Archivo diario: marzo 16, 2007

FILETES CON MANCHEGO EN REDUCCION DE BALSAMICO
5 onz de filete
1/2 cda de azucar
1/3 cda de mantequilla´
1/2 onz de manchego rallado
sal
pimienta
1/4 taza de vinagre balsamico
PREPARACION:
Hervir el balsamico y el azucar en una cazuela pequeña hasta reducir a 1/3 de taza. Mientras calentar el horno previamente. Luego en una sarten a fuego medio derretir la matequilla y añadir el filete y dejarlo cocer al punto deseado y luego pasarlo a una bandeja de hornear y coronarlo con el queso y ponerlo al horno hasta que el queso gratine y luego se baña con la reduccion del balsamico

FILETES DE ESCOCIA
4 filetes gruesos de
2 cdas de mantequilla
1/2 lb. de champiñones lonjeados
2 cebollas grandes blancas
2 cdas de whisky
2 cdtas de harina
1/2 taza de caldo pollo
sal
pimienta
PREPARACION:
Salpimentar los filetes. Luego derretir la mantequilla y rehogar las cebollas cortadas en rodajas 5 minutos a fuego medio. Agregue los hongos hasta dorarlos y saquelos del fuego. Agregue la carne a fuego medio alto y cocinar por 3 minutos de cada lado. Agregar el whisky y los hongos y revolverlo todo y sacar luego los filetes y entonces añadir la harina y cocine 1 minuo y luego el caldo y dejelo espesar y luego bañar la carne con esa salsa

FLANK STEAKS SALTEADOS CON ESPARRAGOS Y PIMIENTOS ROJOS
1 lb de flank steakcortado en tiras de 2 pulg.*1/4 de pulg.
3 cdas aceite vegetal
1/2 lb de esparragos cortados en 1 1/2 pulg.
1 pimiento rojo cortado en julianas
2 cdas de maicena disueltas en 3 cdas de agua
sal
pimienta
SALSA DE SALTEAR
3 cdas de salsa soya
1 cdta jengibre picadito
1 diente de ajo picadito
1 cebolla blanca picadita
1/2 cdta de aceite chili
PREPARACION:
Primero blanquear los esparragos llevandolos a agua hirviendo por 2 minutos y luego colocarlos en agua helada para mantener el color verde intenso. Lueggo combinar en un bowl todos los ingredientes de la salsa de saltear y reservar. Saltear los esparragos en una sarten profunda (preferiblemente un wok.) en 1 cucharada de aceite por 2 minutos y luego retirar del calor y reservar. Luego en la misma sarten añadir otra cucharada de aceite y colocar la mitad de la carne y saltearla por 3 minutos y repetir el proceso con la otra mitad. Luego añadir toda la carne con los pimientos y saltear a fuego muy alto poir 2 minutos y agregar la mezcla de la maicena al sarten y los igredientes de la salsa y dejar cocer 2 minutos e incorporar los esparragos y servir inmediatamente