Archivo mensual: octubre 2008

PARA VER EL JUEGO 3

Luego de que se van calentando los motores en la pelota decides meterte en chuleria cojes fiao un televisor plasma con la excusa de que es para toda la familia y tus amigos suben las patotas en todos las partes mesas, muebles, etc. Pues si ya hiciste eso haste el rey de la cocina y sirveles a los panas una deliciosa receta que te hara el verdadero campeon de la pelota invernal

PIELES DE PAPA

4 papas grandes
3 cdas de aceite
1 cda de parmesano rayado
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de ajo en polvo
1/4 cdta de paprika
1/8 cdta pimienta
8 lonjas de bacon ya cocido y desmenusado
2 tazas de queso cheddar rayado
1/2 taza de crema agria
puerro picadito
PREPARACION:Precalentamos el horno a 400 grados y luego metemos las papas a cocinar luego que esten las sacamos y dejamos refrescar. Mientras mezclamos el aceite, el parmesano, ajo en polvo y la paprika.Entonces cortamos la papa a la mitad del lado mas largo y con una cuchara le sacamos casi todo el relleno unicamente dejandolo a 1/4 de su espesor de la cascara untamos toda la papa con la mezcla preparada anteriormente por dentro y por fuera y la llevamos al horno a 425 grados por 8 minutos del lado exterior y luego la volteamos por 8 minutos mas por el lado interior luego le ponemos el queso cheddar y el bacon y dejamos hornear por 3 minutos mas y retiramos del horno y le agregamos la crema agria y el puerro y servimos inmediatamente

PARA VER EL JUEGO 2

Bueno señores estaba en el play el fin de semana pasado y me di una vueltecita por los lugares de compras de el (PRO-SHOPS) y ademas por los diferentes negocios y eso da miedo! Algunos Precios: Refresco 30 pesos, Cuarto de Romo 250 pesos- con hielo y vaso, Pechurina en Caja 150 pesos, gorra Escogido 300 pesos, original Escogido 1,000 pesos………………..mejor si no tenemos mucho dinero hagamos las reuniones. Eso si!………Pero recuerden algo nunca sera igual que estar en el play pero si no hay cuartos que le haremos. Asi que invite a ese amigo suyo liceista derrotado y mocoso y aproveche y dele su cuerdita de paso

BASTONCITOS DE PESCADO

2 lbs de filete de mero
1 taza de harina
1 cdta de sal
1 cdta de paprika
1 huevo
1 1/2 taza de cerveza
PREPARACION:mezclar la cerveza y el huevo en un bowl y homogenizar bien luego ir añadiendo de a poco la harina y los demas ingredientes hasta conseguir que esten bien homogenizados y sin grumosluego cortar el filete en bastoncitos gruesos y añadirselos a la mezcla y dejarlos reposar por 30 minutos a temperatura ambiente. Luego dejar calentar bien el aceite a fuego medio bajo e ir agregando los bastoncitos de 3 en 3 para que no enfrie el aceite y llenen de aceite los bastoncitos. Luego servirlos con una salsa tartara

SALSA TARTARA RAPIDA

1 taza de mayonesa
1 cda de zumo de limon
1 pepinillo grande
1/4 de cebolla
1 huevo hervido
1 cda de alcaparras (ya escurridas y de buena calidad)
1 cda de puerro picadito
PREPARACION: Poner todos los ingredientes en la licuadora y dejar que todos los ingredientes se piquen y unan bien y servir inmediatamente.

PARA VER EL JUEGO

Bueeeeeeno empezo la pelota y ya nos reunimos en las casas a verlo (si porque para ir al estadio hace falta pedir un prestamo al banco) Asi que mientras vemos nuestros equipos vapulear a los otros en mi caso los Leones del escogido, que espero este sea el año rojo!!!!!…………No es por nada pero esta receta es para ver al escogido destrozar a los demas jejejejejejeje…………………Es facilita y les gusta desde los niños hasta los ancianos!

