COCINANDO COMO UN PROFESIONAL

Bueno ya es hora de empezar a dar unos consejos que no debes de olvidar nunca al momento de dedicarte a cocinar tus alimentos y asi evitaras riesgos de contaminarte (o mejor dicho darte una envenenada del carajo) si sigues estas instrucciones ya estaras empezando a cocinar como un profesional ya que estas normas son internacionales asi que si te vas pa nuebayol y te dicen si podrias cocinar en un restaurant esto te sera muy practico asi que manos a la obra y practica en casa esto y veras que empezaras a comer mucho mas saludable…………………Alguien sabe si los Chinos hacen esto en los pica pollos??????……………… Por cierto este mise en place que ven abajo fue un rissoto que prepare ayer pa que cojan envidia……….quedo morrrrtal

1. UTILIZAR POTES DEL TAMAÑO ADECUADO (LO MAS PEQUEÑOS POSIBLE)

2. IDENTIFICAR TODO LO QUE SE RESERVA EN NEVERA O EN DESPENSA CON NOMBRE DE LO QUE CONTIENE Y FECHA EVENTO

3. CULMINAR UNA TAREA ANTES DE COMENZAR LA SIGUIENTE (NO DEJAR COSAS POR LA MITAD)

4. ORDENAR LA MESA DE TRABAJO ANTES DE COMENZAR UNA NUEVA PREPARACIÓN Y AL TERMINAR LAS MISE EN PLACE.*

5. LIMPIAR CUCHILLOS LUEGO DE TERMINAR UNA MISE EN PLACE*

6. UTILIZAR TABLAS LIMPIAS PARA CADA NUEVA PREPARACION

7. PROCURAR EL MAXIMO CUIDADO EN CADA RECETA, EN CASO DE DUDA SIEMPRE CONSULTAR

8. PROBAR TODO LO QUE SE ESTA HACIENDO O SE VA A SERVIR (SIEMPRE CON CUCHARA NUEVA)

9. DEJAR DELANTALES Y PAÑOS EN EL AREA DE TRABAJO MIENTRAS SE VA AL BAÑO.

10. LAVARSE POR SEGUNDA VEZ LAS MANOS LUEGO DE REGRESAR DEL BAÑO.

11. AL PROCESAR CARNES, PESCADOS O CUALQUIER INGREDIENTE FRESCO QUE PUEDA DETERIORARSE FÁCILMENTE, HACERLO POR PARTES E IR INTRODUCIENDO EN LA NEVERA EN TANDAS PARA EVITAR QUE PASE MUCHO TIEMPO EXPUESTO AL CALOR.

12. LUEGO DE USAR LA LICUADORA, EL PROCESADOR O EL MIXER, ENJUAGAR CON AGUA INMEDIATAMENTE Y DEJARLO EN EL FREGADERO PARA LA LIMPIEZA MÁS PROFUNDA.

13. CUBRIR TODO CON TAPA, PAPEL ALUMINIO O PAPEL FILM ANTES DE INTRODUCIRLO EN LA NEVERA.

14. PROCURAR MANTENER JUNTAS LAS PREPARACIONES RELACIONADAS EN SUS RESPECTIVOS RECIPIENTES IDENTIFICADOS

15. EVITAR HABLAR ENCIMA DE LOS ALIMENTOS O PREPARACIONES

16. LUEGO DE CULMINADA UNA COCCIÓN, ESPERAR QUE BAJE UN POCO LA TEMPERATURA E INTRODUCIR EN RECIPIENTE HERMETICO SIN TAPAR. AL ENFRIAR COMPLETAMENTE, TAPAR BIEN Y MANTENER REFRIGERADO, CONGELADO O ALEJADO DE LA HUMEDAD SEGÚN SEA NECESARIO).

17. DESCARTAR PAÑOS QUE CAIGAN AL PISO O ESTÉN EN CONTACTO CON ALIMENTOS CRUDOS COMO PESCADO, CARNES, CERDO, ETC.

18. HASTA NO CULMINAR COMPLETAMENTE UNA PREPARACION (POTE CERRADO Y GUARDADO EN NEVERA, CONGELADOR, ETC), MANTENERLA PENDIENTE EN LA LISTA DE TRABAJO.La gran mayoría son sumamente obvias pero no está de más repasarlas de vez en cuando… La última ya es más que todo por cábala!

MISE EN PLACE: Significa puesta a punto de todos los ingredientes a usar como serán los que hay que picar los que hay que licuar etc.

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