Archivo diario: agosto 23, 2007

MI RESTAURANTE CHINO DIA 4

GAMBAS A LA PEKINESA

1 1/4lbs de gambas peladas

Aceite

1 huevo batido

1 taza de harina

1/2 vaso de cerveza

1 cdta de levadura en polvo

1/2 cdta de sal

Para la salsa

4 cdas de vinagre

1 cda de azúcar

1 cda de maicena

1/2 cdta de pimienta de cayenna

El zumo de 1 naranja

El zumo de 1 limón

1 cdta de sal
PREPARACION:Tamizar la harina junto con la sal y la levadura y ponerla en un bowl; añadir la cerveza y el huevo batido, mezclarlo todo bien con una cuchara de madera hasta obtener una pasta de una cierta consistencia, con la que se rebozarán las gambas limpias, lavadas peladas y secas. Poner a calentar el aceite en el wok o sarten y cuando esté muy caliente, ir poniendo de una en una las gambas rebozadas en la pasta. Dejar que se frían por ambos lados y, cuando estén doradas de forma uniforme, ponerlas sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Colocarlas en una fuente y dejarlas aparte sin que se enfríen. Mezclar en un cazo pequeño el azúcar, la sal, el vinagre, el zumo de naranja, el zumo de limón, la maicena y la pimienta de cayenna; póngalo a calentar a fuego lento, remueva con una cuchara de madera y deje que la salsa se espese. Hechar la salsa todavía caliente sobre las gambas rebozadas y servirlas.