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APERITIVO PARA LA CUARESMA

boli-que

Receta que mas facil de ahi no la encontraran…Nada mas resta probarlas y veran que ricas son ademas de que estamos en cuaresma y suspendemos las carnes unos cuantos dias!

BOLITAS DE QUESO

2 libra de queso cheddar o gouda
2 huevos
1 cdta de polvo de hornear
2 tazas de harina
Ajo en polvo (opcional)

PREPARACION:  Rallar finamente el queso y añadir el resto de los ingredientes. Amasar la masa y cubra con un paño húmedo durante 1 hora. Luego forma pequeñas bolas.   Freír hasta que estén bien doradas y deja escurrir en papel toalla

CHULITO O BOLA E YUCA?…Como es?

chulito-chulito

Aprovechemos corran que la yuca esta barata y hay que empezar a consumirla antes de que pase la temporada!!!….Pues el otro dia postie una receta de papas gratinadas y hoy me quedo con una receta mas de aca del caribe y son las famosas bolas de yuca rellenas que tantos comprabamos y algunos seguimos comprando de vez en cuando. Esta vez les dejo unas rellenas de queso que son las que me gustan a mi personalmente. Peo las de carne molida son deliciosas tambien……..Asi que disfrutenla

Por favor como se llaman bola e yuca o Chulitos?

BOLLITOS DE YUCA

 

2lbs de yuca
3 cdas de mantequilla o margarina
8 cdas de leche
½  queso de “hoja”, cheddar o gouda
1 taza de harina (que se agrega poco a poco)
Sal
Pimienta
PREPARACION: Pelar y cocer la yuca en agua con sal.
Una vez cocida , hacer un puré, añadir la leche y la mantequilla. Y deje refrescar. Luego agregue la harina poco a poco hasta obtener una consistencia que le permite preparar las bolas. Entonces hágale un hueco en el medio para entrar el queso. damos forma hasta tener así la bola compacta. Para mejor mantenimiento, es recomendable dejar 1 hora en la nevera antes de freir. Al momento de freír la espolvoreamos de mas harina y la freimos en abundante aceite hasta que estén bien doraditas.

A COMER KIPE

kipes1

Aparentemente si continuo con este tipo de receta creeran que soy turco,libanes o algo por el estilo. Pero lo que sucede es que esa comida me encanta por esa mezcla de sabores unicas que a todos nos atrae. Ahora bien aca les dejo una receta de unos kipesitos faciles y bien hechos!………Suerte

KIPES VERSION 3.0

Corteza externa:
1 / 2 taza de Trigo fino
1 / 2 lbs de carne de cordero o res molida (1ra)
1 taza de cebolla roja finamente picada o rallada
1 / 2 cdta de malagueta
1 / 2 cdta de orégano
1 / 2 cdta de pimienta negra
sal
1 cda de aceite de oliva

RELLENO
1 cucharada de aceite de oliva
1 / 2 taza carne de cordero o res molida
1 / 4 taza de cebolla picada
1 / 2 cda de piñones
1 / 2 cda de almendras
1 / 4 cdta de malgueta molida
1 / 4 cdta de orégano
1 / 2 cda de hojas de menta finamente picado
pimienta
sal
PREPARACION:
Poner el trigo en un bowl con agua fria. Mantenga durante unos 15 minutos. Escurra y enjuague con agua fría, y apretar bien para eliminar la humedad.

El relleno: – Calentar el aceite en una sartén, agregue la cebolla y cocine hasta que esten suaves, agregar los piñones y las almendras y cocine hasta que empiecen a dorarse. Añadir la sal y carne y deje cocer bien todo. Retire de la estufa y agregue las hojas de menta bien picaditas y reserve.
La corteza externa:
Añadir la carne, cebolla picada, el aceite de oliva y las especias en un bowl grande y mezcle bien para combinar. Añadir un poco de agua si es necesario.

Cuando este consistente esa mezcla empezar a hacer la corteza en forma de bolas, esto hará alrededor de 8 bolas grandes. Introduzca el pulgar para hacer un hueco en el medio, colocar el relleno en el hueco y terminar las bolas y darle la forma pelotas de futbol americano para que el relleno esté completamente cubierto.

