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COCINA FACIL

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Hace unos dias me encontraba donde mi querida Eliana y preparamos una comida familiar en la cual decidi ponerle un toquecito diferente a nuestra bandera culinaria!….Asi que decidi hacer un pollo asado pero no con wasakaka sino con hierbas y dejenme decirles que fue un exitaso total. Por cierto sigo con mi padre bien enfermo aun sigo desconectado debido a eso solo le pido a dios padre por su pronta mejoria asi que les mantendre informados de eso tambien!

POLLO A LAS HIERBAS

1 pollo entero
1/2 barrita de mantequilla
3 dientes de ajo majados
1 cda de tomillo fresco
1 cda de romero fresco picadito
1 cda de perejil liso fresco picadito
1 cda de salvia fresca picadita
1 cdta estragon seco
sal
pimienta
PREPARACION Limpiamos el pollo y en una olla derretimos la mantequilla y el ajo y agregamos sal y pimienta y añadimos el pollo por esta mezcla untandolo bien por dentro y por fuera luego le agregamos la mezcla de las hierbas y se la untamos al pollo tanto por dentro como por fuera y lo llevamos al horno a 375 grados hasta que este bien cocido y dorado procurando irle bañando con el jugo que este ira soltando durante la coccion de cuando en cuando!

ARROCITO DIFERENTE

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Sera que nosotros los dominicanos estamos mezclados con Chinos…….Ofrezcome si no comemos arroz decimos que no hemos comido!……….Aca les dejamos una variante exquisita y divertida de cocinar arroz. Asi que disfrutenla!

PASTELON DE ARROZ

1 1/2 Lb de Arroz
1 Taza de queso mozzarella rallado
1 Taza de queso Parmesano rallado
1 Lb  pollo desmenuzado
2 Cdas de de aceite
1 Cda de pasta de tomates (salsa)
1 Cebolla roja cortada en cubitos pequeñitos
1 Ají verde cortado pequeñito
1 Pizca de pimienta molida
1 Pizca de Oregano molido
3 Cucharadas de mantequilla
1 ½ tazas de crema de leche
2 Huevos hervidos
1/2 taza de petit pois
2 cubos de caldo de pollo
PREPARACION:Sazone el pollo, con la pimienta, oregano, ajíe, cebolla y sal al gusto. En una ollita pon a calentar aceite. Agregue el pollo y revulva constantemente para evitar que se queme hasta que cueza uniformemente. Agregue dos cucharadas de agua y la pasta de tomates. Deje cocer a fuego mediano, ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne este cocida ajuste la sal al gusto y deje evaporar casi todo el líquido. Retira del fuego y agregale los huevos previamente cocidos y reserva.
En una olla pon a cocinar el arroz como normalmente se cocina pero agregandole dos caldos de pollo, cuando este blando lo volteas y le agregas la crema de leche y la mantequilla y parte del queso y los petit pois, parmesano, y mozzarella. En un pyrex o molde, pon la mitad de esta mezcla luego pones  la carne ya preparada y luego la otra mitad del arroz, terminando con el la otra parte del queso restante y un poco mas de crema de leche.
Lleva al horno por 25 minutos. Deje enfria un poco antes de desmoldar.

RISOTTO DOMINICANO

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Empecemos el año con una receta facinante, aunque no soy fanatico de el porque quiero privar en “GOURMET” pero en realidad mi opinion en este caso no cuenta ya que solo es un punto de vista!……Ahora bien esta receta me la facilito Tete una Sra. que tiene alrededor de 30 años trabajando en casa de mis padres y que es una verdadera artista de la cocina criolla les recomiendo que la intenten que queda mortal!……….Asi que ya lo saben a comer asopao se a dicho que segun parece es primo 3ro del risotto!

ASOPAO DE POLLO

3 tazas de arroz
1 cebolla
3 cdas de salsa de tomate
1 ají verde
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 tallo de apio picadito
2 lbs de pollo
2 cebollas rojas
½ botella de cerveza
1/4 lb de chuletas ahumadas (opcional)
1 cubito de caldo de pollo
Aceite de oliva extra virgen
1 ramita de cilantro
Sal

PREPARACION:
Se pica el pollo en piezas y se sazona a lo dominicano ( Ya saben licuamos aji cebolla ajo verdura pimienta y sal y oregano) y se reserva por 20 minutos y se lleva a la olla con el aceite bien caliente y se sofríe con su sazón y dejamos cocer bien por espacio de 15 minutos. Luego sacamos el pollo y agregamos en esa olla la salsa de tomate y cocemos unos instantes sin dejar de remover luego volvemos a agregar el pollo con el agua de a poquito hasta tener ¼ de galón de liquido y se le añade el arroz entonces le agregamos el apio el ají y la cebolla y dejamos hervir luego vamos añadiendo la cerveza hasta completar la media botella y con el resto se la puede tomar bien fría

