Archivo de la categoría: Anecdotas de cocina

Accion de gracias

me-lleva

En nuestro pais decidimos traer una moda mas!!!!!………Accion de gracias!

En Estados Unidos se celebra cada año este dia de con comidas familiares donde el plato principal es “Pavo”. Esta tradición tuvo su origen hace muchos años atrás, a principios del siglo XVII (1621) en los comienzos de este pais como nación. Los peregrinos que vinieron a colonizar a Norte America eran gente muy cristiana que acostumbraban reunirse en ocasiones para dar gracias a Dios. Los peregrinos pasaron mucho trabajo cultivando la tierra y tratando de establecerse. Un año, después de haber tenido una muy buena cosecha, decidieron hacer una reunión para dar gracias a Dios por haber provisto comida para ellos y haber bendecido la cosecha.

Los colonos, entonces invitaron a los Indios nativos de la región de Nueva Inglaterra (el Noreste de la la nación) e hicieron una cena en la quecocinaron un pavo, ave oriunda de America del Norte. Allí se estableció por primera vez la costumbre de comer pavo en este dia de Acción de Gracias. A partir de entonces, cada año, los colonos se reunian con sus familiares, vecinos y amistades para dar Gracias a Dios por todas las bendiciones dadas en ese año.

De donde coño tenemos nosotros tradicion de esto pa to el mundo estar felicitando e inventando cenas no me joda nadie!!!……….Ademas con estos precios de los alimentos quien le ve la GRACIA??????????????????

Anuncios

LO QUE COCINE EL DOMINGO!!

 

Este domingo estuve en la ciudad de Santiago visitando a mi linda medea la cual estaba de cumpleaños el pasado sabado y la pasamos divino mucha comida y muchas carcajadas y y par de copas de vino, asi entre cuentos,asustar al sobrino de ella y ver television nos llego la media noche. Entonces como todos saben ya Medea no seguia cumpliendo años asi que todo el mundo se fue acostar. Al otro dia decidi que no preparia ni mierda………Pero luego de ver a Medea faja y suda como una potra, me apiade de ella y decidi inventarme una ensalada. Asi que limpie con todos los vegetales de la nevera de mis suegro y esto fue lo que resulto.

P.S. Disculpen la foto pero la camara de Medea esta para tirar a la basura.

ENSALADA A LA DOMINGUERA

1 lechuga icing (repollada)
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo
1 pepino mediano
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
3 cdas parmesano rallado
vinagre balsamico
aceite oliva
sal
pimienta
Preparacion corte la lechuga en pequeños trozos,luego picar en finas lonjas la berenjena y en tiritas(julianna) el pimiento rojo y llevar ambos al horno hasta estar bien tiernos.Mientras eso sucede picar los otros ingredientes en cubos pequeños.Luego sacar la berenjena y el piiento un rato a refrescar y luego mezclar con los otros ingredientes y servir con un aliño hecho por vinagre balsamico,oliva sal y pimienta y servir inmediatamente

ELIANA LIRANZO

Quien dijo que el amor entra por la boca estaba en lo cierto!!!!……..Aca les traigo unas fotos que demuestran por que ella y yo estaremos siempre juntos ya que en este domingo Medea como todos la concen estubo por estos lugares !!!!
Asi que de verdad la pasamos rico y aparte de lo bueno que quedo todo!!……….Eres una excelente alumna!

Asi que contigo me di cuenta que cocinar es mas facil y por eso desde hoy te contrato como la Sous chef de mi corazon y mi vida


Pero nada mas complaciente que cocinar contigo y para ti me rei u mundo con tus ocurrencias y expociciones sobre la cocina me encantan!!!

Asi que fuimos preparando un almuerzo digno de amantes de la buena mesa y lo mucho que lo disfrutamos

Por eso espero nunca ser tu huesped no invitado en tu vida y pasarme el resto de mi vida leyedo tus poesias.
Asi que mi reina de corazones gracias por un fin de semana tan especial y buen provecho!!!!!!………Y recuerda que eres y siempre seras mi Chefita favorita!

