Archivo diario: noviembre 2, 2007

SALSEANDO ESTA SEMANA 3

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Recuerdo yo la primera vez que probe esta salsa senti como su olor penetraba en mi nariz de apenas 12 años y no se porque me aventure a comer ese plato ya que en realidad a lo que olia era a pies de guardias…………Pero le contestare en realidad jure en ese momento que no me comeria eso jamas en mi vida!!!…………Resultado………..Es una de las salsas que aprendi a amar por su intenso sabor y es para mi una de las grades en la gastronomia mundial………..La que no se puede quedar en ningun restaurante frances que se respete y me refiero a la siempre olorosa.

SALSA ROQUEFORT

 6 cdas Queso Roquefort
 6 cdas Crema de leche  
 6 cdas Apio los tallos picados finamente
 4 cdas Mantequilla ablandada a temperatura ambiente
 4 cdasVino Blanco seco
 2 Yemas 
 Sal a gusto (opcional)
 Pimienta blanca, a gusto (opcional)

PREPARACION:
 Vierta la preparación en la ollita y lleve a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, por unos 5 min., hasta que se caliente, pero no debe hervir
Mientras en el bowl pequeño bata las yemas con el vino, unos segundos y agregue en la olla revolviendo continuamente hasta que la salsa se espese, en unos 3 a 5 min

Esta salsa caliente es ideal para platos de pastas, en especial ñoquis y ravioles, capelettis o sorrentinos de ricota. Fría o caliente se puede utilizar para pescados asados y verduras cocidas al vapor o salteadas

NOTA: El plato en la foto es un filete de ternera en salsa Roquefot………..Cena de fin de año 2006………..Que envidia no?