Archivo diario: marzo 14, 2007

MARLIN EN SALSA DE FRUTAS Y CAJUIL
2 filetes de marlin
1/4 taza de azucar negra
1/4 lb de pulpa de tamarindo
2 melocotones pelados y sin semillas
1/2 frasco de compota de manzana
1 cda de jengibre ralladito
1/2 cda de vinagre de arroz
1/2 taza de semillas de cajuil
PREPARACION:
En una sarten dorar la azucar hasta obtener un caramelo dorado, Luego licuar la pulpa del tamarindo con los melocotones y colar para añadir la compota y el jengibre y dejar cocer a fuego lento para reducir luego agregue el vinagre y los cajuiles y reserve Mientras marinar el pescado y llevarlo a la parrilla con sal, pimienta y eneldo por 8 minutos de cada lado y servir con la salsa por encima

GAMBAS EN SALSA DE FRESAS
1 lb de gambas frescas
Zumo de 1 limon
sal
pimienta
aceite de oliva extra virgen
SALSA
2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 pimientos rojos picados en cuadritos
12 fresas picadas en 4
1/4 leche crema de batir
sal
pimienta
PREPARACION:
Se limpian las gambas con limon y luego se rocian con sal, pimienta y el aceite de oliva y se saltean. En esa misma sarten se saltean el ajo con el aceite de oliva por 3 minutos.Se agregan las fresas y los pimentones y bajamos el fuego para no quemaras se agrega la crema y se deja reducir y se sal pimenta y se licua todo y servimos poniendo de cama la salsa y luego añadimos las gambas

A PETECION POPULAR

SANDWICH DE SALAMI Y REPOLLO

2 panes de agua grandes o un pan frances partido a la mitad

1 taza de repollo picadito

1 cdta vinagre 1 cdta de aceite

1 tajada de aguacate

1 cda de margarina

8 ruedas de salami (del que patrocina jack veneno)

PREPARACION:
partir los panes por la mitad y agalletearlos con la margarina de ambos lados, mientras sazonas el reollo con aceite y vinagre y sal y lo dejas reposar par de horas pa`que se vayan mariando. luego agregar 4 ruedas de salami crudas dentro del pan y agregar el repollo……..Puede desgustar este rico sandwich con un delicioso Mabi de limon.

E

MATTY´S KABOBS
Marinado:
1 taza aceite
3/4 taza salsa soya
1/2 taza zumo limon
1/2 taza mostaza dijon
1 cda pimienta rosada molida
2 dientes de ajo picaditos
Para los kabobs:
1 1/2 lbs de sirloin desgrasados y cortados en cuboss 1 pulg.
16 hongos frescos
1 pimiento rojo cortado en cuadritos
1 pimiento amarillo cortado en cuadritos
1 cebolla blanca cortada en cubos
8 tomates cherrys
PREPARACION:
Primero mazclamos todos los ingredientes del marinado y añadimos la carne y la dejamos de un dia hacia otro tapada en la nevera. Luego preparamos la parrilla y dejamos calentar bien y dividimos en 8 pinchos todos los igredientes de el kabobs incluyendo la carne y reservamos el marinado, luego estos pinchos los llevamos a la parrilla y dejamos cocer por 8 minutos bañando de cuando en cuando los kabobs con el marinado restante
1 cebolla blanca cotada

FILETES AL VINO TINTO Y SALSA HORSERADISH
4 medallones de filete de 1 pulg.
1 cda de mantequilla
1 taza de cebollinos
1 cdta de pimienta
2 ramitas finas de tomillo picadito
2 tazas de vino tinto
1/2 taza de crema de batir
1 cda de salsa de horseradish
PREPARACION:
Derretir la matequilla en una sarten y agregue los cebollinos, pimienta,tomillo y saltee por 5 minutos. Añada las dos tazas de vino y deje reducir a la mitad e incorpore la crema y cocine hasta espesar y agregar la salsa horseradish y deje cocer unos minutos mas y corrija la sal y pimienta
Calentar la parrilla y sazonar los filetes con sal y pimienta y llevarlos al fuego por 5 minutos de cada lado o hasta que concidere su gusto