GASTRONOMIA URBANA

dsc00094.jpg
Luego de un estudio intenso sobre nuestras costumbres culinarias! Comenzado por mi se basaba en un estudio meramente superficial de las cosas que somos locos comiendolas pero que ahora nos avergonzamos mencionarlas!………Al fin al cabo me parecio muy aerea asi que recurri a personal altamente capacitado y busque ayuda de los mejores en esta rama y se formo un equipo tan capacitado que nada tiene que envidiarle a los formados por discovery channel y paso a ser una verdadera investigacion de nuestra cultura gastronomica!…….

Todo eso encabezado por el Sociologo y costumbrista Manuel “pulsar” Betances,asistido por los siguientes personajes de no menor conocimiento en el tema tales como la Lic.Graciela”Cheluca”Saud que no se a quien ella le va a meter la guayaba de que es chilena ya que tiene mas tigueraje que todos aca!….Luego esta el poeta del pueblo un verdadero hombre de pueblo conocedor ampliamente de el tigueraje dominicano y el Lic. Ariel (R.E.L.)Santana.

Asi fuimos asistidos por el candidato del pueblo hombre de mundo estadista de sabidurias del dominicano Lic. Alejandro Correa……………Luego tenemos al hombre anecdotas joven pero con un baño de pueblo unico y es nuestro Ing. Jose Miguel”Demetrix”Martinez y claro la mascota de el equipo encargado de artes pero en este caso expone sus vivencias de un chico de pueblo que vino a la capital a estudiar y como joven todo los disparates que a comido es nuestro querido Javier “El Jevi”Vicente. aca les dejo nuestra pequeña lista:

Molondron (por baboso)

tayota (Dizque no sirve pa na)

berenjenas ( no se por que diablos)pico y pala (dicen que eso es basura)

MondongoPica Pica

Arenque

Chow fan (donde los chinos de la duarte)

Donplines

Pan de batata

Arroz con Huevo

Empanadas de queso, jamon, carne molida, vegetales, de huevo y un con to´! (gralmente las venden en una camioneta de las ´plataneras´, en donde la cama del vehiculo sirve de freidero, le colocan una vitrina en una esquina y en la parte de alante, está el que cobra.

Pan Camaron (siempre los vende un haitiano, que tiene ´ojo de pecao´ en las manos).

Chicharron (Esto da gusto abrocharselo, ya que viene un pedazo de chicharron, con su pedazo de casabe debajo y su pedacito de limon al lado).

Dulce de Coco o Cocada (Siempre lo vende un señor que se esta ´dando violin´ en el dedo gordo de una pi. Por lo gral, la bandeja esta cubierta con una funda de cemento).

Jugo de China (Esto da gusto ver como lo preparan. Un morenomatico tiene una exprimidora con una palanca, y coje las chinas de un saco, que siempre tiene un hoyo de un lado y se salen dos o tres naranjas que van a parar en el contén lleno de agua negra. Pero no importa, el moreno siempre tiene una cubeta con agua. Casi siempre, el agua de la cubeta, esta mas sucia que la del conten).

Huevos Salcochados (No es raro, ver a un paletero vendiendo esta delicia. Lo fuerte, es que pueden ser las 3pm, y hay personas que meten su par de huevos, no importa las consecuencias).

Bofe

Dulces de esos que venden los haitianos en una cubeta encima de la cabeza

Turcos de dulce de guayaba

Manzana de Oro

Jobo

Yaniqueque (hay gente que no come eso, pero desde que llegan a Bocachica te dice “yo estaba loco por un LP”)

Frío Frío

Cepi

Helados la crema

Morcilla, tripita y guineo (por mi casa pasaban unos carajitos todas las tardes y ahora he visto un hombre en una kukita vendiendo esa vaina)

los camarones entintados con jugo YA de fresa

tambien estan los Tutis que los vende una doña del barrio en funditas largas, y regularmente los vende por la puerta o ventana de la cocina y el pedido se hace de la siguiente manera: DOOOÑAAAA, UN TUUTIIIII!!!!!!

