Bueno al parecer la receta de hoy sera de esas que levantan pasiones ya que la berenjena tiene sus adeptos como sus detractores!…Yo soy uno de sus adeptos ya que su sabor es inigualable y ademas de que de las pocas cosas que se consiguen aun baratas es ella asi que los invito a que consuman mas de ellas e invito amatar un par de berenjenitas o gallinas suecas como quieran llamarles.
BERENJENAS ALLA PARMIGIANA
2 berenjenas lonjeadas en 1/4 de espesor cada lonja
2 huevos batidos
1 1/2taza de pan molido
1/4 taza de aceite de oliva
1cda de ajo picadito
1/2 cdta de pimienta roja
1 lata de tomates pelados
1/3 de taza de pasta de tomate
2 cdas de albahaca picadita
1/2 lb de mozarella
1 taza de queso parmesano rallado
sal
pimienta
PREPARACION:Precaliente el horno a 350 grados y mezcle las lonjas de las berenjenas con el huevo y luego por el pan rallado sazonado con sal y pimienta y llevalos a la nevera por 30 minutos,Mientras en una sarten saltee en 2 cdas de aceite el ajo y la pimienta roja por 1 minuto y luego agregar los tomates pelados,la pasta de tomate, albahaca,, sal y pimienta y deja cocinar a fuego bajo por 45 minutos luego sacar las berenjena de la nevera y ponerlas a freir en el aceite restante de oliva y quitandole el exceso de grasa con un papel toalla luego llevarlo a un pyrex engrasado y poner una lonja de berenjena salsa,parmesano,y mozarella hasta que acaben y repitiendo siempre esta operacion!…..procurando dejar mozarella para el tope y mucho parmesano tambien y llevarlo al horno por 30 minutos
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