HAMBURGUESAS TIPO YIPETAS

1 lb. de carne molida

1/2 cdta sal

1 cdta pimienta

3 cdas perejil picadito

2 cdas vino tinto

1 cdta azucar morena

1 cda queso parmesano

SALSA

2 cdas sour cream

3/4 tazas queso masdam

2 cdas queso gouda ahumado

4 lonjas de cheddar

3/4 tazas de cream cheese

tomillo fresco picadito

ralladura de 1/2 limon

GUARNICION

4 lonjas de tocineta

4 panes de hamburguesas

4 hojas de lechuga

PREPARACION:

Mezclar bien y amazar la carne con la sal, pimienta, perejil, vino, azucar y parmesano y darle forma redondeadas.Luego llevelas a la plancha con la tocineta por 8 minutos de cada lado. En lo que eso se cocina mezclamos los quesos con el sour cream y la ralladura de limon y lo llevamos a una procesadora y licuamos hasta conseguir una salsa suave y cremosa y regar las hojitas de tomillo luego poner a calentar los panes y servrlos con la lechuga, carne, tocineta la salsa de queso y servir inmediatamente

FILETE CON QUESO DE CABRA GRATINADO

8 filetes de 1 pulg. de espesor

1/2 lb. de queso de cabra

2 yemas de huevo

sal

pimienta

SALSA

6 cebollinos picaditos

1/2 taza vino tinto

2/3 taza de madeira

1 1/4 taza de caldo de res o ternera

1/2 rama de puerro picado

sal

pimienta

PREPARACION:

sudar los cebollinos y dejar dorar en 2 cdas de mantequilla y luego añadir el vino y dejar reducir para entonces agregar el madeira y el caldo y dejar reducir hasta que este la salsa bien consistente y agregar la mantequilla restante y dejar cocer un poco

Luego salpimentamos las carnes y salteamos hasta dorarlas bien y hacemos una mezcla de los huevos con el queso y llevamos a gratinar al horno encima de las carnes por 8 minutos y luego la retiramos y la servimos sobre una cama de la salsa ya preparada