COCINA CLASICA

Bueno señores aca estoy de nuevo y es porque en realidad extraño este blog y escribir recetas!….Les cuento que a mi madre la operan pronto y gracias a dios el cancer no a pasado a mayores y de mi padre les cuento que aun esta igual, asi que por esa razon estoy alejado de este medio; Bueno ahora entrando en materia de cocina les informo que el siguiente plato es uno del cual todos en algun momento le hemos escuchado y para suerte de los Dominicanos se sirve regularmente con arroz blanco ademas de que en unos 30 minutos ya esta listo, puede que su aspecto no sea el mas vistoso pero si en sabor es tan sabroso como el que mas!

FILETE STROGANOFF

3lbs de filete de res
3/4 taza cebolla blanca lonjeada
8 onz de champiñones
1 cda salsa inglesa
1 copita de coñac o brandy
1 copa de vino blanco seco
1 barrita de mantequilla
1/2 taza sour cream
1 taza de crema de leche
2 cdas de pimenton
1 taza agua
harina
sal
pimienta
PREPARACION: Corte el filete en tiritas y sal pimiente, espolvoree con harina los filetes hasta que queden todas las tiritas envueltan en laharina y cuidando de que no se exeda ya que de ahi es elexito de este plato.
En un caldero derrita la mantequilla y sofria la cebolla y los hongos luego agregamos la salsa inglesa mueva bien y luego agrega la carne y agregamos de a chorritos el coñac para flambear y dejamos cocinar hasta que este bien doradita la carne por fuera agregamos el agua y el vino y tapamos y bajamos el fuego bien bajo y dejamos cocer hasta que consuma toda el agua y entonces agregamos la crema de leche y dejamos cocer unos minutos hasta que esta reduzca y en el momento antes de servir agregamos la crema agria y revolvemos bien y servimos inmediatamente

LA REINA DE LA SEMANA SANTA

Quisiera disculparme con todos mis lectores por mi gran ausencia pero en los ultimos dias ando medio apesumbrado ya que mis padres andan muy pero muy enfermos asi que no siento animos ni siquiera para enviarles recetas pero no podia dejar de publicar esta ya que entonces este no seria un blog de cocina escrito por un dominicano!!…..Bueno esta receta es una de las 1200 formas que los dominicanos tienen de hacer habichuelas con dulceque en definitiva son igualitas todas!

HABICHUELAS CON DULCE

3 tazas habichuelas rojas blandas
4 tazas de leche
1 taza de leche evaporada
3 tazas de azúcar
1 cdta de sal
2 palitos de canela
6 clavos de olor
½ cucharadita de nuez moscada
1lb de batata picada en cubos
1 taza de pasas
6 cdas de mantequilla

PREPARACION: En una batidora echamos las habichuelas hasta que estén cremosas
llevarlas a una olla y añadimos la leche, la leche evaporada, azúcar, sal, canela, clavo y nuez moscada y mezclamos bien Llevamos esta mezcla a ebullición, luego reducimos el calor a medio-alto y agregamos la batata. Cocinamos sin dejar de mover suavemente hasta que estén suaves y cremosas (aproximadamente 20 minutos).

Si así lo desean en este punto pueden añadir 1 taza de leche de coco pero yo prefiero omitirla ya que produce a mi persona acides y además acorta la vida de las habichuelas con dulce ya que tiende a abombarse, luego agregamos pasas y mantequilla. Reduzca a fuego bien bajo y cocinamos durante 30 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y Cubrimos la olla y dejamos reposar durante 15 minutos. La podemos serir fría o caliente y les agregamos pedazos de casabe o galletas de leche