Recuerdo yo la primera vez que probe esta salsa senti como su olor penetraba en mi nariz de apenas 12 años y no se porque me aventure a comer ese plato ya que en realidad a lo que olia era a pies de guardias…………Pero le contestare en realidad jure en ese momento que no me comeria eso jamas en mi vida!!!…………Resultado………..Es una de las salsas que aprendi a amar por su intenso sabor y es para mi una de las grades en la gastronomia mundial………..La que no se puede quedar en ningun restaurante frances que se respete y me refiero a la siempre olorosa.
SALSA ROQUEFORT
6 cdas Queso Roquefort
6 cdas Crema de leche
6 cdas Apio los tallos picados finamente
4 cdas Mantequilla ablandada a temperatura ambiente
4 cdasVino Blanco seco
2 Yemas
Sal a gusto (opcional)
Pimienta blanca, a gusto (opcional)
PREPARACION:
Vierta la preparación en la ollita y lleve a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, por unos 5 min., hasta que se caliente, pero no debe hervir
Mientras en el bowl pequeño bata las yemas con el vino, unos segundos y agregue en la olla revolviendo continuamente hasta que la salsa se espese, en unos 3 a 5 min
Esta salsa caliente es ideal para platos de pastas, en especial ñoquis y ravioles, capelettis o sorrentinos de ricota. Fría o caliente se puede utilizar para pescados asados y verduras cocidas al vapor o salteadas
NOTA: El plato en la foto es un filete de ternera en salsa Roquefot………..Cena de fin de año 2006………..Que envidia no?