COMIENDO A LO CRIOLLO

locrio

A mi que no me vengan con el cuentaso que el sancocho es el no va mas de las comidas criollas!……………Noooo diganme algo si bien es cierto que es nuestro buque insignia de la gastronomia de este paisaje tan bien es cierto que hay que ser un leon para commerse dicho plato un sabado cualquiera de verano!……..Por eso digo yoooo que el plato que soy y sere loco con el es el locrio ya que es el salvavidas del dominicano!……..Lo comemos de todas formas con salami,arenque,pollo,cerdo,costillitas,chuletas,bacalao. En fin y ademas es perfecto para darse los tragos por su rapides en la preparacion y su flexibilidad para asimilar el alcohol ya que a mi pensar con cerveza este se va poniendo mejor. Asi que aca les dejo una version de mi locrio del cual soy ñoño y me gusta que el arroz quede pastoso es de muerte lenta eso

LOCRIO DE POLLO 3.5

1 Pollo entero cortado en pedazos con piel
2 cebolla picaditas
3 dientes de ajo picaditos
3 cdas pasta de tomate
½ taza de vino seco o jerez (se puede omitir si no tienes)
4 tazas de agua
2 tazas de cerveza
2 cubos de caldo de pollo
2 cdtas comino
2 cdtas orégano
2 cdtas pimienta
1 lata pequeña de petit pois
1 lata pequeña de pimientos rojos asados
3 tazas de arroz.
PREPARACION: Sazonar el pollo con sal, pimienta ajo y en una olla agregar el aceite de oliva y poner a dorar las piezas de  pollo a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofría con el pollo hasta que las cebollas cristalice y el pollo se dore. Añadir la pasta de tomate y el vino seco (jerez seco). Reducir la temperatura a medio y cocinar durante unos 15 minutos y retirar el pollo y reservar. Añadir el agua, la cerveza, el comino, orégano, pimienta negra y el caldo. Dejar cocinar un poco esta mezcla y agregar el arroz y el líquido de la lata de petit pois y deja hervir. Reducir la temperatura y cocine por unos 25 minutos hasta que toda el agua sea absorbida. Agregamos el pollo y cocinamos por 10 minutos más y mezclamos bien y luego decoramos con el pimiento cortado en tiras

PARA ARDERSE LA BOCA!!!!

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Resulta mis queridos amigos que esta receta la prepare hace unos meses atras y como que me daba pereza postearla ademas recuerden que recien es que estoy tomandole el gusto a esto de nuevo asi que suave que me desencanto ok…………Bueno el asunto es que me junte con unos amigos y decidimos ver un juego de futbol y yo privando en “gringo” prepare unas alitas tipo bufalo (creo que en español serian bisonte) pero bueno la vaina es que ahora todo el mundo quiere venir a mi casa a que yo les prepare las famosas alitas!……..Asi que para librarme de todo mundo aca les dejo la receta!…….Asi que cumpli con todo mundo………….Cierto?

ALITAS PICANTES

Sazon
5 lbs de alas de pollo
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta
2 cdas picante
2 cdas aceite
1 1/2 taza de harina
Para el glaze
8 cdas de picante tipo luisiana
1 1/2 cda de vinagre blanco
1/4 cdta pimienta de cayena
1/8 cdta sal de ajo
1/2 cdta salsa inglesa
1/4 cdta sal
PREPARACION: Para Sazonar el pollo Primero cortamos las piezas en tres que se denominan la punta,la plana y el tambor guardamos las puntas para otra cosa ya que para esta no la queremos asi que estara buena para hacer caldo de pollo. primero mezclamos el aceite el picante la sal y la pimienta y cubrimos bien luego colocamos la harina en una bolsa y le introducimos el pollo y movemos vigorosamente para que cubra las piezas uniformemente. luego engrasamos las bandejas donde colocaremos las alitas y las rociamos con aceite y dejamos hornear por 30 minutos a 400 grados y luego sacamos y volteamos las alas y dejamos hornear 30 minutos mas o hasta que esten bien doraditas y crujientes las alas.

Para el Glaze mezclamos todos los ingredientes en una sarten y a fuego bien bajo cocemos hasta espesar y luego añadimos las alitas y mezclamos bien con la salsa para que se cubran bien y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

P.D: Señores pueden servir esto con un dip de blue cheese  y unos bastoncitos de apio y se sentiran como fridays

COCINA FRANCESA

Disculpen mi ausencia en los ultimos dias. Pero me encontraba un poco ocupado en cosas personales y dedicandole tiempo a mi dulce Medea!…….Pero bien aca les dejare una receta para remendar mi ausencia y de seguro que les va a encantar ya que es un clasico de la buena mesa francesa. A simple vista pareceria complicado por el tiempo de coccion pero les aseguro que es mas facil que guisar un pollo a la dominicana!