Luego freimos en abundante aceite y servimos inmediatamente

NIÑOS ENVUELTOS

ninos-envueltos3

Caramba esta receta me causa gratos recuerdos, de los dias que arrancaba caminando hasta Ali-Baba a darme una jartura de comida arabe y la cuenta no pasaba de 30 pesos pero las cosas cambiaron y Ali-Baba se mudo y ya ni se cuanto costara darse hartura ahi…………..Solo queda el bonito recuerdo

REPOLLO RELLENO

1 repollo grande
1 lb de carne molida de cerdo
1/2 lb de arroz
1 cebolla gde picadita
4 tomates
10 dientes de ajo
2 cdas pasta de tomate
4 limones
sal
pimienta
malagueta
PREPARACION:Ponga a hervir aua y eche el repollo entero. Vaya desprendiendo las hojas a nedida que se ponen blandas saquelas y corteles las venas gruesas del medio.Ponga la carne al fuego en un caldero luego agregue la cebolla y la mitad del ajo muevalo bien pero no lo deje freir. Retire del fuego, agregue el rroz el tomate sal, malagueta,picante si asi desea y el zumo de dos limones y mezcle bien.Entonces buscamos un caldero bien grande y le colocamos hojas de repollo en el fondo para que sirva de base de los rollitos.
Rellene las hojas de repollo con la mezcla y enrolle cuidadosamente y vaya colocando por camadas en el caldero y ya cuando todos dentro del caldero exprimale los otros 2 limones por encima y el reto del ajo agregue sal al gusto pasta de tomate y aceite de oliva y 3 !/2 tazas de agua y tapelos y dejelos cocinar por 2 horas y luego sirva.

NO PERDAMOS LA COSTUMBRE

patele

En estos tiempos navideños no perdamos la costumbre de nuestra gastronomia y peparemos nuestro plato estrella navideño!..Asi que todo el mundo a gritar “patele, patele, pateleeee”.

PASTELES EN HOJA

MASA
24 guineos verdes
12 rulos o platanos verdes
1 libra de yautía blanca
1 libra de yautía amarilla
1 litro de leche
2 cdas de bija
3 cdas de sal
aceite
Cordón para amarrar los pasteles
Hojas de plátanos verdes
2 naranjas agrias
RELLENO
2 lbs de carne de  molida
1 cajita de pasas
2 aiíes grandes
1 cebolla
5 ajíes gustosos
6 dientes de ajo
3 cdas de aceituna
3 cdas de alcaparras
6 tomates pequeños maduros
3 cdas de pasta de tomate
1 naranja agria
sal a gusto.
PREPARACION:
Pele los víveres y póngalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego guáyelos (ráyelos) o licúelos y póngalos en jugo de naranja.Ponga a freír la bija y cuélela sobre la masa de los víveres, luego échele leche poco a poco y sal. Maree las hoja póngalas a sudar para ponerlas suave o manejables, póngale un poco de aceite con bija agregue la masa y el relleno
Para el relleno
Se sazona la carne y se pone a sofreir con los demas ingredientes hasta que quede bien suelta y luego la colocamos encima de la masa del pastel a rellenar y envolvemos bien y amarramos y dejamos cocer por 45 minutos y servimos

ESTO NO TIENE COMPARACION

popcorn-caramelizado

Si usted esta a dieta,sufre de diabetes o simplemente no tiene un niño dentro de usted……….Pues dejese de vainas y busque otra pagina, porque esto es para engordar, sube la azucar y es para sentirse un niño!…..Particularmente yo fui un niño de los que adquiri grasa en mi panza por estar comiendo disparaten en la calle y una cosa de las que no me arrepiento fue mi adiccion al popcorn y mas si era bañado en caramelo de esos que vendian los productos estrella…….Lamentablemente ya desaparecio esa compañia donde las cosas cotidianas tomaban un sabor diferente…………….Pero aca les dejo esa maravillosa receta para que las preparen y vuelvan a ser niños por lo menos unos minutos y olviden las cosas de los adultos.

