Archivo de la categoría: Vegetarianas

COCINA LIGHT 1

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Estamos estrenando seccion hoy ya que viene la semana mayor y hay que ponerse trajes de baños y no lucir como el muñeco de Michelin asi que esta es su primera receta de esta semana totalmente light y esta es para la mujer de la cara mas dulce de la blogosferara dominicana al igual que su sonrisa y es mi loca Amanda!,……….Loca vieja ahi ta tu receta!

ENDIVIAS AMANDA

1/2 lb.de queso roquefort
1/4 lb. de nueces
1/2 litro de crema de leche
2 cdas de aceite
2 cdas de vinagre
1 cebolla
PREPARACION:Mezcle el aceite con el vinagre, la cebolla rallada y el perejil picado. Añada el roquefort aplastado y la crema de leche y bátalo hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.

Separe las hojas de las endibias, colóquelas en una fuente, vierta la salsa por encima y espolvoréelas con las nueces.

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COCINA A LA CARTA 5

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Aunque Gus brinque y patalee tengo para informarle que yo cocino y el no y por eso la bella Jessi me quiere mas a mi que a el y como a una princesa como ella no se puede dejar esperando por su plato le diseñe uno especialmente para ella que es una version mejorada de la ensalade griega!…………….Jess aca esta tu ensalada

JESS SALAD

Dressing

1 taza de aceite de oliva
2 cdas de zumo de limon
1 cda de oregano seco
2 cdtas de ajo picadito
1/2 cdta albahaca fresca
sal
pimienta
3cdas de vinagre de vino tinto
2-3 cdas de queso parmesano
1-2 cdas azucar

Para la ensalada
2 lechugas romanas picadas
2 tomates grandes partido en gajos
1 pepino grande piacado a la julianna
1 cebolla roja picada en rueditas
1/2 lb de queso feta desmenuzado
1 taza de aceitunas griegas o aceitunas negras
pimienta
PREPARACION:En un procesador de alimentos o una licuadora colocar todos los ingredientes para el dressing y licuar hasta que homogenizen y llevarlos a la nevera por 2 horas antes de servir para que unifiquen los sabores.Luego unir en un bowl los ingredientes de la ensalada y colocarlos a tu gusto y luego bañarlos conel deressing y servir inmediatamente

COCINA AVANZADA3

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Bueno ya es tiempo de empezar a conocer los platos internacionales y que de seguro haran que se vean como cocineros ya experimentados esta es para mi la reina de las ensaladas

ENSALADA NICOISE 

1 lechuga
1 cebolla grande cortada en rodajas fina
8 onz de vainitas hervidas al dente
1 pimiento morrón rojo
1 ají verde
3 tomates medianos
1 lata de atún en aceite
1 latica anchoas
2 huevos hervidos
1 latica de aceitunas negras sin semillas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal
pimienta
PREPARACION:Separar las hojas de lechuga, lavarlas con agua fría, secarlas y distribuirlas en una ensaladera forrando el fondo de esta.Lavar el pimiento morrón, el ají, cortar por el medio, quitar el cabito y las semillas y dividir en tiras sacar las vainitas del agua y dejar escurrir.Lavar los tomates y cortarlos en gajitos finos.
Poner sobre las hojas de lechuga alternando los ingredientes, el morrón, el ají verde, los aros de cebolla, el atún en trozos las anchoas y las vainitas. Sazonar todo con el aceite, el vinagre, sal y pimienta a gusto todo previamente batido y por último colocar los huevos cortados en rodajas y las aceitunas.

COCINA FACIL 4

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Bueno aca esta la ultima receta de la semana  y me voy con una receta totalmente vegetariana!!!!!!…….Asi es vegetariana para los qie no son amantes a las carnes aca les dejo este manjar!

PASTAS EN CREMA DE ESPINACAS

½ paquete de espaguetis

6 o 7 champiñones laminados

¼ de cebolla

1/2 lt crema de leche

1 manojo de espinacas

aceite de oliva

nuez moscada

sal

PREPARACION:Cocemos los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite Lavamos las hojas de espinaca, las cortamos y las cocemos aparte con una pizca de sal Mientras, sofreímos en una sartén cebolla cortada fina con un poco de aceite de oliva Añadimos los champiñones laminados (si son de lata requerirán menos tiempo de cocción) y removemos Echamos las hojas de espinaca ya cocidas y escurridas en la sartén y removemos Incorporamos la crema de leche, sazonamos con sal y un poco de nuez moscada y seguimos removiendo hasta que queda una crema más densa y homogénea Escurrimos y servimos en platos los espaguetis, y ponemos por encima la crema de espinacas

YA LLEGO LA NAVIDAD!!!