PALITOS DE MOZZARELLA



1 1/2 taza de pan rayado

1 1/3 de queso parmesano rayado
1 cdta de sal
1 paquete de palitos de mozzarella
4 huevos batidos
PREPARACION:mezclar el pan y el parmesano en un bowl y añadirle la cdta de sal. Luego llevar los palitos de mozarella al huevo y cubrir bien y llevarlos a la mezcla del pan rayado y luego pasar por el huevo de nuevo y por el pan otra vez y ponerlos en una bandeja y llevar a la nevera por 8 horas minimo y luego freir en bastante aceite y servirlos con salsa marinara que les dare la receta a continuacion

SALSA MARINARA

1/2 taza de aceite oliva extra virgen
2 cebollas blancas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo picaditos
2 ramas de apio picaditas
2 zanahorias picaditas
2 latas de tomates majados
2 hojas de laurel
PREPARACION:en una sarten unir todos los ingredientes menos el tomate y el laurel y dejarlos saltear por 10 minutos y luego añadir el tomate y el laural y dejar cocinar por una hora destapado a fuego bajo hasta que redusca añadir sal y pimienta al gusto y dejar refrescar un poco y servir al lado de los palitos de mozzarella

ASI COCINAN LOS BLOGERS 3

Siempre me a gustado esta seccion ya que es una retralimentacion para este blog por el hecho que recibo nuevas recetas y las podria poner en practica en cualquier minuto. Pero esta tiene un ingrediente especial ya que me la envio mi dulce y adorada Lely y la preparo ayer y aparte de que algunas se le quemaron por algunas fallas tecnicas que luego fueron rectificadas estubieron geniales asi que esta la recomiendo a todos para cuando tengan una tarde de te o de cafe para que rompan los ojos de sus invitados y la acompañen con mermelada,miel o mantequilla……………Son perfectos no se donde Lely vendera esto pero si que debe de hacerlo porque son divinos

SCONES

4 tazas de harina
3 cdas de polvo de hornear
1 taza de azucar
1 taza de pasas (hidratadas)
2 barritas de margarina
2 huevos
1 taza de leche
PREPARACION:Primero dejar hidratar las pasas poniendolas a hervir en agua unos minutos con un chorrito de licor que deseee y luego dejarlas enfriar bien. Luego mezclar la harina, polvo de hornear y el azucar y luego la margarina y mezclar bien hasta formar una especie de pasta luego se le agregan las pasas y despues batir los huevos en la leche y agregarlos a la masa y seguir amasando hasta que la masa este suave y sin grumos y luego aplastarla hasta que tenga una pulgada de espesor y luego ayudados por un vaso cortar la masa y llevarlo al horno a 400 grados ya precalentado por 12 minutos y dejar refrescar.

COCINA FRANCESA 3

Si lo acepto me converti en todo un sinverguenza con esta pagina!…………Imaginense de postear a diario a solamente una vez por semana soy un bandidaso lo acepto pero que le voy a hacer!!!!!……..Pero bueno aca les traigo un plato para personas que les gustan las emociones fuertes y los sabores endiablados jejejejejeje esto es pura candela señores esto es una comida de soñar esto es una delicia de la cocina francesa esto es FILETE A LA PIMIENTA NEGRA

STEAK AU POIVRE

8 onz de filete
2 onz de aceite de oliva
2 onz de pimienta recien machacada
4 onz de mantequilla
crema de leche
1 onz de conagc
4 onz de caldo de res “beef broth”(de venta en cualquier supermercado que se respete)
sal

pimienta
PREPARACION:precalentemos el horno a 425 grados y humedescamos los filetes con aceite y los cubrimos bien con la pimienta sin ser timidos en ello mientras mas cubiertos mejor.Con el resto del aceite lo llevamos a una sarte y los calentamos bien y agregamos 2 onz de mantequilla y coloca los filetes y dejalos cocinar por 5 minutos de cada lado. Luego llevalos en la sarten al horno por 10 minutos mas. Luego de pasado ese tiempo saca los filetes de la sarte y lleva la sarten de nuevo a la estufa a fuego medio bajo y agrega el conagc con cuidado para que no se haga una columna de fuego a menos que seas piromaniaco entonces con una espatula remueve bien el conac por toda la sarten hasta que se despeguen los jugos dejados por la carne cuidando de que estos no se quemen y te arruinen la salsa. Entonces agregas el caldo de res y dejalo reducir a fuego medio hasta la mitad y luego agregar crema de leche al gusto y sal pimentar bien y servir esta salsa sobre tus filetes

COCINA FRANCESA 2

Por peticion de los que lo ya lo probaron aca les dejo esta receta que al parecer de primera imprecion cuando la planteo me dicen no me gusta mucho el coliflor hazlo con brocoli!!!…………Yo solo respiro y me rio como el Dr. Merengue y con una paciencia olimpica les digo: No te preocupes que tu vas a ver que te va a encantar!…………Asi que sin mas ni mas procedo a hacer mi plato al cual les hice unas cuantas modificaciones…………….Bueno demasiadas modificaciones!