Friqui Taqui Consiste en pan de agua tostado al sol (no expresamente, es que como duraban todo el dia andando con los panes), tenian salami, tomate y una salsa picante que no me acuerdo lo que tenia

Los borrachos con unos bizcochos con un jugo rojo y ron. Eso ajumaba a los carajitos en las escuelas

Memelo

Pan de frutas

Maíz hervido del que vende los morenos

Jugo de caña (de las cañas sucias de polvo)

Palitos de Coco

Paletas del Chavo (de las que venden en Bonao)

Yaroa

Rompemuelas

Masitas

Gofio.eso existe en otros países?

Huevoberguers (únicos en el mundo, esta escrito correctamente no es huevo burger)

Arepa de colmado en fundita con rayitas

Añugaperro

Canquiña. Los tigueres que cambiaban canquiñas por potes de desodorante

Si falto algo favor no dude en mencionarlo!

 

GRADUADO DE CHEF?

chefityt.jpg

Pensar que una escuela de cocina se gradua de Chef es tan inocente como pretender que de Física se gradúen directores de la NASA. En las escuelas de cocina se enseña un lenguaje y técnicas con las cuales los alumnos se forman para tener una base para poder intentar trabajar en lugares de alto nivel .

Cuando un Jefe de cocina le dice a uno de los ayudantes:”por favor prepare un fondo oscuro, pero necesito la Mire Poix sin apio” no se esta hablando de un lenguaje codificado sino de un procedimiento tan común como pelar papas y cualquier cocinero del mundo entendería, es una orden corta que implica varias horas de trabajo y de no estar entrenado el ayudante, implicaría una larga explicación por parte del jefe.

Llegar a ser Jefe (Chef) en cualquier profesión implica que se te den en forma simultanea una buena dosis de suerte, un chin de talento, muy buenas relaciones, mucha experiencia y gran dosis de constancia. El día que lleguen egresados a la cocina de un restaurante diciendo -Que tal? me gradue de ayudante de cocina!!!- ese será el comienzo de un cambio en la gastronomía en general.

Por el momento, esta saliendo alumnos mejor formados que antes pero con una alta probabilidad de frustrarse por no estar siendo formados con la humildad de cada oficio

Llevense de mi se porque se los digo!

SER COCINERO!!

ratatouilles.jpg 

 Trabajando entre 12 a 14 horas diarias, 5 o 6 dias a la semana; con dias libres que cambian constantemente, y que nunca va a ser o un viernes o un sabado (lo que no deja mucho espacio para vida social) y lo que se traduce en perderse cada cumpleaño, y toda buena fiesta; Con un sueldo que si bien alcanza, pero solo para vivir mes a mes; gritos a veces, o simplemente la frustracion de no satisfacer las espectativas del chef o aun peor de uno mismo

 Quemaduras en los brazos producidas generalmente por las puertas del horno, o en las manos por alguna toalla mal utilizada;cortadas en las manos(cortadas que demoran en cicatrizar por la humedad y por la falta de cuidado y que con el contacto con citricos creo que la explicacion no es nescesaria);calambres en las piernas por estar tanto tiempo parado;

Levantarse temprano sin poder esperar a llegar a cocinar; tener que levantarse a las horas mas disparatadas para ir a trabajar ; la SATISFACCION de hacer bien lo que no pudiste ayer; el hablar en un mismo idioma (tecnico)con tus compañeros de trabajo que se interesen en su trabajo;aprender cada dia algo nuevo;

 La adrenalina que se produce durante el servicio cuando el restaurant esta a su capacidad maxima, y la presion que no existan errores(los menos posibles) y la sinfonia que se produce por el sonido de los sartenes, las llamadas de las ordenes( gritadas por el chef) el silencio de cada cocinero; montar un plato que de mirarlo te sientas orgulloso;cortar ciboullete, limpiar pescado, hacer un quenel perfecto, hacer que algo tenga muy buen sabor..El sueño de algun dia dirigir mi propia sinfonia….

ADIOS 2007!!!!!!!!

417620133203_0_bg.jpg

Las rosas sin olor.
A que hemos llegado!!! Es tal mi impresión de darme cuenta en que nos hemos transformado. En busca de dinero, donde la educación es un privilegio y no un derecho-realmente-.En un mundo donde muchos trabajamos para unos pocos que son dueños hasta del agua que tomamos. En una sociedad que esconde la real pobreza con tenis nike y donde macdonalds es un “festín”

De vez en cuando tengo estos delirios de alma revolucionaria. Es que así soy yo, un cocinero inquieto, con espíritu de filosofo popular. Así y todo, como el común de los mortales generalmente soy un ser no pensante.

