Archivo diario: julio 29, 2007

FIESTA EN EL MEDIO ORIENTE

TABBOULEH
Bueno como decirles que luego de una semana de espear por esta receta que me hiba a enviar una blogger muy querida por todos debi recoger esta receta de un amigo libanes ya que nuestra amiga al parecer se le olvido……………………Pero bueno la sigo queriendo igual.

2/3 taza de trigo medio
8 ramas de puerro picadito
1/2 taza de hojas de menta picaditas
2 tazas de perejil de hoja lisa
1 pepino mediano desemillado y cortado en cubitos
3/4 cdta pimienta
1/4 cdta pimenta de cayena
1/4 cdta de malageta
1/4 cdta canela molida
1/4 cdta nuez moscada
3 cdas aceite de oliva extra virgen
3 cdas zumo de limon
sal
2 tomates medianos desemillados y pelados

PREPARACION:Dejar el trigo desde la noche anterior en remojo para que este se abra, luego en un bowl combinar el puerro,las hierbas, el pepino, las especias, el aceite y el limon. Para entonces combinarlos con el trigo bien escurrido y los remueves bien y lo salpimentas para que quede todo bien distribuido. Luego lo refrigeras hasta el proximo dia (sabe mucho mejor asi) y antes de servir le agregas los tomates y le rectificas la sal.
FALAFEL

4 ramas de puerro cortadas en piezas de 1 plg´
2 dientes de ajo cortados a la mitad
1/2 taza de cilantro fresco molido
1/4 taza de menta fresca molida
15 onz. de garbanzos enlatados escurridos y secos
1/2 taza de pan molido
1 cdta comino molido
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta sal de mar
1 cdta de tabasco
spray de cocinar (pam spray oil)
2 cdas aceite de oliva extra virgen
4 pan pita
lechuga picadita
tomates picaditos
cebolla picadita
SALSA DE PEPINOS Y YOGURT
1 taza de yogurt natural (low- fat) por eso de mantener la figura
1 diente de ajo picadito
1 pepino baby desemillado y picadito
sal de mar
pimienta

PREPARACION:Colocar el puerro, ajo, el cilantro y la menta en un procesador de alimentos y batirlos un poco, luego agregar los garbanzos el pan molido, comino, polvo de hornear, sal y el tabasco y seguir batiendo hasta adquirir consistecia. Luego darles forma de pequeñs haburgesas y rociarle el aceite en spray a cada una de ellas. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio sin dejar que este se sobre caliente y dejar freir las bolitas por 3 minutos de cada lado o hasta que esten bien doraditas luego ponlas en los panes pita y agregales el tomate, lechuga cebolla y la salsa de yogurt y pepino

Para la salsa solo debes de mezclar todos los igredientes bien y la sirves encima de los falafel