POLVO KLUX

1 coliflor grande
1 cda mantequilla
1/4 lb queso ementhal
4 lonjas jamon serrano
1 taza crema de leche
3 cdas queso parmesano
pimienta
sal
1 cda perejil picadito
PREPARACION: Picamos el coliflor y lo dejamos en pequeños pedazos tamaño bocado y lo ponemos a sudar un poco hasta que esten al dente. Luego en una sarten ponemos la mantequilla y le agregamos el a jamon y dejamos cocer un poco y luego le agregamos el coliflor y dejamos dorar un poco le incorporamos la sal y la pimienta de a poco y luego la crema de leche y dejamos reducir a la mitad. Luego le agregamos el queso ementhal y dejamos reducir la crema a la mitad. Ya reducida la crema agregamos el perejil y dejamos cocer unos 5 minutos mas rectificamos la sal y pimienta
Luego le agregamos el parmesao y lo llevamos al horno hasta gratinar y servimos imediatamente

COCINA FRANCESA

Disculpen mi ausencia en los ultimos dias. Pero me encontraba un poco ocupado en cosas personales y dedicandole tiempo a mi dulce Medea!…….Pero bien aca les dejare una receta para remendar mi ausencia y de seguro que les va a encantar ya que es un clasico de la buena mesa francesa. A simple vista pareceria complicado por el tiempo de coccion pero les aseguro que es mas facil que guisar un pollo a la dominicana!

COQ AU VIN

1 botella de de vino tinto de buena calidad (un concha y toro esta bien)
1 taza extra del mismo vino
1 cabolla picada en pequeños dados
1 zanahoria lonjeada
1 apio picado
4 clavos dulces
1 cda pimienta negra entera
1 bouquet garni
1 pollo entero
2 cdas de aceite de oliva
6 cdas de mantequilla
1 cda de harina
1/4 lb de tocineta
1/2 lb de champiñones frescos (buscarlos de los mas pequeños)
12 cebollas perlas (buscarlas en los supermercados o en los delys)
pizca de azucar

PREPARACION:El dia antes de cocinarlo combina la botella de vino tinto con la cebolla picada,la zanahoria,el apio,los clavos la pimienta y el bouquet garni y luego introduces el pollo y lo dejas sumergido en el liquido y refrigerado y bien tapado hasta el otro dia por lo menos  16 horas de reposo

Al otro dia saquemos el pollo del marinado y dejamos escurrir bien y el marinado lo colamos solo para que salga el vino y reservamos tambien aparte los demas ingredientes del marinado. Sazonar el pollo con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera. Entonces calentar el aceite y 2 cdas de mantequilla hata que este humeando e introducimos el pollo para que este se selle bien y se ponga bien dorado. Una vez dorado el pollo lo sacamos del caldero y agregamos la cebolla,apio, y la zanahoria a fuego medio alto para que se tornen doraditas.
Le espolvoreamos la harina sobre los vegetales y los mezclamos bien con una cuchara de madera hasta cubrir bien los vegetales y luego añadimos el vino marinado y dejamos cocer por tres minutos y luego le agregamos el pollo junto al bouquet garni ya usado anteriormente y dejamos cocinar por una hora y quince minutos a fuego bajo

Mientras el pollo se cocina lentamente en una sarten doramos la tocineta y la dejamos escurrir procurando dejar un poco de la grasa que esta desprende para saltear los hongos hasta que esten doraditos tambien y estas dos cosas reservamos tambien

Entonces tomamos las cebollas perlas y en un sarten pequeño le agregamos una pizca de sal y azucar y 2 cdas de mantequilla y agregamos un poco de agua solo lo necesario para cubrir las cebollitas y la cubrimos bien con papel aluminio y una tapa hasta que estas hiervan y luego bajamos el fuego hasta que se evapore el agua y luego destapamos y dejamos cocer hasta que se doren bien las cebollitas y reservamos aparte. Luego en una olla hechamos la taza de vino y salpimentamos y dejamos reducir hasta que cubra el fondo de una cuchara osea se quede pegada a ella

Ya cuando el pollo este sacamos el pollo y lo troceamos a gusto propio y lo ponemos en un plato de servir entoces colamos de nuevo el liquido donde se cocino el pollo y le agregamos la reduccion del vino las cebollitas,la tocineta y los hongos y luego corregimos la sal y pimienta y agregamos 2 cdas de mantequilla y mezclamos bien y bañamos el pollo con esa salsa.

Y en ese momento al servirlo sentira un orgullo olimpico que ningun medallista de oro lo superaria cuando sea felicitado por semejante plato entoces sientese riase , disfrute y aspaviente que usted es un verdugazo en la cocina!