  Escondido en el “paraíso” de mi cocina,diariamente, intento darme cuenta que estoy vivo, es decir, como cocinero disfruto de la simpleza, y repetidas veces durante el día aunque por 5 segundos sea, me desconecto concentrando todo mi cuerpo y alma en, por ejemplo: cuando sofrio la cebolla y el ajo en aceite de oliva, con la cuchara de palo revuelvo con elegancia de tango, la cebolla que se ablanda y despide sus perfumes. Cierro los ojos, y con mi mano derecha, como si estuviera haciendo una reverencia a la olla, me llevo todos esos perfumes al rostro, perfumes que tocan mi rostro como brisa marina, ese vapor de alquimia afrodisiaca, ajo y cebolla, como si fuera mi ultimo respiro, inhalo profundo como la oscuridad de la noche. Que bello, sentir la esencia de esa simpleza maravillosa, y por un momento soy feliz. El mejor remedio contra el stress.
Así disfruto de muchas cosas.
En la mesa, mientras espero, parezco jugador de fútbol al final de un primer tiempo, con mi mente cansada a poco andar, después de un primer tiempo en la cocina. Una rosa de un color neoyorquino, no determinado, entre morado y azul, pero rosa en fin. En mi momento de relajación, el pequeño arreglo con rosas tome, lo lleve a mi nariz como quien cata un buen bourdeaux con la nariz en la copa. Inhale profundamente, y profunda desilusión, el perfume ya no estaba, como todo en estos días, modificado, como si la rosa le hubiese vendido el alma al diablo. Fresca y joven se veía, pero su perfume de rosa lo había perdido en algún laboratorio seguramente.
La rosa sin olor me recordó el rosal de mi abuela – que de algún lugar del universo me cuida-
El rosal de mi abuela era como una institucion sagrada, la envidia del barrio. Amarillas y rosas, con ese aroma profundo y delicado, aroma de rosa, aroma que 20 años después toca mi nariz en sueños.

Me dio muchisima tristeza el saber que hay rosas sin olor, como desilusion de amor. Como hemos cambiado, no?

Pero gracias a ustedes mis amigos bloggers por haberme recibido en su mundo porque son personas muy especiales quiero decirle estas cosas en este fin de año
Gracias Cheluca por hacerme reir aunque no lo desee cuanto te quiero
Gracias
Alejandro por defenderme cuando no estoy presente y considerarte mi hermano
Gracias
Demetrix por compartir el mismo equipo
Gracias
Ariel por saber escucharme
Gracias
Will por soportarme
Gracias
Pulsar por traerme musica a mis oidos y ser mi blother
Gracias
Luna por hacerme ver la vida desde otra optica
Gracias
Alfonso porque en cada post me sacas una sonrisa
Gracias
Alexei por llevarme la contraria
Gracias
Joan por ser un mediador
Gracias
Argenida porque tus poemas me han hecho mejor persona
Gracias
Remo por ayudarme a ser blogger
Gracias
Dino porque siempre espero con ansias tus post
Gracias
Samagda por ser tan cariñosa
Gracias
Javi por enchularme mi blog y aguantar mis insultos
Gracias
Tania por ser tan tierna
Gracias
Emilia por ser tan bella (Disculpa Alfonso)
Gracias
Mega por ser mas fresco que yo
Gracias
China por darle a mi vida mas de una poesia
Gracias
Dr lacxos por ser tan ocurrente
Gracias
Bracuta por ser mi vecina de toda una vida
Gracias
Belle por ser tan divertida
Gracias
Emy por que tu blog es mi favorito
Gracias
Flor por llenar mi vida de canciones
Gracias
Rosanita por ser mi mas fiel lectora
Gracias
Lizzye porque en una sola ocacion estabas con el escogido
Gracias Nisti2 por enseñarme a disfrutar las cosas simples de la juventud

Gracias tambien a los que se me quedaron por que ya estoy cansado y no dejar que sea tambien una rosa sin olor