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 Luego de toda esta bebida que di en los dias previos y durante la navidad necesitaba reponer fuerzas asi que mejor que una ensalada para contrarestar el calor interno que nos deja la bebida que esta delicia Newyorkina.

ENSALADA WALDORF

6 manzanas peladas y cortadas en cuadritos
1/2 taza de nueces peladas y picadas
4 ramas de apio cortado fino en cuadritos
yogurt,al gusto o mayonesa
1/4 taza de pasas
lechuga
zumo de 1 limón
sal y pimienta

Uvas (opcional)

PREPARACION:Mezclar y aliñar todos los ingredientes y servir en una fuente y ya esta lista para comer

COCINA PARA ENAMORADOS 4

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Si quieren probar una variante de la tradicional y deliciosa ensalada caprese, les recomiendo que intenten combinarla con berenjenas, pues el resultado es riquísimo.

ENSALADA CAPRESE

1 lb mozzarella (lonjeadas a un 1/4″)
2 berenjenas grandes (peladas y lonjeadas a 1/4″)
3 tomates
10 hojas de albahaca aceite oliva extra virgen

Vinagreta:
4 cdas aceite oliva extra virgen
2 cdas de vinagre balsamico

1 diente de ajo
1 ctas de sal
1/2 cebollin  picadito
6 hojas albahaca picaditas
2 ctas de mostaza
pimienta a gusto

PREPARACION:Sudar las berenjenas poniendo un poco de sal a cada lonja y reposar por unos 45min, luego enjuagar y secar. Rocear aceite de oliva y poner al grill (o al horno) y cocer hasta que esten mareadas y un poco doradas.

Vinagreta:
Majar ajo en un pilon con la sal y pimienta hasta que quede como una pasta (bien desbaratadito). Hecharle el vinagre al pilon para aprovechar todo el ajo y transferirlo a un recipiente. Añada el resto de los ingredientes al recipiente moviendo siempre hasta que quede bien emulsificada (el aceite se opaque).

Arme las torres colocando una lonja de tomate, mozzarella, albahaca, berenjena, y un poco de vinagreta. Repita una segunda vez. Siga hasta agotar los ingredientes.

Guardar en el refrigerador hasta servir

Enmarcar entre mis manos
la sonrisa más callada,
la más sentida,
posar en tiempo y silencio
el agradecimiento más hondo,
recoger del fondo del alma
una palabra, una emoción
y cocinarlas muy despacio
poder decir y sentir
gracias
alrededor de una mesa.

COCINA PARA ENAMORADOS 2

Hoy me siento mas enamorado que nunca!!!!…….hoy dejo esta receta con una poesia (pa’los que dicen que yo no puedo ser un romantico) asi que espero disfruten el platillo y la poesia y por si acaso este blog es mio y escribo lo que me de mi maldita gana (Coño eso es por ta visitando blogs de poesias) asi que estoy haciendo en esta semana

How strange love is in every kind of consciousness
How strange its is that only such gentelness
Begets the fury of joy and all its tenderness
That lips and hands for all their littleness
Can move throughout the body’s wilderness
Beyond the gaze of consciousness, however its tower
Possessed and blessed by the power wich flowers as a fountain flowers!!!!!!!

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RISOTTO DE AUYAMAS Y SALVIA

 

1 caja de 300 grs de arroz arborio

1/2 lb de auyama picada en cubitos

2 puñados de espinaca baby

1 lt de caldo de vegetales

1/2 cebolla picadita

2 cdas de aceite de oliva

4 onz de vino blanco

2 cdtas de salvia fresca picadita

2 cdas de parmesano (mejor acabado de rallar)

sal

pimienta

PREPARACION: Saltear la auyama en un poco de aceite verde hasta que esten suaves y reservar. Luego poner l caldo a cocinar a fuego bajo.Mientras en otra sarten calentar 1 cda de aceite de olica y cocina la cebolla hasta caramelizar, luego añadir la salvia y luego el arros y remueve hasta que homogenize, luego añadir el vino y dejar que el arroz absorba todo el vino y luego ir añadiendo el caldo y removiendo la mezcla por 20 minutos procurando ir hechando el caldo de a poco mientras el arros lo va absorbiendo hasta que el arroz este suave y cremoso ya que el arroz soltara todo su almidon luego añadir la auyama y las espinacas . Y retiramos del fuego salpimentamos y agregamos el parmesano y luego lo tapamos unos minutos . luego servimos.

Miren si la persona que usted le prepare esto le niega su amor busquese otra que esa persona no ta en usted.