COQ AU VIN

1 botella de de vino tinto de buena calidad (un concha y toro esta bien)
1 taza extra del mismo vino
1 cabolla picada en pequeños dados
1 zanahoria lonjeada
1 apio picado
4 clavos dulces
1 cda pimienta negra entera
1 bouquet garni
1 pollo entero
2 cdas de aceite de oliva
6 cdas de mantequilla
1 cda de harina
1/4 lb de tocineta
1/2 lb de champiñones frescos (buscarlos de los mas pequeños)
12 cebollas perlas (buscarlas en los supermercados o en los delys)
pizca de azucar

PREPARACION:El dia antes de cocinarlo combina la botella de vino tinto con la cebolla picada,la zanahoria,el apio,los clavos la pimienta y el bouquet garni y luego introduces el pollo y lo dejas sumergido en el liquido y refrigerado y bien tapado hasta el otro dia por lo menos  16 horas de reposo

Al otro dia saquemos el pollo del marinado y dejamos escurrir bien y el marinado lo colamos solo para que salga el vino y reservamos tambien aparte los demas ingredientes del marinado. Sazonar el pollo con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera. Entonces calentar el aceite y 2 cdas de mantequilla hata que este humeando e introducimos el pollo para que este se selle bien y se ponga bien dorado. Una vez dorado el pollo lo sacamos del caldero y agregamos la cebolla,apio, y la zanahoria a fuego medio alto para que se tornen doraditas.
Le espolvoreamos la harina sobre los vegetales y los mezclamos bien con una cuchara de madera hasta cubrir bien los vegetales y luego añadimos el vino marinado y dejamos cocer por tres minutos y luego le agregamos el pollo junto al bouquet garni ya usado anteriormente y dejamos cocinar por una hora y quince minutos a fuego bajo

Mientras el pollo se cocina lentamente en una sarten doramos la tocineta y la dejamos escurrir procurando dejar un poco de la grasa que esta desprende para saltear los hongos hasta que esten doraditos tambien y estas dos cosas reservamos tambien

Entonces tomamos las cebollas perlas y en un sarten pequeño le agregamos una pizca de sal y azucar y 2 cdas de mantequilla y agregamos un poco de agua solo lo necesario para cubrir las cebollitas y la cubrimos bien con papel aluminio y una tapa hasta que estas hiervan y luego bajamos el fuego hasta que se evapore el agua y luego destapamos y dejamos cocer hasta que se doren bien las cebollitas y reservamos aparte. Luego en una olla hechamos la taza de vino y salpimentamos y dejamos reducir hasta que cubra el fondo de una cuchara osea se quede pegada a ella

Ya cuando el pollo este sacamos el pollo y lo troceamos a gusto propio y lo ponemos en un plato de servir entoces colamos de nuevo el liquido donde se cocino el pollo y le agregamos la reduccion del vino las cebollitas,la tocineta y los hongos y luego corregimos la sal y pimienta y agregamos 2 cdas de mantequilla y mezclamos bien y bañamos el pollo con esa salsa.

Y en ese momento al servirlo sentira un orgullo olimpico que ningun medallista de oro lo superaria cuando sea felicitado por semejante plato entoces sientese riase , disfrute y aspaviente que usted es un verdugazo en la cocina!

COCINA PARA NOVATOS2

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Pues como decirls que estoy feliz ya que aparecio el Cabellus escasus un anonimo que hacia dias no pasaba por aca y me demostro cuan querido soy por los anonimos que todos me leen y me siguen de cerca!………Pues asi que a el como a todos los que me leen les traje esta recetita bien chula pa que la preparen en casa y se acuerden de que cocinar resulta facill hasta para el Cabellus Escasus que aparentemente estaba en un retiro espiritual o sera alguien que conozco y tiene ese alter ego!,…………..no se pero como quiera!……..A ti no te sale post toi en amor mode on y ni tu ni anon ni nadie me cambiara mi estado!…………..Estar enamorado es!!!!!!!

PASTAS DE LA GRANJA

1 pqt de pastas
1 lata de leche evaporada
1 cda de harina
2 oz. proscuitto,picadito
1/4 taza de pimiento rojo y amarillo picadito
1 diente de ajo picadito
2 cdas de albahaca picadita
1/4 taza de parmesano
1/2 taza de pechuga de pollo asado
pimienta negra

PREAPARACION:Cocer las pastas y luego reservar , en un sarten poner el proscuitto y dejar que se ponga crujiente para luego agregarle los pimientos y dejarlo cocer por 5 minutos y luego añadie el ajo y la albahca y cocinalo 30 segundos y entonces agrega la harina y la leche y mezcla bien y destruye los grumos que se formen hasta que esten bien homogenea la salsa, agreg el parmesano hasta que derrita y luego las pechugas de pollo. Lugo salpimienta y mezclalo con las pastas y sirve inmediatamente