres bien y ponlas a cocinar con los puerros,zanahorias,ajo,chorizo y la pancetta y le añades un chorro de aceite de oliva al gusto, cocinalas a fuego bajo hasta que se espesen, Mientras prepara un sofrito con las cebollas bien picadita en aceite y luego se lo añades a las lentejas y dejalo hervir hasta que las lentejas esten listas y sirve inmediatamente

HOLA 2008!!!!!!!!!!

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Bueno estamos a dia 1ro y ya se siente el cuerpo molido de beber gozar y fietar y vamos a darle la cura para esos males y aca les dejo un regalito de año nuevo a todos!!!!

COCIDO REVIVE MUERTOS´

 

2 lib. de garbanzos blandos en sal.

½ lib. de tocinetas ahumadas en lonjas o cubos.

3 chorizos picados

1 lib. de costillas ahumadas.

¼ lib.. de lentejas cocidas.

½ lib. de hongos de lata, escurridos o frescos fileteados.

1 cda generosa de alcaparras enanas escurridas.

aceitunas sin hueso, al gusto.

1 lt de caldo de carne o un poco mas si desea.

2 cebollas cortadas en julianas.

4 dientes de ajo triturados.

Pimienta.

Sal.

Tomillo.

2 ramas de romero fresco.

2 cdas generosas de pimentón dulce.

½ lib. de tomates picados sin semillas.

2 cdas de pasta de tomate.

4 hojas de laurel.

60 gr. de pastas para sopa (caracolitos).

PREPARACION: En una olla profunda se dora, a fuego alto la tocineta, chorizo, costillas, hongos, ajo, cebolla y luego se le incorpora la pimienta, sal, tomates, alcaparras, tomillo, la pasta de tomate y los garbanzos. Se remueve para unir los sabores y se le agrega el caldo. Cuando tome consistencia se agrega poco a poco los líquidos, luego de romper el hervor, se le incorpora las lentejas y los caracolitos de pastas y el pimentón dulce y se remueve nuevamente. 5 minutos más tarde se rectifica la sal y la pimienta. Unos minutos antes de retirar del fuego se le incorpora el romero para que este no pierda el aroma en el cocido.

YA LLEGO LA NAVIDAD!!!

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Esta recta es para mi luego del cerdo asado y los pasteles en hoja la princesa de las navidades dominicanas. Aca le dedico esta receta a mi queridisima amiga Anabelle que al parecer es  ñoña con esta receta asi que para ella va esta receta

 

 

ENSALADILLA RUSA

4 papas
2 zanahorias
3 huevos 
1 lata peq. de petit pois 
1 lata de Atun en aceite 
1 taza de mayonesa
agua
sal

PREPARACION:Pon a cocer las papas con piel, los huevos enteros y las zanahorias peladas, en una cazuela con abundante agua. Deja que se enfríen, pela las papas y los huevos
Trocea todo en cuadraditos pequeños y colócalos en un bowl grande. Sazona. Agrega el atun desmenusado y los petit pois cocidos.
Mezcla todos los ingredientes, añade la mayonesa y sirve en una fuente amplia