ITALIAN FOOD DAY 4

TUNA A LA LIVORNESE

4 ruedas de tuna de al menos 1 1/2 pulgada de espesor

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo picaditos

1 lb de tomates bien rojos picados, pelados y sin semillas

1/2 taza de perejil fresco picado

6 cdas de aceite de oliva

sal

pimienta

1/2 taza vino blanco

1 taza de aceitunas negras

4 cdtas de alcaparras de buena calidad (no sean tacaños)

PREPARACION:Enjuagar las alcaparras en un bowl con agua fria por 15 minuto. Secarlas y picarlas. Luego en una sarten calentar 3 cdas del aceite de oliva. Luego añadir las cebollas hasta que esen cristalizadas, luego añadir el ajo y dejar cocinar por 2 minutos mas, agregar el vino y dejar reducir hasta la mitad añada los tomates en ese punto y el perejil y salpimentar. Cocine hasta espesar a fuego bajo por 30 minutos

Mientras en otra sarten ponemos las ruedas de tuna salpimentadas con el aceite restante y cocinar el pescado por 2 minutos de cada lado. Luego llevamos el pescado a la salsa y dejamos cocer por 5 minutos mas y servimos enseguida