Archivo diario: agosto 2, 2007

Y AUN QUIERES SER CHEF????????

Bueno si de verdad de verdad quieres ser chef lee esto!!!!!………Si has estado acostumbrado a trabajar 8 horas diarias, con tus fines de semana libres y tus noches para descansar; y acostumbras a gozarte tu semana santa y tus navidades en familia; a tener sexo con alguien que en verdad cuente en tu vida; a que te traten con un minimo de respeto y que te vean como un igual(una persona sensata, multidimensional, con esperanza, sueños, aspiraciones y opiniones, como la mayoria de los empleados)…….En ese caso te conviene tomar un cursito de 6 meses de cocina. Y te lo explico asi porque es la verdad por que por mas chulo que veas la carrera es un mundo disparatado y totalmente acelerado donde si eres muy sensible seras una presa facil para los otros cocineros y si eres demasiado terrenal no disfrutaras del mas bello arte que es la culinaria.
Si y empezare por las mujeres aunque no lo crean este es un mundo tan machista que solo es comparable con el de construccion, asi que si creen que por ser mujeres tendran algun tipo de consideracion…….se jodieron no es asi una cocina es un campo de guerra que no tienen consideracion a nada y esten preparadas a oir de todo……..
Para todos sepan en que se estan metiendo, este bien preparado y bien dispuesto, tenga voluntad de hierro y este dispuesto a seguir paso a paso una carrera……….Aq uien luego de lo que estoy escrbiendo aun insiste en ser chef, a cualquier precio y si importar exigenciasd fisicas o personales ( Nunca faltar a trabajar con la excepcion de un descuatizamiento,derrame cerebral, puñalada en el pecho o muerte de un familiar cercano. Se murio tu abuela? entierrala tu dia libre) y cosas asi solo tengo por decirte BIENVENIDO AL MUNDO MARAVILLOSO DE LA GASTRONOMIA!!!!!!!……………….
Te juro que la amaras sin importarte lo de arriba antes mencionados seras alguien realizado seras FELIZ………………….de eso si te lo puedo jurar
P.S. RECUERDEN EL LUNES LA RECETA DE LA CHINA VILLAMELLERA……..OTRA COSA ANOCHE ESTUBE REUNIDO CON RAMON ANIBAL RAMOS Y NOS PIDIO A VER SI NOS REUNIMOS EL SABADO….QUE LES PARECE?……..YO PRPONGO EL MESON QUINTANA Y USTEDES?

PLATOS PARA DARSE LOS TRAGOS

AUSTRALIAN BURGERS

1 1/4 lbs de carne molida

1 cebolla finamente picada
1 huevo
1/3 taza pan molido
2 cdas de ketchup
1 cdta sazonador de steaks (de venta en todos los supermercados)
sal y pimienta

RELLENO:
1/4 lb de mantequilla
2 cebollas grandes cortadas en aros
4 lonjas de bacon4 lonjas de queso ementhal
4 huevos
4 panes de hamburguesas
lechuga picadita
1 tomate grande lonjeado
4 lonjas de piñas enlatadas
1 remolacha lonjeada
ketchup

PREPARACION:Combinar la carne con la cebolla el huevo el pan rallado ketchup el sazondaor la sal y la pimienta y mezclar todo esto hasta homgenizar y luego dividir en 4 hamburguesas. Luego calentar la mitad de la mantequilla y cocinar los aros de cebolla hasta dorar y luego sacarlos y escurrirlos.luego calentar y engrasar una plancha o la parrilla y cocinar los hamburgers por 5 minutos de cada lado y colocar 1 lonja de queso a cada hamburguesas. Ya con los hamberguers listos procedemos a preparar los huevos y el bacon con el resto de la mantequilla poniendolos a freir individualmente cada uno calentar el pan y luego colocar en ellos todos los otros ingredientes y a disfrutar una experiencia de otro nivel es simplemente hereje este plato

HOT WINGS LOUSIANA STYLES
1/4 taza de mantequilla

1/4 taza de salsa picante
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1/2 taza de harina
1/4 cdta de paprika
1/4 taza de pimienta de cayenna
1/4 cdta de sal
10 alas de pollo
salsa bleu cheese
apio picado de 3 pulg aproximadamente
aceite para freir

PREPARACION:Calentar el aceite para freir una buena cantidad que cubra completamente las alas.Combinar en una olla la mantequilla, salsa picante, pimienta, y ajo a fuego bajo hasta homogenizar todos los ingredientes. Luego combinar la harina, paprika la cayenna, y la sal en un bowl y en esa mezcla meter las alas hasta que esten bien cubiertas y refrigerar por 90 minutos luego freir por 15 minutos y los vas colocando en en papel absorbente y luego las llevas a a la salsa y y la dejas reducir mas la salsa y luego a reposar hasta que compacte bien la salsa con las alas…….Luego servirlas con la salsa de bleu cheese y los palitos de apio