MARLIN EN SALSA DE FRUTAS Y CAJUIL
2 filetes de marlin
1/4 taza de azucar negra
1/4 lb de pulpa de tamarindo
2 melocotones pelados y sin semillas
1/2 frasco de compota de manzana
1 cda de jengibre ralladito
1/2 cda de vinagre de arroz
1/2 taza de semillas de cajuil
PREPARACION:
En una sarten dorar la azucar hasta obtener un caramelo dorado, Luego licuar la pulpa del tamarindo con los melocotones y colar para añadir la compota y el jengibre y dejar cocer a fuego lento para reducir luego agregue el vinagre y los cajuiles y reserve Mientras marinar el pescado y llevarlo a la parrilla con sal, pimienta y eneldo por 8 minutos de cada lado y servir con la salsa por encima
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