Archivo diario: febrero 19, 2007

BASTONES DE MERO CON COCO EN SALSA DE TAMARINDO Y …

BASTONES DE MERO CON COCO EN SALSA DE TAMARINDO Y CREAM CHEESE
11/2 lbs de filete de mero cortado en bastones
2Onz de vino blanco
1 diente de ajo machacado
1cda de zumo de limon
1 taza harina de trigo
2 huevos batidos
1 taza de de coco rayado deshidratado
2 tazas de aceite
sal
pimienta
PARA LA SALSA
1/2 taza jugo de tamarindo
1/2 taza de cream cheese
2cdas de mayonesa
PERPARACION:
Marinar el pescado con el vino el ajo,sal, pimienta, limonluego pasar por harina, los huevos y por ultimo por el coco rayado, reservar por lo menos una hora en el congelador y luego freir y escurirlo en papel absorbente.Luego preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y servimos aparte

MERO DECADENTE 8Onz de filete de mero1lt de sidra…

MERO DECADENTE
8Onz de filete de mero
1lt de sidra
1 cebolla cortada en mitades
6 mejillones
6 almejas
6 gambas
1cda de mantequilla
1/2 taza de champiñones
1 limon
11/2 taza de crema de leche
1cda de perejil picadito
PREPARACION:
Se marinan los filetes y se enrrollan en forma de conos y se trinchan con palillos. Luego se saltean los mejillones las almejas y la cebolla con mantequilla, se le agrega la sidra y cocemos bien luego se tamiza y reservamos las almejas los mejillones y el caldo y desechamos la cebolla.Aparte salteamos los champiñones y le agregamos las almejas los mejillones y el caldo y el jugo de limon el pescado las gambas la crema de leche y el perejil y lo llevamos al horno para gratinar

CEVICHE7Onz de dorado cortado en cubos de 1 cm5 li…

CEVICHE
7Onz de dorado cortado en cubos de 1 cm
5 limones persas
1/4cdta ajo molido
1/4cdta apio picadito
1/8cdta jengibre picadito
1cdta cilantro picadito
1 hoja de lechuga dulce
1/4 ajies picantes (opcional)
1/4 cebolla roja cortada en juliana
sal y pimienta
ajinomoto al gusto
PREPARACION:
En un bowl colocar el pescado y agregarle el ajo, apio, jengibre, sal, pimienta, cilantro y ajinomoto .Luego exprimir los limones y añadirselo al pescado mezclar bien y dejar macerar por 20 minutos y luego montar en el plato con la lechuga y la cebolla

SALMON A LA PARRILLA CON CROCANTE DE NORY AL BALSA…

SALMON A LA PARRILLA CON CROCANTE DE NORY AL BALSAMICO Y MIEL
8Onz de filete de salmon
1 alga nory
3Onz de aceite de oliva extra virgen
Aceite neutro
3Onz vinagre balsamico
2Onz de miel
1/4 de cdita eneldo finamente picado
1 diente de ajo picadito
sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
En un bowl mezclar el ajo, aceite de oliva, eneldo, sal y la pimienta y colocar el salmon por lo menos 1 hora antes de cocinarlo.
Aparte mezclar bien el vinagre con la miel y reducir hasta obtener un jarabe medio .En una sarten freir el nory hasta que este muy crujiente sacar del aceite y retirar el exceso de grasa. En la parrilla caliente colocar el pescado dandole una coccion de 2 minutos aproximadamente de cada lado y luego montar sobre el nory y luego bañarlo con el jarabe ya hecho

PULPO AL OLIVO 1lb de tentaculos de pulpo1/4 lt d…

PULPO AL OLIVO
1lb de tentaculos de pulpo
1/4 lt de aceite de oliva extra virgen
3/4lb de aceitunas negras
3/4lb de aceitunas verdes
2 paq. de lechugas
8 limones persas
2 paq. perejil riso
1 frasco mediano de mayonesa
PREPARACION:
Laminar finamente los tentaculosde pulpo y colocar en forma decorativa en el plato luego de haberlo cocinado a vapor.Aparte en una licuadora mezclar la mitad de las aceitunas verdes y la mitad de las aceitunas negras con la mayonesa y el zumo de limoncon sal y pimienta y batir hasta homogenizar.Montar en el plato las lechugas y bañar con la salsa el pulpo y luego decorar con las aceitunas restantes aromatizar con el aceite de oliva