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COCINA AVANZADA2

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Bueno ya estoy complaciendo peticiones de una querida amiga que queria esta receta pa cocinarcela a su esposito como ella lo llama!!!!………Tengo para decirles que estamos en grandes ligas ya que hagan click el el caldo de pollo para que sepan preparalos en su casa y si no comprenlo en el supermercado  de ese campbells que es muy bueno tambien y lo buscan por chicken broth tamos cloro! 

PECHUGAS DE PAVO EN SALSA DE HONGOS

1 pechuga de pavo, descongelada
2 cdas de mantequilla
1/2de taza de vino blanco o whisky
Sal
Pimienta
Salsa de Hongos:
1 diente de ajo, finamente picado
1/2taza de puerro (parte blanca y verde clara, finamente picada
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite
7 oz de Hongos frescos, cortados a la juliana
10 oz de champiñones de lata
3 ½ ozde hongos porcini secos opcinal
1 ½ taza de caldo de pollo
3/4de taza de oporto
½ taza de crema de leche
Perejil picado
1 cucharadita de finas hierbas (romero, perejil albahaca,tomillo etc.)
Sal
Pimienta
PREPARACION:Pavo:
La noche anterior a la preparación deshuesar la pechuga con un cuchillo, despegando la carne cuidadosamente del hueso. Dividirla en 2 y colocar cada mitad de pechuga dentro de una bolsa plástica. Ponerla sobre una superficie horizontal y aplanarla ligeramente con un mazo, tratando de formar un cuadrado. Sazonar con sal y pimienta y dejarla macerando dentro de la bolsa, con el whisky o vino toda la noche.

Al día siguiente, colocar cada pechuga en un rectángulo de papel aluminio. Untar cada pechuga con mantequilla por todos lados y sazonarla con sal y pimienta.

Enrollar, con la ayuda del papel aluminio, formando dos rollos y cerrando bien los extremos. Colocar los rollos en una bandeja para horno y cocinar por aproximadamente 1 hora y quince minutos o hasta que estén listas. Dejar enfriar. Cuando está frío, desenvolver y cortar los medallones.

Salsa de Hongos:
Remojar los hongos secos en agua durante 30 minutos. Escurrir, cortar en trozos medianos y separar. Limpiar los champiñones, quitarles el tallo y partirlos en 4. Separar.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la mantequilla. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna pero no dorada. Agregar el ajo, finas hierbas y cocinar 1 minuto más.

Añadir los hongos, champiñones y porcini, mezclar y cocinar durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo y el oporto y llevar a hervir. Reducir 8 a 10 minutos y sazonar con sal y pimienta. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.

Antes de servir calentar la salsa y si se desea agregar la crema de leche y el perejil picado.Servir la salsa sobre los medallones de pavo.

Ojo lo de al lado es risoto de hongos porcini y ademas al momeento de la foto un grcioso ya le habia metido el tenedor a la pechuga pero en fin es pa que tengan una idea