POPCORN CARAMELIZADO

1/2 taza de mantequilla sin sal
1 taza de azucar morena
1/2 taza de nueces,manies o almendras (opcional)
1/4 taza de syrup de maiz
1 cdta de sal
1/4 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de extacto de vainilla
1/2 taza de popcorn crudo
PREPARACION: preparamos el popcorn de la manera tradicioal pero sin agregarle sal y reservamos. Precaliente el horno a 250 grados. Coloque las palomitas de maíz y los frutos secos en un bowl grande. Rocie una bandeja de hornear con no-stick spray de cocina. En una sarten mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Revuelva en azúcar morena, syrup de maíz y sal. Lleve a un hervor, revolviendo constantemente. Hervir sin dejar de agitar durante 4 minutos. Retire del fuego y revuelva en bicarbonato de sodio y la vainilla. Vierta más de palomitas de maíz, revolviendo para cubrir bien.las colocamos en la bandeja ya engrasada en el horno precalentado,las ponemos a hornear revolviendo cada 15 minutos, durante 1 hora. Retiramos del horno y deje enfriar completamente antes de despegarla una de otras para que queden bien sueltas y servimos

PARA ARDERSE LA BOCA!!!!

buffalo-wings

Resulta mis queridos amigos que esta receta la prepare hace unos meses atras y como que me daba pereza postearla ademas recuerden que recien es que estoy tomandole el gusto a esto de nuevo asi que suave que me desencanto ok…………Bueno el asunto es que me junte con unos amigos y decidimos ver un juego de futbol y yo privando en “gringo” prepare unas alitas tipo bufalo (creo que en español serian bisonte) pero bueno la vaina es que ahora todo el mundo quiere venir a mi casa a que yo les prepare las famosas alitas!……..Asi que para librarme de todo mundo aca les dejo la receta!…….Asi que cumpli con todo mundo………….Cierto?

ALITAS PICANTES

Sazon
5 lbs de alas de pollo
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta
2 cdas picante
2 cdas aceite
1 1/2 taza de harina
Para el glaze
8 cdas de picante tipo luisiana
1 1/2 cda de vinagre blanco
1/4 cdta pimienta de cayena
1/8 cdta sal de ajo
1/2 cdta salsa inglesa
1/4 cdta sal
PREPARACION: Para Sazonar el pollo Primero cortamos las piezas en tres que se denominan la punta,la plana y el tambor guardamos las puntas para otra cosa ya que para esta no la queremos asi que estara buena para hacer caldo de pollo. primero mezclamos el aceite el picante la sal y la pimienta y cubrimos bien luego colocamos la harina en una bolsa y le introducimos el pollo y movemos vigorosamente para que cubra las piezas uniformemente. luego engrasamos las bandejas donde colocaremos las alitas y las rociamos con aceite y dejamos hornear por 30 minutos a 400 grados y luego sacamos y volteamos las alas y dejamos hornear 30 minutos mas o hasta que esten bien doraditas y crujientes las alas.

Para el Glaze mezclamos todos los ingredientes en una sarten y a fuego bien bajo cocemos hasta espesar y luego añadimos las alitas y mezclamos bien con la salsa para que se cubran bien y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

P.D: Señores pueden servir esto con un dip de blue cheese  y unos bastoncitos de apio y se sentiran como fridays

COMO SE LLAMAN?

bacalaitos

Porque hace tiempo que no me preparo uno de estos, porque sales a la calle y ya ni siquiera los vez!…………Sera que en Rep. Dominicana ya comer se a convertido en un lujo?……Señores ir a comprar bacalao anteriormente era algo muchas veces vergonzoso al igual que ir a comprar a su apestoso amigo el arenque!…………Que a pasado si estos eran los salvadores de los pobres sera que dentro de poco comeremos carne cuando nos mordamos la lengua?……..Entonces luego de visitar los super me dicuenta porque ya no te venden los bacalafritos en la calle!………..Pero viene la pregunta se llaman bacalaitos o bacalafritos?…….Son boricuas o es costumbre de las islas?………Por que segun vi dicen que hasta el mofongo es boricua!!!!……….Os ea el dominicano no a inventao nada?

