Archivo diario: marzo 1, 2007

CUANTO ADORAMOS LOS DOMINICANOS EL MANGU

EL MANGU DE PLATANO ES PARA EL DOMINICANO LO QUE ES EL SUSHI PARA LOS JAPONESES…………………Es algo sagrado pero sabemos que tienen sus detractores que dicen que te vuelves bruto por toda la bruteina que tiene.jajajaja..o mejor que amema pero nadie que haya nacido en esta media isla se resistira a un mangusito con salami frito.es cuestion de cultura…es nuestro mayor embajador en playas extranjeras es nuestro plato cena-desayuno que nos resuelve la vida a todos ummmmmmmm…………..quiero uno con mucha cebolla

PESCADO NASDAT 4 ruedas de carite1 pqt de masa te…

PESCADO NASDAT
4 ruedas de carite
1 pqt de masa tempura
1 taza de jugo de mandarina
2 cdas mantequilla
4 cdas azucar caramelizadas
4 cdas pimentos de colores picaditos
sal
pimienta
1/2 cdta de ajonjoli negro
PREPARACION:
Marinar el pescado con sal y pimienta.Luego preparamos la tempura con agua y hielo y bañar el pescado y luego freir en abundante aceite caliente y dejar escurrir bien.Luego derrita la mantequillacon el azucar hasta dejar dorar y luego agregar los pimientos y enseguida añada el jugo de mandarina y deje reducir hasta obtener el espesor deseado y luego napamos las ruedas de pescado con esta salsa y la decoramos con el ajonjoli negro

Por que mi blog se llama asi?

Somos muy creativos y psicodelicos en la cocina y como la obra maestra de stanley kubrik tratamos de ser innovativos y hacer de nuestra cocina dominicana algo que sera sin presedente porque tenemos mucho que ofrecer pero no lo hacemos ni lo consumimos entonces es tiempo de innovar en nuestras cocinas y botar las recetas ya desgastadas y aburridas de la abuela innovemoslas y veran que seremos muy creativos y no aburrira la cocina jamas. Slo tenemos que variarlas un poco y no te arrepentiras

BACALAO EN SALSA DE ESPARRAGOS 1 lb de filetes de…

BACALAO EN SALSA DE ESPARRAGOS
1 lb de filetes de bacalao
2 latas de crema de esparragos
1/2 taza de agua
1 taza de queso de cabra rallado
2 cucharadas de vino blanco
1 taza de galletas saladas desmenuzadas
3 cdas perejil picadito
PREPARACION:
Diluya la crema de esparragos en el agua agregue el vino,queso,perejil y unalos bien.Agregue el bacalao y mezcle y luego lo vierte en un pyrex engrasado y lo cubre con las galletas y lo lo honea por 20 minutos a 400 grados servir inmediatamente

Recordemos nuestro bacalito que tanto nos dieron en semana santa

BACALAO SEMANA SANTA
1 lb de bacalao sin espinas
1 cebolla grande picadita
1 pimiento verde picadito
2 tomates bien maduros picados
1 cda pasta tomate
1/4 taza de brandy
2 huevos batidos
Acaeitunas y alcaparras
Pimienta
Sal
2 papas grandes previamente hervidas cortadas en dados
1 Zanahoria cortada en julianas
1 ramita de perejil bien picadito
1 ramita de puerro picadito
PREPARACION:
Ponga el bacalao en remojo desde la noche anterior para desalarlo cambiandole el agua varias veces.Prepare un escabeche sofriendo la cebolla,aji y los tomates picados procurando desbaratar los tomates con una cuchara.Agrege la pasta de tomate mezclela firmemente y luego agregue el brandy y el agua poco a poco hasta obtener una buena cantidad de salsa luego se le agregan las papas y las zanahorias y el bacalao junto con los huevos batidos y remueva hasta que los huevos esten cocidos y la salsa un tanto espesa por ultimo agregue el perejil y el puerro y sirva enseguida.