POLLO AL VERMOUTH CON PANCETTA Y CREMA
4 pechugas de pollo cortadas finas
2 onz de pancetta
1/2 taza de harina
sal en grano
1/2 taza de vermouth
4 cdas de crema de leche
perejil picadito
aceite de oliva extra virgen
pimienta
PREPARACION:
Ponga las pancettas en una sarten a desgrasar con un poco de aceite de oliva hasta que esten crujientes y bien doradas y retirelas del fuego y deje la grasa en la sarten, luego ponga las pechugas en sal y pimienta y despues paselas por la harina. Mientras se calienta el aceite con la grasa dejada por la pancetta y saltee ahi las pechugas sin dejar enfriar el aceite hasta que esten doradas y crujientes. Despues retire el exceso de grasa y adicione el vermouth y deja reducir hasta un cuarto de su cantidad y entonces adicionar la crema y luego las pechugas y dejar cocer 4 minutos y adornarlo con perejil picado
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