BACALAFRITO o BACALAITOS MY OWN VERSION 2.0

1/2 lb de bacalao
1 1/2 taza de harina
1 cdta de sazon liquido
1/2 cdta de pimienta
2 dientes de ajo
2 cdtas de cilantro picado (recaito)
1/2 cdta de oregano
1 cdta de polvo de hornear
1 1/2 taza de cerveza

PREPARACION: Desalar el bacalao y luego desmenuzarlo escurrimos el exceso de agua y en un bowl mezclamos la harina,el polvo de hornear,el oregano, y el sazon liquido y poco a poco iremos agregando la cerveza a esta mezcla y moviendo constantemente con una espatula luego añadimos el ajo picadito el cilantro y la pimienta para luego añadir el bacalao desmenuzado y llevarlo a freir en abundante aceite tomando de la mezcla por cucharadas grandes y dejarlas freir hasta que se tornen doraditas y esponjosos y servir inmediatamente


P.D. El sazon liquido es mejor si es casero pero si esta de vago el sazon comercial funciona correctamente

PARA VER EL JUEGO 4

lambi

Luego de tan emocionantes dias en el beisbol invernal ver como a mi equipo a sido derrotado varias veces me tenia un poco alejado de la cocina!………Pero los leones se recuperaran y demostraran por que este año sera el año rojo. Pero bien hablando de la receta esta quiero dedicarsela a mi dulce Eliana que hoy estamos de aniversario y se que a ella le encantan todos estos disparates que yo posteo (claro mujer enamorada) asi que espero prepararsela cuando vaya a santiago a ver que le parece. Y a ustedes esto es para que vean una manera simple y deliciosa y sobre todo diferente de prepaprar el lambi y disfrutar de ese sabor dulson que nos atrapa a todos los amantes de el.

FRITURA DE LAMBI

1 1/2 lb de lambi molido
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 rama de apio
1 huevo
1 taza de leche
2 cdas de pasta de tomate
1 cdta de polvo de hornear
1 1/4 taza de harina
1 cdta de salsa picante
1 cdta de sal
PREPARACION:En una procesadora poner el pimiento, cebolla y el apio y triturarlos para luego mezclarlo con el lambi hasta que se homogenizen bien luego agregamos los demas ingredientes hasta que se mezclen totalmente y luego con una cuchara ponerlos a freir bien por 10 minutos y servir con una salsa de Ketchup con picante y listo

PARA VER EL JUEGO 3

Luego de que se van calentando los motores en la pelota decides meterte en chuleria cojes fiao un televisor plasma con la excusa de que es para toda la familia y tus amigos suben las patotas en todos las partes mesas, muebles, etc. Pues si ya hiciste eso haste el rey de la cocina y sirveles a los panas una deliciosa receta que te hara el verdadero campeon de la pelota invernal

PIELES DE PAPA

4 papas grandes
3 cdas de aceite
1 cda de parmesano rayado
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de ajo en polvo
1/4 cdta de paprika
1/8 cdta pimienta
8 lonjas de bacon ya cocido y desmenusado
2 tazas de queso cheddar rayado
1/2 taza de crema agria
puerro picadito
PREPARACION:Precalentamos el horno a 400 grados y luego metemos las papas a cocinar luego que esten las sacamos y dejamos refrescar. Mientras mezclamos el aceite, el parmesano, ajo en polvo y la paprika.Entonces cortamos la papa a la mitad del lado mas largo y con una cuchara le sacamos casi todo el relleno unicamente dejandolo a 1/4 de su espesor de la cascara untamos toda la papa con la mezcla preparada anteriormente por dentro y por fuera y la llevamos al horno a 425 grados por 8 minutos del lado exterior y luego la volteamos por 8 minutos mas por el lado interior luego le ponemos el queso cheddar y el bacon y dejamos hornear por 3 minutos mas y retiramos del horno y le agregamos la crema agria y el puerro y servimos inmediatamente