Archivo diario: julio 24, 2007

SOLUCION PARA LOS SPAGETTIES DEL COROBLOG


SPAGETTIES EN SALSA DEMETRIX

1lb de los spaggetties que llevo demetrix ya cocidos

6 cdas de manequilla sin sal

2/3 tazas de crema de leche

1/2 cdta de sal

pimienta al gusto

1 pizca de Nuez moscada

1 taza de queso parmesano

2 cdas de perejil fresco picadito

1/2 taza de jamon picado en tiritas

1 taza de queso ementhal o gouda cortado en cubitos

PREPARACION: En una olla mezclar la mantequilla y el jamon hasta que este cocine a fuego bajo y luego añada la crema de leche y deja hasta el punto de ebullicion cocine y remueva por 2 minutos mas y agregue las sal, pimienta y nuez moscada y retire del fuego. Ir añadiendo el parmesano de a poco hasta que la salsa este homojenea y volver al fuego e ir removiendo para agregar el otro queso pero siempre evitando que hierva la salsa. Terminado estop se agregan los spagetties y se mezclan bien hasta que todos esten bien impregnados de la salsa y entonces le espolvoreamos el perejil

MARTES DE LECTURA CULINARIA

Esta es una nueva seccion para los amantes de las ollas y las cucharas y quiero ignagurar esta seccion con un libro simplemente espectacular, no es un libro de receta propiamente dicho pero es un libro que narra la vida de un cocinero y luego chef por el oscuro mundo de la cocina. En el se daran cuenta que ser cocinero debes de ser un saco de testoesterona y olvidar de la fama que tienen algunas pesonas de nosotros de que no somos muy puros. Ademas de que lo que pasa detras de el restaurant que tanto usted disfruta pueden de cambiarle su modo de pensar drasticamente…………….Bueno a mi me fue normal porque se ve de todo en la viñas del Sr. Ahora bien si desean leerlo preparense que segun el SUNDAY TIMES este libro es mas terrorifico que una novela de STEPHEN KING.Asi que les presento al best seller CONFESIONES DE UN CHEF de Anthony Bourdain es la historia real de su vida por los fogones del mundo.El es el Chef de la Brasserie Les Halles de Nueva York, es auttor de BONE IN THE THROAT Y GONE BAMBOO. Confesiones de un Chef es primera obra de no ficcion.

Este libro te transportara con sus anecdotas impredecibles y apasionantes por su modesto oficio de lava platos en un barzucho en Providencetown, como cocinero en el Rainbow room en el Rockefeller center hasta su relacion con los traficantes de East Village.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS

CLAM CHOWDER

1lb de margarina
3/4 lb de harina de trigo
23 onz jugo de almejas
25 onz de almejas picadas
1 1/2 taza de apio picadito
1 1/2 taza cebolla picada
1 1/2 taza pimiento verde picado
1 2/3 litros de leche
1 2/3 cdtas de sal
1/4 cdta pimienta blanca
1/4 cdta tomillo molido
1 1/2 taza de papas picadas en cubos
PREPARACION: Derretimos la margarina y la combinamos con el apio y la cebolla hasta que estas se tornen translucidas aprox. 5 minutos.Luego agregamos la harina y hacemos un roux mezclando todo bien hasta que no queden grumos. Entonces dejamos cocinar un poco mas y agregamos las almejas y el jugo de almejas y por ultimo agregamos la mitad de la leche calinte a esta mezcla y seguimos moviendo para no dejar grumos y cocemos 10 minutos mas. Agregamos el pimiento, las papas y los sazones y dejamos cocinar hasta que las papas esten y agregamos el resto de la leche